驚蟄後，這“鹼性食物”要常吃，嘴巴不臭，頭髮烏黑，氣色慢慢好。所謂“春雷驚百蟲”，是指驚蟄時節，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下越冬的蟄蟲。驚蟄後雨水量開始增多，氣温也逐漸上升。春天在逐漸的到來，我們應該吃一些補中，益氣力的食物。比如山藥，山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分。山藥就是非常適合春季食用的。這道醋溜山藥大家喜歡嗎？醋溜山藥
配料：山藥 1段、紅椒 1/3個、葱白 2根、姜 1小塊、醋 2湯匙、白糖 少許、醬油 1匙、 骨頭湯 1勺、精鹽 適量、花生油 適量烹飪步驟：1.準備好材料
2.山藥在水龍頭下衝水去皮，切塊放進淡鹽水中
3.再衝洗去粘液
4.葱切段；紅椒切絲；姜切絲
5.料汁調好備用：醋、白糖、醬油、骨頭湯、鹽，攪拌使糖和鹽融化
6.熱油鍋，倒入葱段、薑絲爆香
7.倒入山藥片翻炒一會8.倒入兑好的料汁，炒至收汁
9.最後加入紅椒絲炒勻即可出鍋
烹飪小貼士：選購技巧1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。2、其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。3、最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這説明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。注意事項如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。這道醋山藥大家喜歡嗎？