肥腸是我們餐桌上比較熟悉的食材，如今來看，肥腸屬於一種非常有營養的食物，豬大腸主要是指豬腸道的一部分，從中醫角度來講豬大腸具有潤腸制燥、活血調血、驅寒止痢的功效，能夠改善因腸道過於乾燥而導致的便秘現象。今天為大家分享的美食是：青椒燒肥腸，極其開胃的一道菜，鮮香麻辣富有韌性，一起來看看它的做法吧！
解熱鎮痛
青辣椒也就是青椒，是比較常見的一種蔬菜，青辣椒的辣味不是特別的足，有一股清香的味道，在做菜的時候能夠促進食慾，是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，青辣椒對身體有一定的保健的作用，比如説能夠治療壞血病，在預防牙齦出血方面也有很好的效果，適當的吃一些有解熱鎮痛的作用。
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
促進食慾
維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。
青椒燒肥腸的做法
材料：肥腸、綠線椒、郫縣豆瓣醬、蒜米、生薑、乾紅辣椒、米醋、澱粉、醬油、食鹽。
做法：1.把肥腸內壁翻過來，內壁脂肪摘除掉，沖洗乾淨，肥腸裏放入澱粉和米醋反覆清洗，沖洗乾淨。在鍋裏倒水，肥腸放鍋中，放料酒、醬油、花椒，大火燒煮，用筷子插入肥腸為止。
2.煮好的肥腸切圈，青椒洗淨切斜刀，生薑去皮切塊，蒜米後切片，在鍋裏倒油，把蒜片、薑片、花椒和郫縣豆瓣醬倒進去爆香。接着肥腸倒進去一起爆炒，炒至肥腸微微金黃，放入醬油和，鹽，白糖，乾紅辣椒倒入一起翻炒。青椒倒進去一起快炒出鍋裝盤。