一秒入冬
秋褲、羽絨服都已經穿上了
天天在外凍成狗
回家就特別想喝上一碗熱乎乎的湯
今天分享大家一個我試了很多次
味道非常棒的
牛雜湯
牛雜在超市和菜市場
都不是很好買
大家可以直接在某寶搜牛雜
有袋裝處理好的
我不喜歡吃牛心、牛肺
選的是牛肚、牛腸、牛肉筋、牛臉肉和牛腩
我一般做一鍋吃不完的話
都會分裝到食物袋裏
然後放冰箱冷凍
想吃的時候
拿出來化凍
然後再加熱了就好
非常的方便
-食材-
牛雜1千克 / 白蘿蔔1根
生薑80克 / 大葱100克
洋葱1個 / 大蒜1顆
八角1粒 / 草果1粒
甘草5克 / 香葉3片
香葉3片 / 花椒5克
幹辣椒10克 / 白胡椒20克
老抽10克 / 生抽30克
蠶豆醬20克 / 韓式大醬20克
蠔油20克 / 番茄醬20克
雞精適量 / 鹽適量
辣椒醬適量
-步驟-
-1-
▲蘿蔔削皮，皮削到蘿蔔的肉看起來晶瑩剔透的時候
-2-
▲削好皮的蘿蔔切滾刀塊
-3-
▲生薑切塊
-4-
▲大葱切長段
-5-
▲洋葱對半切開，分四份
-6-
▲牛雜冷水下鍋
-7-
▲大火煮開撇掉浮沫
-8-
▲牛雜煮5-10分鐘後撈出，沖洗乾淨
-9-
▲熱鍋放入適量的油
-10-
▲放入牛雜炒幹表面的水分
-11-
▲放入蠶豆醬、番茄醬、韓式大醬和蠔油翻炒上色、入味
-12-
▲放入大半鍋水，大火煮開
-13-
▲紗布袋裏放入大蒜、洋葱、生薑和大葱
-14-
▲紗布袋中再放入八角、草果、香葉、花椒、白胡椒和幹辣椒
-15-
▲水開後放入紗布袋和白蘿蔔
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▲放入生抽、雞精和鹽調味
-17-
▲轉小火煮90分鐘
-18-
▲煮好後撈出紗布袋，再試一下味道，如果比較清淡的話再加點鹽
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▲撈出牛雜放入砂鍋
-20-
▲最後放上自制的辣椒醬
