楠木軒

天冷,我常給家人做這飯,菜飯一鍋出,噴香美味,好吃到停不了口

由 鹹春葉 發佈於 美食

天冷,我常給家人做這飯,菜飯一鍋出,噴香美味,好吃到停不了口。現在天氣真是一天比一天冷了,所以總想吃點熱乎的東西,這不最近新學了這道廣式煲仔飯,菜飯都有一鍋出,吃起來好滿足,保證一口就愛上,製作起來也非常簡單,即使是新手朋友也能一學就會,大家有空的話可以試試看哦。

煲仔飯源於廣州,是以砂鍋作為容器,將大米放在砂鍋中燜煮製作成米飯,再放上食材作為搭配, 所以稱為煲仔飯。傳統的煲仔飯分為幾種口味,比如經典的排骨飯、臘味飯、香菇雞飯都很好吃,米飯吸滿濃香的湯汁,吃起來有滋有味,還有最不能錯過的就是鍋底的鍋巴,口感香香脆脆的,深受人們喜愛。用砂鍋製作煲仔飯還有一個好處就是保温好,所以現在我隔幾天就會做一回,提前做好,到了飯點開飯直接打開鍋蓋就能吃了,也不用再次加熱,方便又美味。

【廣式煲仔飯】【食材】:臘腸2根、大米200克、油菜2棵、雞蛋1個、清水適量、食用油少許、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1茶匙、香油少許。【做法】:1、首先準備好所需要的食材,大米事先放入清水中浸泡30分鐘,油菜洗淨。

2、接下來,我們用刀將臘腸斜着切成薄厚均勻的片狀,如圖所示即可,不要太厚,否則會影響口感。

3、做煲仔飯我們要用到砂鍋,用刷子蘸取適量食用油刷在鍋壁四周,這樣做可以防粘,不可省略哦。

4、然後,將浸泡後的大米用清水沖洗2~3遍後倒入砂鍋中,加入1.5倍量的清水,這個比例很重要,不然蒸出來的米飯口感發幹。

5、接着,將砂鍋轉移到火上,蓋上蓋子,用最小火進行燜煮,當鍋中的水開後開始計時,大約燜煮10分鐘左右,切勿火大容易造成糊鍋,而且裏面的水也容易溢出來。

6、在等待的同時,我們將洗乾淨的油菜放入沸水中進行焯水,燙半分鐘左右即可撈出,放入冷水中浸泡備用,這樣做可以保持蔬菜顏色翠綠。

7、之後,我們來調個料汁,在碗中依次加入1勺生抽、1勺老抽、1茶匙的蠔油和少許香油,用勺子攪拌均勻後備用。

8、大約10分鐘過後,打開砂鍋的蓋子,沿着鍋邊向鍋中倒入少許食用油,這樣可以使做出來的米飯更香,也可以再次防止米飯粘在鍋壁上。

9、緊接着,將切好的臘腸放在米飯上,蓋上蓋子燜10分鐘。再次打開鍋蓋,碼放好油菜,再打入一個雞蛋,繼續蓋上蓋子燜煮10分鐘即可。

10、接下來,將蒸好的煲仔飯打開鍋蓋,再把之前調好的料汁倒入鍋中,拌勻後即可。

11、這樣一份熱氣騰騰,噴香味美的煲仔飯就製作完成了,米飯粒粒分明,底部還有脆脆的鍋巴,好吃到停不下來,實在是太香太好吃了,您也趕緊試試看吧。

【小貼士】:1、調味料的用量可以根據個人口味酌情調整,因為廣式臘腸本身自帶甜味,所以沒有再放額外的糖進行調味。2、在製作煲仔飯的時候切記全程要用最小火,否則很容易把米飯煮糊。這道噴香美味的廣式煲仔飯的做法您學會了嗎?想學習更多家常美食及烘焙食譜,敬請關注小酒窩的廚房日記。喜歡我的文章可以點贊、轉發、收藏、評論一下的喲!如果您有更高更好的做法和創意,歡迎在下方留言一起討論,和小夥伴們一起分享!