今年月餅季做了很多小菠蘿月餅。超級可愛的造型受到一致的青睞~
此方可以做16個小菠蘿
用料
中筋麪粉 206克
糖漿 140克
花生油 50克
梘水 4克
鳳梨餡500克
抹茶粉 少許
超萌菠蘿小月餅的做法
糖漿、花生油、梘水充分攪拌乳化均勻，加中筋粉揉均勻，包保鮮膜靜止二小時，也可以提前一天弄好放冰箱冷藏鬆弛。
取32克原色餅皮，加少許抹茶粉揉均勻（喜歡顏色深稍微多加點，顏色淺就少加點）
餘下的餅皮分成16個，每個23克
鳳梨餡每個31克。正好500克的一包
用虎口慢慢推，包好
取適量抹茶餅皮填滿菠蘿葉子部分（不要多，能填滿就可以了）
包好的月餅團稍微壓扁
放進模具
壓模
萌萌噠。超級可愛有沒有????
太可愛了
剪錫紙條，蓋住抹茶部分。放入充分預熱的烤箱200度定型5分鐘，拿出稍微晾晾，然後刷薄薄一層蛋液（抹茶部分不刷），（蛋液配比：一個蛋黃加適量清水，再滴二滴油。蛋液一遍帶過就可以了，不要刷多。一個蛋黃的蛋液能刷一百多個月餅）。重新進烤箱180度烤15分鐘左右
萌萌噠
回油後的小菠蘿????????
這是沒蓋錫紙，菠蘿葉子的抹茶經過烘烤有點黃，也很可愛！????
小貼士
每個烤箱不一樣，烤箱温度僅供參考，看月餅腰有點鼓，上色夠了就可以了。
自己炒的餡料保質期短，建議市售餡料。酸酸甜甜的菠蘿月餅好吃又好看????