這糕點比蛋糕簡單,不用打發,蒸一蒸就好,Q彈蓬鬆,一次性成功。宅在家這麼長時間了,想必很多人的麪食烘焙廚藝也是長進了不少,先是從之前的蒸涼皮、包子饅頭,炸油條,再到後來的電飯鍋蛋糕、電飯鍋麪包等等,這麪食難度係數也是越來越高了,別説做麪包了,前面的電飯鍋蛋糕還有很多人都還沒整成功呢。之前也跟大家分享了幾款家常蛋糕的詳細配方和做法,也有很多人曬圖做成功了,但還是有一部分依然沒有整明白,既然蛋糕做不好,那麼我們就可以來一些簡單的糕點教程。
相比較蛋糕複雜的做法,那麼這裏就來跟大家一起分享一款糕點,比蛋糕簡單多了,不用打發,也不用烤箱和電飯鍋,直接蒸一蒸就好了,基本上都是一次性就成功了。關鍵是蒸着吃營養健康,也不上火,老人小孩多吃也沒事。這款蒸糕美食就是:Q彈的紅糖糕。紅糖糕大家都並不陌生了,但自己在家做的總是感覺沒有外邊賣的Q彈好吃,其實是方法沒有用對,如果掌握了其中的小技巧,你也能做出蓬鬆Q彈的紅糖糕來,關鍵是沒啥難度,一次性就成功了,早餐蒸一鍋,全家人一起吃,早餐都不用愁了。
Q彈的紅糖糕的做法也特別簡單,主要用到的食材就是麪粉、紅糖、色拉油、泡打粉。除了這些食材,還需要多添加一種粉,這種粉是讓紅糖糕口感Q彈的關鍵所在,如果不加它,味道就完全不一樣了,那就是:木薯粉。還有一點就是發糖糕這種高糖的糕點,一定要用耐高糖酵母,這樣發酵出來的效果才是最好的。掌握好這兩點,你也能一次性成功,別再浪費時間和麪粉去倒騰蛋糕啦,試試這個蒸糕吧。早餐,我做這道糕點,兒子從不賴牀,不用打發,Q彈蓬鬆,吃嗨了;蒸紅糖糕時,只用麪粉就錯了,多加這一種粉,Q彈蓬鬆,比買的香。接下來一起來看看詳細做法吧。
【Q彈的紅糖糕】
準備食材:低筋麪粉130克、木薯粉60克、紅糖70克、水170克、 耐高糖酵母2克、泡打粉1克、色拉油10克。
1、鍋里加入適量的清水,煮沸後將紅糖下鍋一起煮融化。
2、放涼後加入酵母拌勻。
3、過篩入低筋麪粉和木薯粉。
4、攪拌至順滑無顆粒的狀態。
5、發酵至兩倍大以上,表面有許多泡泡。再次攪拌至沒有氣泡。
6、舀出少許麪糊,加入泡打粉拌勻,再倒回麪糊裏。(這樣攪拌更徹底一些)。
6、再加入色拉油一起攪拌均勻。
7、攪拌成上圖的狀態就可以了。
8、準備一個模具,模具刷上油(這樣方便脱模)。
9、倒入麪糊震至表面光滑。
10、放入蒸籠裏隔水蒸。
11、大火蒸30分鐘即可。
12、放涼脱模切塊。即可裝盤上桌了享用了。這樣一道家常版的:Q彈的紅糖糕就做好啦,這裏做出來的紅糖糕色澤雖然沒有很紅,但是口感Q彈蓬鬆,非常好吃,還不甜膩(如果喜歡看起來顏色很深一些的效果,可以加入幾滴老抽一起攪拌,這樣會起到一定的上色效果)。蒸一蒸就好了,比做蛋糕省事多了,口感一點也不比蛋糕差呢,一次性就成功了。當早餐或者是下午茶吃都是非常棒的呢。好吃還不上火,老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士:
1、這裏蒸出來的效果就是紅糖本身的顏色,如果喜歡看起來顏色很深一些的效果,可以加入幾滴老抽一起攪拌,這樣會起到一定的上色效果。
2、甜度可以根據個人喜好來添加,喜歡吃很甜的,可以放一點白砂糖一起攪拌,建議少糖更健康。
3、做紅糖糕,一定要用耐高糖的酵母,這樣不影響發酵,發出來的效果也很好,蒸出來的口感才更蓬鬆。
4、除了麪粉之外,一定要加木薯粉,這樣蒸出來才有Q彈的口感,而且特別好吃。少了木薯粉味道就不一樣了。