隨着這幾天天氣的轉涼，很多地方出現大雪紛飛的時候，現在正處於深冬季節，雖然冬季蔬菜有很多，其中很多綠色根莖菜頗受歡迎，比方説茼蒿和菠菜，還有一種小編最愛的蔬菜，他就是藜蒿，黎蒿原本是一種野生水草，後被人發掘，搬到我們餐桌上，也是江西一道特色菜，其中最知名要屬黎蒿炒臘肉，臘肉獨特的香味，包裹住黎蒿，黎蒿吃起來非常脆爽，吃起來怎麼吃都不膩，作為冬季下飯菜絕對是一絕，人人誇讚，不懂吃太可惜。
這幾天，這幾天準備去早市趕集，市場上人來人往，蔬菜種類繁多，讓我挑花了眼。發現有一車的泥蒿在售賣，價格都非常便宜，於是一口氣買了10斤。家裏還有一些醃製好的臘肉，準備給家人做一道藜蒿炒臘肉。冬天正是吃獼猴桃的好季節，現在的藜蒿是最嫩的季節，比白菜和蘿蔔更受歡迎。不懂吃太可惜了！
現在很多人經常大魚大肉，不注重飲食的調理，我們需要在飲食方面進行控制，注意少食多餐，營養的合理搭配多吃一些清淡的蔬菜，注重葷素搭配，既可以起到開胃，還不會長胖。今天分享這道藜蒿炒臘肉的最正宗做法，小夥伴們一起來看一看吧。冬季，遇見這菜多囤點，營養極高，好吃不長肉，太香了！
【藜蒿炒臘肉的食譜分析】
食材明細：準備一大塊臘肉（沒有臘肉可以選擇五花肉），藜蒿300克左右，少許清水，食鹽少許，一些生抽，蠔油一小勺，幹辣椒2個，生薑一塊，其他。
難度分析：臘肉需要清洗乾淨，烹飪難度不高。
第一步：先將買回來的臘肉在淘米水清洗，用刀刮掉最外一層白色物質，將臘肉清洗一些鹽分，臘肉切成薄片，控幹水分備用。
第二步：將幹辣椒去掉蒂切成段，生薑也切成細絲，將藜蒿摘掉葉子，切掉不新鮮的根莖，準備好臘肉塊和藜蒿段，開始烹飪這道藜蒿的做法。
第三步：起鍋鍋底加上食用油，將臘肉下鍋煸炒，將臘肉的油脂全部炒出來，然後加上一些幹辣椒和薑絲，煸炒出香味來。
第四步：然後將藜蒿也下鍋煸炒，等待藜蒿開始炒至變軟，然後加上蠔油和生抽，撒上少許食鹽（切記不要放太多食鹽）
第五步：快速翻炒片刻，裝盤出鍋，這道超級美味，特別下飯的藜蒿炒臘肉做好了。
小貼士：藜蒿炒臘肉是一盤地方特色菜，藜蒿本身含有鉀元素和維生素，豐富的植物纖維，搭配臘肉吃起來特別香，吃起來幫助解油膩，還非常有胃口，比雞肉鴨肉都好吃。裏面的植物纖維很高，能夠縮短排便時間，清腸刮油，有效潔淨腸道，好吃不長胖。
冬季，吃茼蒿吃菠菜，不如吃它，營養極高，好吃不長肉。藜蒿和它是天生一對，吃起來超級美味，你們掌握這盤藜蒿炒臘肉的烹飪技巧？（所有圖片來自網絡）