買蓮藕時,七孔和九孔有什麼區別?區別很大,以後別再選錯了
我們都知道蓮藕是生活中的食材之一,價格3到6塊錢不等,但是蓮藕的品種有很多,作為一個生長在湖北的美食達人,蓮藕絕對是隔三差五要多吃的食材,每週都要吃蓮藕,蓮藕不僅僅可以涼拌,清炒,還可以燉湯喝,都是不錯的食療方。但是不同品種的蓮藕,烹飪方式不太一樣,選錯食材,等於浪費了食材。買蓮藕時,七孔和九孔有什麼區別?區別很大,以後別再選錯了。
【七孔蓮藕與九孔蓮藕的區別】
七孔和九孔的外形區別:蓮藕有兩個品種,一個是紅蓮藕和白蓮藕,兩者從蓮藕皮可以分辨,一般顏色非常紅的是紅蓮藕,外皮偏白的是白蓮藕(但是不是特別白的蓮藕,很容易買到漂白後的蓮藕),我們常見的七孔蓮藕就是紅蓮藕,九孔蓮藕是白蓮藕。
七孔和九孔蓮藕的營養價值和烹飪方式區別:七孔蓮藕和九孔蓮藕的營養價值有很大區別,主要是七孔蓮藕澱粉含量高,礦物質和氨基酸含量高,特別適合用來燉湯喝,吃起來非常粉粉的。九孔蓮藕是澱粉含量低,維生素C和B族維生素高,水分特別足,吃起來相當脆口,適合作為涼拌和清炒藕片食用。
【素炒蓮藕絲的詳細做法】
準備一些食材:準備2小節蓮藕,紅椒一個,食鹽若干,幹木耳15克,胡蘿蔔半個,雞精少許,醋少許,葱少許,大蒜3瓣,香油少許等等。
烹飪難度:簡單小炒,蓮藕需要用白醋浸泡,烹飪的火候也特別重要。
步驟1:將買回來的蓮藕去皮,去掉蓮藕的藕節,將蓮藕先側邊切成片,將蓮藕切成絲,這樣蓮藕不會斷。
步驟2:將蓮藕放在碗中,切記不要直接放在空氣裏,非常容易氧化發黑,將蓮藕加上一些清水和白醋,浸泡10分鐘以上,這樣藕絲非常脆爽,將蓮藕撈出控幹水分備用。
步驟3:將胡蘿蔔去皮,將胡蘿蔔切成細絲,紅椒洗淨切成細絲,葱清水乾淨切成段,起鍋加上清水煮沸,把胡蘿蔔焯水2到3分鐘,胡蘿蔔絲更脆爽。
步驟4:將幹木耳去掉根部,然後把幹木耳温水泡一泡,將木耳泡發至變軟,還可以將幹木耳用鹽水浸泡,木耳切成若干個小塊,瀝乾木耳水分備用,將大蒜頭切成小段,準備好蓮藕,胡蘿蔔和木耳,開始烹飪這道素菜蓮藕。
步驟5:起鍋燒冷油,加上葱和蒜爆香,將其炒出香味來,加上一些蓮藕絲和胡蘿蔔絲,加上木耳一起煸炒,將蓮藕炒至斷生。
步驟6:加上鹽一小勺,醋一小勺,雞精少許,加上幾滴香油,均勻快速翻炒,將其煸炒入味,出鍋。
廚房小貼士:蓮藕是生活中非常常見的食材,秋季吃蓮藕降火去燥,好處多多,但是炒蓮藕時要選對蓮藕,蓮藕遇到空氣非常容易氧化,需要將蓮藕切好後再白醋浸泡,這樣蓮藕不會發黑,口感更好一些。胡蘿蔔和木耳都要焯水,炒蓮藕絲要大火翻炒,加上胡蘿蔔和木耳,加上醋和食鹽,翻炒一小會,這道素炒藕絲非常脆爽。
蓮藕的做法非常多,夏季和秋季用來素炒,冬季用來燉湯最好不錯,炒蓮藕和燉蓮藕湯的蓮藕區別很大,你們知道選擇七孔蓮藕,還是九孔蓮藕呢?(以上所有圖片來自網絡)