蒸饅頭，掌握這6大技巧，保證饅頭個個光滑筋道，又香又軟又好吃

大家好，歡迎拉到百家號二條愛美食，我們今天要説的是：蒸饅頭，掌握這6大技巧，保證饅頭個個光滑筋道，又香又軟又好吃今年這個年過得與往年有些不同，宅在家裏哪裏都不能去，這對於那些比較喜歡做飯的人們來説，每天宅在家裏除了做飯就是做飯，對於那些不會做飯的人來説也正是一個學着做飯的好機會。饅頭是最常見的一種麪食，今天我就來跟大家分享一個快速蒸饅頭的做法，教你快速蒸饅頭的6個小竅門，不塌陷，不回縮，又香又白，超簡單。

最近不上班起牀有些晚，把之前的一日三餐不由之主的變成了一日兩餐，每天早上吃飯吃到11點左右，然後晚上5點左右就吃晚飯，這樣在保證飯菜營養的基礎上還比較簡單方便。前幾天蒸了2大鍋包子，沒有一週的時間就吃光了，今天再來蒸2鍋大饅頭。很多人都説蒸饅頭是一個非常複雜的活，蒸出來的饅頭不好吃，還容易變形，塌陷，其實蒸饅頭是需要掌握一些小技巧的。下面我就來教大家蒸饅頭，蒸饅頭，掌握這6大技巧，保證饅頭個個光滑筋道，又香又軟又好吃。

【食材】：麪粉，酵母粉，小蘇打，泡打粉，水，白糖等【做法】第一步：在盆中倒入大約1000克左右的麪粉，加入一勺白糖促進酵母發酵，最後放上一點無鋁泡打粉，這樣可以使饅頭醒發的更好，然後用大約460克左右的温水和麪，一邊攪拌一邊倒水，攪成大棉絮狀的時候將它下手揉成麪糰，最後揉成光滑偏硬一點的麪糰，蒸饅頭將面和的硬一些，這樣蒸出來的饅頭不走形，比較好看，吃起來口感也比較好，然後蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵至兩倍大。

第二步：將醒發好的麪糰放在案板上揉一會，發酵好的麪糰裏面會有很多蜂窩狀，加一勺小蘇打和麪團均勻的揉在一起，這樣蒸出來的饅頭會更白更鬆軟，而且還不會發酸，然後直接搓成長條，下成大小均勻的面劑，再將每一個面劑都揉搓一會兒，大約揉一分鐘左右，揉至表面光滑就可以了，再將它團圓，一個饅頭生胚就做好了，放在一旁備用，蒸饅頭，麪糰一定要麪糰揉的時間越長，只要將麪糰揉到位，蒸出來的饅頭就越筋道好吃。

第三步：在篦子上提前鋪上打濕的籠布，將做好的饅頭生胚擺放在篦子上，中間一定要隔着一定的距離，因為饅頭蒸熟之後體積彭大，如果放得很近的話，饅頭就會粘連在一起。

第四步：鍋中倒入會，水要一次性加足，將水燒至温度大約60度左右的時候將篦子擺放在上面，先不要開火，蓋上蓋子利用裏面的温度進行二次醒發20分鐘，將它醒發至原來的兩倍大，沒有經過二次醒發的饅頭它會回縮，也會容易蒸死。

第四步：20分鐘之後我們看到饅頭的體積明顯變大了，二次醒發好之後開大火蒸25分鐘左右，時間到以後先打開蓋子透一下氣，再蓋上蓋子燜5分鐘之後再打開蓋子，這樣可以防止饅頭變形塌陷，用手按壓一下能立即回彈的時候就證明饅頭已經蒸熟了，我們又白又香的饅頭就做好了。【蒸饅頭的6大技巧】1. 和麪的時候裏面加點白糖和泡打粉可以加快發酵的速度。2. 麪糰里加點小蘇打可以使蒸出來的饅頭又白又香又鬆軟。3. 蒸饅頭揉麪的時候，要多揉一會兒，只要將面揉到位，蒸出來的饅頭才會筋道好吃。4. 蒸饅頭的時候，饅頭擺放在篦子上的時候中間要隔着距離，因為饅頭蒸熟之後體積膨脹變大，會粘在一起。5. 做好的饅頭一定要經過2次醒發，經過2次醒發的饅頭蒸出來才會更香軟好吃。如果不經過2次醒發的話，蒸出來的饅頭會回縮，也會容易將它蒸死。6. 饅頭蒸熟之後先打開蓋子放一下里面的熱氣，然後再蓋上蓋子燜5分鐘左右，這樣蒸出來的饅頭更蓬鬆選軟，又香又好吃。

蒸饅頭，掌握這6大技巧，保證饅頭個個光滑筋道，又香又軟又好吃，這就是我今天分享給大家的蒸饅頭的方法，大家也是這樣蒸饅頭的嗎？用這種方法做出來的饅頭鬆軟又好吃，而且做法還特別的簡單，不會蒸饅頭的朋友們可以照着這個方法來做一下，教你快速蒸饅頭的6個小竅門，不塌陷，不回縮，又香又白，超簡單。歡迎關注百家號二條愛美食，經驗共享你我他，您要覺得好就點下贊，要是感覺有用就收藏下，要是不對的地方歡迎留言或者評論，您的輕輕一點是對我付出的肯定。謝謝大家，最後祝大家生活愉快！