今兒分享茄子的新做法，都知道茄子好吃，可是要想做好還真得有點小竅門，首先一條是茄子得把它小火慢煸或炸軟，其次就是調味道，你肯定不知道，茄子和它才是絕搭，只要把它往裏一放，想不好吃都難，老少都愛，極其入味，好吃極了，不吃三碗飯都對不起這菜。
【肉醬茄子】
食材：長茄子510克，青椒150克，去皮五花肉110克，葱薑末適量，大蒜2瓣，黃豆醬2勺，味極鮮醬油1勺，麪粉少許，植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 茄子去蒂去皮切滾刀塊，加少許麪粉拌勻；青椒去蒂去籽去筋洗淨，撕成小塊；去皮五花肉先切厚約1釐米的片，再切成寬約1釐米的粗條；大蒜拍扁切末
3 炒鍋放植物油，油温7成熱，放入茄子炸至表面發黃後，撈出控油備用
4 炒鍋放少許植物油，油温3成熱，下五花肉，炒至五花肉表面發黃微微吐油，放入葱薑末炒出香味，加入黃豆醬和味極鮮醬油（要點是黃豆醬的加入，這醬的特點是鹹甜，豆香濃郁，沒有的可以用自己喜歡的醬代替）
5 改小火熬出醬香味
6 開大火，放入炸好的茄子和青椒
7 翻炒至青椒斷生，加入蒜末炒勻，即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 茄子加麪粉拌一下，並且高油温炸，是茄子不吃油的小竅門
2 建議用黃豆醬，就是醬裏面有黃豆的那種，超市裏有賣的。
3 步驟5不建議省略，稍微熬一會醬香味會更濃郁
喜歡這道【肉醬茄子】的做法嗎？