今天是霜降，霜降節氣一過，這氣温就容易變冷，別看近來我們當地的氣温還很熱，但早晚也是有點温差的，這夜間保暖還是要做好，以免着涼感冒了。霜降後進補必不可少，尤其是長身體的小朋友，給身體囤積能量，來抵禦冬天的寒冷，促進生長髮育都很有幫助。
説到進補，總是少不了雞肉的身影，雞肉的肉質鮮嫩，味道鮮美，具有很好的滋補養生作用。價格比起牛羊肉也相對實惠一些，是很多身體虛弱、坐月子的女人進補首選。雞肉的吃法也有不少，秋冬進補煲湯最為常見，但除了煲湯平時用來燜也是非常不錯的吃法。秋冬季節燜雞肉，最經典的當屬：蘑菇燉雞了。
蘑菇具有菌類食材鮮美的口感，搭配上雞肉本身的鮮美，這兩樣食材結合在一起燜簡直是絕配。菌類食材也有很多，這要分享的是：虎奶菌燜雞。虎奶菌也是菌類食材的一種，可食用也可藥用，味道鮮甜，風味獨特。營養價值也是非常豐富的，虎奶菌含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦質元素等多種營養物質，營養價值高。鉀、磷、鈣、鎂等礦質元素也很全面。霜降後進補用它和雞肉一起燜，不僅味道鮮美，孩子多吃還能增強體質。秋天，雞肉和它是絕配，鮮上加鮮，營養又滋補，孩子多吃增強體質；秋天，這菜多做給孩子吃，我家一週要吃2次，鮮香滋補，增強體質。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞半隻、虎奶菌一盒、生薑適量、葱少許。配料：油鹽適量、沙茶醬一勺、一勺生抽、一勺料酒。
1、虎奶菌洗乾淨撕成小塊待用；雞肉洗淨斬件裝盤待用；生薑洗淨切絲；葱洗淨切段待用。
2、雞肉里加入適量的生薑絲、一勺沙茶醬。
3、再加入一勺生抽和一勺料酒。
4、將所有配料和雞肉一起攪拌均勻醃製20分鐘入味待用。
5、趁着醃製雞肉的功夫，我們來給蘑菇焯水。鍋里加入水燒開，將虎奶菌下鍋焯水後撈起瀝乾水備用。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞肉炒至肉緊縮。加入少許清水下鍋，將雞肉燜至熟透。
7、加入虎奶菌下鍋一同翻炒均勻，再次燜至湯汁收幹，最後下少許鹽和葱段調味提香，翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：虎奶菌燜雞肉就做好啦。虎奶菌的鮮甜，搭配上雞肉的鮮香，葷素搭配，營養更全面，味道也是鮮上加鮮，小朋友特別喜歡吃這道菜。霜降後進補不妨多吃，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、蘑菇一般習慣先焯水一下再烹飪，這樣能將表面的雜質和殘留物質清乾淨，吃起來更健康。
2、雞肉提前加入配料醃製入味，這樣燜的時候更香更入味。蘑菇可以根據喜好來更換，不同的菌類口感不一樣，各有風味。
3、這裏做的味道屬於醬香口味的，喜歡吃辣的話， 也可以加入少許的幹辣椒一起爆香燜煮，也是很開胃下飯的。