蒜苗炒肉絲
1、大蒜苗一大把，去掉枯葉，整理乾淨，洗淨，將蒜白和蒜葉分開切斷裝好。鮮瘦肉一塊，切絲，醃製一下：生粉、生抽、鹽、糖和五香粉，將肉絲攪拌均勻醃製入味。
2、熱鍋熱油先將醃製好的肉絲放進去翻炒熟，將蒜白放進去和肉絲加鹽翻炒出香味。
3、最後將蒜葉放進鍋內，和肉絲蒜白翻炒均勻即可。
紅燒仔雞
1、小公雞半隻，洗淨，切大塊，泡洗幾分鐘瀝乾水。配菜：木耳（提前泡發）洋葱切片、紅辣椒切碎、大葱切片、生薑切片、八角一個。
2、冷鍋少許油，先將雞塊放進去翻炒變色，再倒一點油進去。添加作料：鹽、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生薑片，和雞塊翻炒均勻。
3、倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開，中小燜煮25-20分鐘。
4、看到湯汁明顯變少，將洋葱片、木耳、大葱片放進去，和雞快速翻炒均勻即可。
青菜肉圓湯
1、肉末一點，先加作料攪打上勁：香葱末、生薑末、生抽、椒鹽、糖、胡椒粉、雞蛋一個，朝着一個方向攪打均勻。小青菜幾顆，葉子分別掰開，洗淨瀝乾水。
2、燒一鍋沸水，加豬油和鹽調味。用勺子將肉末滾成一個個的肉圓放進鍋內，煮到肉圓一個個飄起來的狀態（就是熟了）
3、將青菜抓一把放進鍋內，煮軟即可。
紅燒肥腸
2、煮好的豬肥腸瀝乾水以後，切成一小段一小段，大小的話自己控制。大葱一截洗淨切小塊，豆瓣醬或者辣醬，生薑幾片，蒜粒幾顆切片，紅辣椒兩個洗淨切片，洋葱半個切片。
3、熱鍋熱油先將辣醬或者豆瓣醬、蒜片、薑片放進鍋內，中小火翻炒出香味。接着將豬肥腸和大葱片放進去，大火爆炒豬肥腸變深色，開小火，放入生抽和少許白糖提鮮。
4、最後將紅辣椒、洋葱片放進去，加黑椒粉和椒鹽中小火翻炒出香味，外表有一點焦脆即可。
白菜肉絲湯
1、白菜取菜心，洗淨切大塊。鮮肉一大塊，取全瘦肉，切肉絲，勾芡一下：生粉、生抽、鹽、五香粉、少許糖，將肉絲攪拌均勻。香葱幾根洗淨剁碎。
2、燒一大鍋熱水，將白菜段放進去煮軟，加鹽和豬油將白菜湯底調好味。
3、用筷子將肉絲放進鍋內燙熟，看到肉絲明顯變色即可。裝碗撒上香葱即可。
紅燒魚尾
1、魚尾一截，清洗乾淨，剁大塊。配料準備：生薑片、蒜片、大葱、紅辣椒切碎。
2、熱鍋熱油裏面放入鹽，將魚塊放進去煎熟，兩面分別煎熟。將大葱、生薑、蒜片、辣椒放進去。
3、添加作料：鹽、糖、醋、白酒、生抽、老抽，再倒入沒過魚尾的熱水，大火煮開，中小火燜煮20分鐘。裝盤放上大葱葉即可。
紅燒冬瓜
1、食材準備：冬瓜一截，削皮，去瓤，洗淨，切成三釐米左右的小方塊。蒜粒幾顆，拍扁。幹辣椒兩個，洗淨，切碎。
2、熱鍋熱油先將蒜粒和幹辣椒爆香，將冬瓜塊放進去翻炒。
3、加入佐料：鹽、生抽、糖，大火煮開。中小火燜煮5-8分鐘。看到湯汁明顯變少即可。
紅燒帶魚
1、帶魚切大段，清洗乾淨擦乾淨水。先將帶魚段醃製一下：白酒、鹽、胡椒粉、生抽、少許蠔油，抓揉均勻，醃製30分鐘。
2、幹辣椒幾個，切開、香葱幾個，洗淨切大段，葱白拍扁。生薑切絲。準備少許麪粉，將醃製好的帶魚裹上一層面粉。
3、熱鍋熱油，油量稍多，將葱白、幹辣椒和生薑絲放進去煸炒出香味。再將裹上面粉的帶魚段放進去煎一下，煎到兩面金黃即可。
4、倒入沒過帶魚段的熱水，倒入老抽、糖、醋以及少許鹽，在適量添加一點辣醬。大火煮開，中小火燜煮5-8分鐘即可。出鍋，撒上香葱葉即可。
本文相關詞條概念解析：
放進去
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肉絲
肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。肉絲菜餚主要有：青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。肉絲紅亮，鹹鮮微辣，醬香撲鼻。豬瘦肉洗淨同樣切成二寸長，稍粗於火柴梗的絲，肉絲放入盤中，加少許鹽，水災粉碼和，將炒鍋燒熱放少許豬油將肉絲炒散，倒入漏勺濾油，鍋內留油約五錢，再將貴陽花溪幹辣椒加工成的餈粑辣椒少許，放入鍋內煉製，再加上本地生產的豆豉粑少許燴炒，再下肉絲與龍爪菜，兑上醬油、滋汁、香葱，一併炒轉起鍋即可。