新疆的羊肉可以説是家喻户曉的好吃,這源自於新疆的烤肉而聞名。殊不知新疆的牛肉也是一樣的好吃美味。為啥沒有和羊肉一樣的受到那麼多的熱捧,因為新疆的牛肉沒有羊肉那麼多而已,是羊肉佔據了新疆的肉類市場。而且牛肉也沒有像烤肉那樣人見人愛的那種大眾菜,由於牛肉的特殊肉質,就是比較不易熟,就限制了牛肉的聞名遐邇。但是,新疆的牛肉真的是和羊肉一樣相媲美,不但肉質細膩無土腥味,而且都是草原放牧的黃牛肉,而且新疆的鹽鹼地比較多,養的牛,肉真的沒有土腥味,很香,還有新疆的牛都是放養的,運動量大,吃天然飼料,肉質鮮嫩。不是新疆人吃了也會愛上的。新疆的羊肉是吃六味地黃丸長大的,新疆的牛肉也是,哈哈,這是流傳網絡的段子,但是真實反映了新疆牛肉的味道和肉質的好!
這道菜大盤牛肉是我的創意菜,因為新疆的大盤菜太多了,也是特色了。這道菜源於大盤雞的做法,又綜合了牛肉的特點創意出來的。味道真的好的不能再好了,當然還可以和皮帶面一起出。飯菜都有了,那皮帶面比拌麪都好吃了,沾上濃郁的牛肉湯汁,一口一個皮帶面,那滋味那感覺只有吃過的才能懂,想吃的一定要試試,不要錯過了!
主料:牛肉700克、土豆400克
輔料:菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個、大葱1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個、冰糖2克
做法:1、牛肉切塊,涼水下鍋,煮開撈起
2、葱姜洗淨切段和片。辣皮子用熱水泡1分鐘撈起,青辣椒洗淨切塊
3、熱鍋涼油,油熱5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
4、加牛肉翻炒均勻,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大約5分鐘左右)
5、加八角、花椒粒、草果,辣皮子、姜翻炒出香味
6、加水、冰糖侵泡過牛肉,大火燒開,轉中小火燒40分鐘左右
7、把土豆洗淨去皮切塊,加鍋裏翻炒均勻,加鹽翻炒均勻,在燒到牛肉、土豆熟透
8、加大葱、青辣椒、味精翻炒均勻出香味即可出鍋
貼士
1、牛肉涼水下鍋得煮開,去掉血沫
2、燒的時候中小火慢燒,土豆不能加的太早,牛肉9成熟可以加