香噴噴的，又健康！直接上鍋蒸，好吃鬆軟還不上火
這段時間，真的是春日最後的慷慨了。天氣不冷不熱的，再不帶着孩子出來走一走，最美的季節就過去了！
説起春遊啊，我每次帶孩子出去玩兒，一定要帶一些自己做的小糕點，比烘焙店賣的實惠、健康，還好吃。
不過每次分享蛋糕食譜，就有些姐妹很遺憾，沒有烤箱也做不了。這次你就不用擔心了！我們直接用蒸鍋，好吃鬆軟還不上火！
南瓜和菠菜是絕佳的天然“染料”，讓蛋糕的色彩更加豐富，層次交錯分明。而且這樣明亮鮮豔的配色，也能夠更好吸引寶寶的注意，再怎麼挑食的孩子也願意嚐嚐。
菠菜獨有的清香和南瓜的甜融合了起來，頗有春天的清新氣息。而且南瓜也有大量的不溶性膳食纖維，可是增加腸動力、幫助孩子預防便秘的“主力軍”。
蛋糕鬆軟的程度，簡直會超出你想象的。用手輕輕一捏，就好像變成了一塊海綿。我覺得，它比我之前做的電飯煲版本蛋糕，更加鬆軟好吃！
香噴噴的，又健康，即便是月齡比較小的寶寶，也沒有咀嚼壓力，這個蛋糕做法學會，必須也在你們的春遊食單裏啊！
- 雙色蒸蛋糕 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
低筋粉75克 / 南瓜泥30克 / 菠菜泥30克
糖30克/ 玉米油15毫升 / 雞蛋4個
輔料：油 / 檸檬
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
01
將蛋清和蛋黃分離到3個無水無油的大碗內。2個大碗中分別倒入2個蛋黃，剩下的1個大碗裏面放4個蛋清。 *切記碗內一定要無水無油！否則會影響後面的打發。
02
在2個放蛋黃的碗內，分別加入南瓜泥和菠菜泥，再分別加入1/2的玉米油，攪拌均勻。
*南瓜泥還可以換成紫薯泥、紅薯泥等，菠菜你們提前焯水去除大部分的草酸，再倒入料理機內打成泥就好。
*油我這次用的是沒有什麼太大味道的玉米油，你們還可以換成融化好的黃油，像味道比較大的花生油什麼的，我就不建議用了。
03
在兩個碗中，分別篩入1/2的低筋粉，用一字型的攪拌手法，攪拌均勻備用。
*低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5?口感最鬆軟，是做蛋糕必備的。攪拌手法就用一字型或者Z字型攪拌，不能像是打雞蛋那樣，低筋粉容易出筋。
04
蛋黃糊做完了，咱們開始打發蛋清：在蛋清當中擠入適量檸檬汁去腥，攪打到出現粗泡的時候，放入1/3的糖。
*如果姐妹們家裏沒有檸檬的話，可以用白醋代替，注意不要加太多。糖的克數可以根據孩子的口味適當減量，但不建議不加，那樣會很影響蛋白的打發穩定度。
05
蛋清攪打到氣泡細膩時，再加入1/3的糖。
06
持續攪打蛋白霜，直至出現明顯紋路的時候，加入剩餘的糖。
07
最後一直攪打到，提起打蛋頭的時候，蛋白呈直立小尖勾的樣子即可。
*經常拿起來看看，出現直立小尖勾就可以了，也不要打發太長時間，那樣容易蛋糕開裂。
08
在菠菜糊和南瓜糊當中，分別加入1/2蛋白霜，翻拌均勻。
*注意這裏用的是翻拌，用刮刀從盆底劃弧往上拌，從下往上撈。
09
將糊糊交疊的倒入模具當中。沒有模具你就簡單粗暴的找一個耐高温大碗，上鍋蒸。
*我這裏用的是一個6寸模具，這些食材量足夠做一個6寸蛋糕+一個4寸蛋糕的。你們可以參考下這個數據，根據自己想吃的量按照配比增減。
模具在桌子上磕幾下，震出大氣泡來，表面再用筷子劃出花紋。 一定要將大氣泡震出來，蛋糕內部才不會有大氣孔。
模具表面蓋上錫紙，等到鍋中水沸的時候轉中火，上鍋蒸50分鐘。
*沒有錫紙的姐妹，蓋一個盤子或者耐高温保鮮膜也行，主要是防止水汽進入，蒸蛋糕的時間比較長，如果水汽倒流進去，蛋糕表面容易塌陷。
蛋糕熟透取出，倒扣晾涼。
最後切分成適合攜帶、適合寶寶咀嚼的小塊就可以了。
看這個顏值和鬆軟度，是不是很不錯！你們學會做這個雙色蒸蛋糕以後，和孩子出去踏青，也不用再愁帶什麼啦！