以前買菜習慣到菜市場，新鮮又方便，現在發現菜市場的菜，買來買去總是那幾個品種，大概菜販們都在同一個地方批發的食材吧，想換點口味只能到超市裏了，超市裏的食材品種還是要豐富很多的，明碼標價，可挑可選，而且會經常有很多特價的菜出售，比去菜市場瞎逛強不少。
巴沙魚片，超市的冷凍區很常見的食材，很多人都把它叫龍利魚，實際上它和龍利魚是完全不同的兩種魚，巴沙魚是淡水魚，龍利魚是海水魚，不過都有肉質爽滑、沒有小魚刺的特點，所以總是有人把它們弄混淆，我每次去超市裏買菜從不放過這種魚，十幾塊錢能買兩大塊純魚肉，算是很便宜了，不管是炒着吃、包餃子、熬魚片粥都是不錯的選擇，今天分享一種巴沙魚的做法，上鍋蒸一蒸十幾分鍾就做好，秋天乾燥可以少吃一些油膩的菜品，蒸出來的巴沙魚一點也不油膩，軟滑鮮美，沒有刺，孩子百吃不厭，而且還挺下飯的。
清蒸巴沙魚
所用食材：巴沙魚2片，粉絲1把，白菜葉子1片，大蒜4瓣，小米椒1根；蒸魚豉油2勺，生抽2勺，糖小半勺，澱粉1勺，料酒1勺，鹽適量。
第一步：巴沙魚片清洗乾淨後，切成大方塊，放入碗中加入一勺料酒，一勺澱粉抓勻醃製3分鐘備用。
第二步：碗中調配料汁：4瓣大蒜剁碎，1根小米椒切段，2勺蒸魚豉油，2勺生抽，2勺水，小半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。
第三步：粉絲泡發，盤子底部墊一片白菜葉子，防止粉絲粘底，將粉絲放置在白菜上。
第四步：將巴沙魚丁放在粉絲上，把第二步調配好的料汁均勻地澆在上面。
第五步：上蒸鍋大火蒸15分鐘，不要蓋上蓋子，因為泡發的粉絲在受熱的時候還是要吸水的。
第六步：巴沙魚蒸好以後，撒上一把白芝麻，一勺色拉油燒熱澆在上面即可，吃的時候把下面的粉絲拌勻。一份軟滑鮮美，百吃不厭的清蒸巴沙魚就做好了。
——老井説——
巴沙魚被不少的人叫成龍利魚，甚至超市的導購有時候也喊龍利魚，不知道為什麼會出現這個誤會，不過我吃過兩種魚以後，（龍利魚比巴沙魚貴三四倍），新鮮的能吃出來區別，巴沙魚還是有一些土腥味，這是淡水魚去不掉的特質，肉質上龍利魚比巴沙魚更滑嫩一些。不過冷凍的幾乎沒啥大的區別，大家完全可以選購性價比更高的巴沙魚。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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