考前常給孩子吃這菜，補鈣又健腦，我三天兩頭必做每次汁都不剩下

距離2020年高考還剩下不到一個星期的時間了，現在是高考生們最忙碌也是最疲憊的階段，這時孩子們大腦處於高度緊張狀態，身體能量也消耗大，特別是今年高考推遲了一個月，七月是夏季最炎熱的季節，因此多種因素都可能導致孩子食慾不振，抵抗力下降，嚴重點就會影響到孩子最後的高考成績。作為家長，一定要保證飲食均衡，來補充營養，讓考生們身體和大腦都處於最佳的狀態。

那如何搭配才能讓考生保持一個良好的狀態？ 我們要提高給孩子優質的蛋白質，吃些有利於補腦的食材，但也要注意清淡不油膩，避免不易消化。而豆製品作為優質蛋白質來源之一，它主要含有植物蛋白質，還富含多種人體所必需氨基酸和磷脂，營養價值高，還吃起來無負擔。

今天給大家推薦一種豆製品---千張結，千張，北方稱為豆腐皮，將這很簿的豆腐皮切成條狀後，手工打個結而成，千張結適合燉煮，非常吸味。用它搭配着肉丸和香菇一起燉煮，葷素搭配，營養豐富，千張結吸滿肉丸和菌菇湯汁味道，口感與肉類接近，香味濃郁，味道獨特，十分誘人，是一道非常適合考生滋補的家常燉菜。高考營養要跟上，常給孩子吃這菜，補鈣又補腦，精神飽滿學習動力足，我三天兩頭必做每次湯汁都不剩下，你也不妨試試吧。

【千張結香菇燒肉丸】

原料： 肉餡 1小碗 千張結 1小碗 香菇5-8朵 薑末 少許 料酒 1勺 澱粉 1小勺 生抽 2勺 蠔油 1勺 油鹽 適量

製作：1. 肉末中加入適量的鹽，澱粉、料酒和薑末等調味料；2 順着一個方向攪拌上勁； 3. 燒鍋水，將擠好的肉丸下鍋去煮，煮到肉丸全部浮起來後撈出備用； 4 燒熱鍋放入少許油，下入準備好的肉丸翻炒； 5. 加入千張結進鍋翻炒； 6. 加入香菇進鍋翻炒； 7. 翻炒兩下後加入適量的料酒、生抽和蠔油翻炒均勻； 8. 加入少許水，燉煮3分鐘； 9. 加入適量的鹽調味， 大火收汁；

10. 盛入碗中，撒上葱花。

小貼士：1. 先用冷水汆好肉丸，這樣比起油炸肉丸吃起來更健康； 2 注意汆肉丸時要冷水下鍋，以便定型， 肉丸煮至全部浮起來即可； 3. 將香菇、肉丸和千張結三樣食材放入一起加入調味料燉煮熟，最後加入鹽調味，大火收汁即可。