在農村的山林中，總會生長不少特別的野菜，就拿艾草來説，很多人都認為它是藥材的一種，在端午節時大家就會插在家門口，其實它也有着獨特的食用效果，鮮嫩的艾草可以用來食用，將其當成餡料就能美美的品嚐一番。而在如今，很多人也種植起了艾草，從中獲得了不錯的經濟效益，不少農民從中很好的致富。
一、柳蒿芽的特性
它是一種有着悠久歷史的食藥同源食材，全株散發獨特的清香味道，被人譽為“山野菜之冠”，當然它的藥用價值也很高，通常可以替代艾草。在春季時它就會長出來，在水溝旁最為多見，嫩芽看上去如同柳葉片一般，層疊的葉片如同綠色花瓣一樣，看起來別緻可愛。它在我國的北方地區最為多見，不過在南方就很少看到了。
耐寒性能比較強，在大興安嶺最多，一般在沼澤地、河邊也會存在，而在東三省、河南、江蘇、雲南、貴州等都有分佈。而它的嫩莖食用價值高，其實地下的根莖也有獨特的食用效果。
二、生長特點
柳蒿芽的嫩莖為綠色，上面的纖維比較多，而目前人工栽種的則是大葉青梗蒿，畢竟它的耐寒抗逆性比較強，且產量也很高。作為多年生的植株，它的根部比較發達，可深入地下15-25cm，是一種多汁的肉質根，可以用來品嚐食用，有着多汁的食用口感，也可以很好的繁殖。在每年的7-8月份則會長出黃色的花瓣，有獨特的觀賞效果，8-10月份則會長出果實。
在5℃時就可以萌發，12-18℃時長勢最好，20℃以上時莖稈就會老化，沒有了食用功效，它在光照條件下長勢最好，肉質很是肥嫩，一般短日照最合適，而它對土壤的要求不多，在疏鬆排水性好的沙土中長勢最強。
三、價值
在過去，它一直都是貧困人羣的充飢食物，很多人都會將其當成寶貝，因此它也被稱之為救命菜，當然它的株體則有着獨特的清香氣息，口感上很是滑嫩清爽，讓人吃了後總會再吃上一口。春天時食用最為合適，焯水後就可以進行品嚐，可以清蒸也可以去除苦澀味，還可以蘸上醬料，吃起來十分的美味清爽。
當然它的營養比較豐富，鈣質和鉀元素成分比較高，超出普通蔬菜的數倍，蛋白質也比較多，也有着獨特的胡蘿蔔素以及維生素，因此備受喜歡。大家在野外碰到這種食材，一定別忽略它的價值，它在市場也賣出了20元每斤，可以説備受喜歡。
其實柳蒿芽的營養成分也比較多，其中的香氣成分多，也有着獨特的生理活性，在醫藥、化妝品、食品等多個領域中都有很高的需求，而它的藥用成分則為蘆筍的十倍，因此目前它也備受市場的關注。
很多農民則是醃製品嚐，也有人則是曬乾食用，還可以加工成飲料、酒、茶等產品。正因如此，目前的柳蒿也被廣泛的人工種植，不少人為此致富，大家怎麼看？