導語:國慶小長假，足不出户，悶家裏給挑食的兒子做蝦仁炒雞蛋，發朋友圈，大家都説我這個當媽的太摳門了。
國慶小長假，不去高速公路、不去旅遊景點湊熱鬧，我就愛在家搗鼓飯菜。蒸的、涼拌、燉的應有盡有，兒子和老公吃的不亦樂乎。在這麼天的搗鼓中，我最喜歡的就是給兒子準備的蝦仁炒雞蛋，可以用“色香味俱全”來形容。
很多人可能會説蝦仁炒雞蛋，蝦仁肉質肯定又幹又柴，還不如做滑蝦吃。其實只要注意火候的控制，蝦仁炒雞蛋遠勝於滑蝦。今天就把我的做法分享給大家，希望你們喜歡。
蝦仁炒雞蛋__鮮香滑嫩【食材準備】
主料:蝦200克、西蘭花1顆、雞蛋3個
輔料:葱、蒜適量
調料:料酒、生抽、油鹽適量
【製作過程】
第一步:蝦去除蝦線，剝去殼，然後從背部開個口子，再洗一次備用。
Tips:背部開口，利於入味，而且蝦易熟。
第二步:西蘭花掰成小塊，然後泡入淘米水中，加麪粉搓洗乾淨，然後放入鍋中焯水（加鹽）焯好後撈出過冷水備用。
Tips:西蘭花的小縫比較多，泡淘米水，然後加麪粉搓洗，可以有效的去除蟲卵和雜質等。
第三步:雞蛋打入碗中，加一點料酒，加一點温水，攪拌均勻，然後倒入鍋中，滑成雞蛋塊。
Tips:雞蛋加料酒去腥，加點温水，炒出來的雞蛋塊又多又嫩。
第四步:熱鍋冷油，煸香薑末、葱白，然後倒入蝦仁，加點料酒、生抽，快速翻炒。
第五步:待蝦肉顏色微微變紅時，倒入雞蛋塊，然後加入鹽，大火爆炒幾下即可盛出。
蝦線怎麼去除？去除蝦線很簡單，用牙籤從蝦頭向後數，第二或者第三關節處挑出來即可。
我們也可以從蝦的尾部，拽一下，這樣也可以去除蝦線。
西蘭花怎麼清洗？西蘭花直接用水洗是洗不乾淨的，我們把西蘭花切小塊，然後泡入淘米水中，加點鹽或者小蘇打、澱粉，泡10分鐘，然後搓洗乾淨。
寶媽小貼士1）西蘭花不要直接用清水洗，加麪粉、鹽或者小蘇打，這樣洗的才幹淨。
2）雞蛋裏面要加點料酒，這樣去腥，加點温水，炒出來的蛋塊多，而且乾淨。
3）蝦炒的時候，微微變色就要加入雞蛋，不然炒出來的蝦不是柴了就是沒熟。
結語:這樣做出來的蝦仁炒蛋，雞蛋嫩、蝦仁嫩、西蘭花脆，小朋友很喜歡吃。發朋友圈，網友説就這麼點蝦太少了，要戴着眼鏡在雞蛋裏面找蝦，這個當媽的太摳門了，都捨不得給兒子吃。
【寶媽説】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發.
#頭條星廚計劃##蝦仁#炒雞蛋#西蘭花收藏
Tips:背部開口，利於入味，而且蝦易熟。
第二步:西蘭花掰成小塊，然後泡入淘米水中，加麪粉搓洗乾淨，然後放入鍋中焯水（加鹽）焯好後撈出過冷水備用。
Tips:西蘭花的小縫比較多，泡淘米水，然後加麪粉搓洗，可以有效的去除蟲卵和雜質等。
第三步:雞蛋打入碗中，加一點料酒，加一點温水，攪拌均勻，然後倒入鍋中，滑成雞蛋塊。
Tips:雞蛋加料酒去腥，加點温水，炒出來的雞蛋塊又多又嫩。
第四步:熱鍋冷油，煸香薑末、葱白，然後倒入蝦仁，加點料酒、生抽，快速翻炒。
第五步:待蝦肉顏色微微變紅時，倒入雞蛋塊，然後加入鹽，大火爆炒幾下即可盛出。
蝦線怎麼去除？去除蝦線很簡單，用牙籤從蝦頭向後數，第二或者第三關節處挑出來即可。
我們也可以從蝦的尾部，拽一下，這樣也可以去除蝦線。
西蘭花怎麼清洗？西蘭花直接用水洗是洗不乾淨的，我們把西蘭花切小塊，然後泡入淘米水中，加點鹽或者小蘇打、澱粉，泡10分鐘，然後搓洗乾淨。
寶媽小貼士1）西蘭花不要直接用清水洗，加麪粉、鹽或者小蘇打，這樣洗的才幹淨。
2）雞蛋裏面要加點料酒，這樣去腥，加點温水，炒出來的蛋塊多，而且乾淨。
3）蝦炒的時候，微微變色就要加入雞蛋，不然炒出來的蝦不是柴了就是沒熟。
結語:這樣做出來的蝦仁炒蛋，雞蛋嫩、蝦仁嫩、西蘭花脆，小朋友很喜歡吃。發朋友圈，網友説就這麼點蝦太少了，要戴着眼鏡在雞蛋裏面找蝦，這個當媽的太摳門了，都捨不得給兒子吃。
【寶媽説】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發.
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