01.鍋包肉
食材：裏脊肉300g、胡蘿蔔30g、洋葱150g、姜20g、香菜10g3、土豆澱粉200g、鹽3g、老抽5ml、白醋10ml、糖80g
1.將裏脊肉切成約三毫米厚的片狀，胡蘿蔔、洋葱、姜切絲，香菜切段️
2.調一碗料汁：把鹽、老抽、白醋、糖、15ml開水倒入碗中調勻
3.土豆澱粉倒入水，調製成稠而不斷的糊的狀態
4.鍋中加油燒8成熱，把裏脊肉片裹上澱粉糊，放入鍋中炸第一遍，炸至定型即可
5.裏脊肉都炸好以後，鍋中油繼續加熱至9成熱，放入所有的裏脊肉復炸一遍，炸至表面金黃撈出，控油備用
6.鍋中留底油，燒熱以後加入炸好的肉片，然後加入薑絲，胡蘿蔔絲，洋葱絲翻炒。炒勻後加入醬汁，翻炒收汁
7.加入香菜️，翻炒均勻即可出鍋。
02.糖醋里脊
食材：瘦豬裏脊300g、料酒適量、玉米澱粉適量、白麪粉適量、鹽少許、雞蛋一個、水少許、番茄沙司一大勺、油適量、醋少許、白糖2勺；
1.將裏脊肉洗淨切成條，用鹽+料酒+幹澱粉醃製半小時。
2.玉米澱粉+白麪粉+雞蛋+水調成浠麪糊兒。將肉條放在麪糊中，使其充分蘸上面糊兒（掛糊兒）
3.鍋中倒入油，油熱後中小火兒炸掛好糊的裏脊肉條，炸制金黃撈出備用
4.鍋中放少許油，待油熱後小火兒，將一炒菜勺的番茄沙司倒入鍋中加一點水熬製，然後放糖和水澱粉及一點兒醋（按個人口味調整）熬製成濃稠的汁兒後倒入炸好的肉條，翻炒均勻即可盛出
03.鹹香酥嫩溜肉段
食材：豬裏脊肉約300g、青椒、紅尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、醬油、澱粉約30g、麪粉約10g、嫩肉粉、雞蛋2個、鹽、糖、麻油；
1.蒜拍碎，葱切斷，青椒,紅椒洗淨切塊
2.碗內放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用
3.裏脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,醃製片刻
4.雞蛋,磕入碗中打散,放麪粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻
5.起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出
6.轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出
7.鍋內留底油,放葱,蒜爆香，放入青,紅椒翻炒，放入肉塊，倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可
04.東北醬骨頭
食材：骨頭2斤、大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、白糖適量、大蒜2瓣、生薑4片、茴香一小勺（約3g）香葉2片
1.骨頭在沸水裏焯一下，去血水，撈出後用温水洗去浮沫。
2.涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
3.準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、葱、東北豆瓣醬30-40g（醬的量可根據個人口味調整，但不要太多太鹹，否則就不是燉肉了，是醃醬菜了）；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
4.肉和調料放進電高壓鍋裏，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
5.五分鐘後打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裏，大火收汁就搞定了
05.油豆角燜排骨
食材：肋排400克、油豆角300克、植物油2勺、鹽1勺、生抽半勺、葱蒜少許、料酒半勺、花椒粉少許；
1.將油豆角用冷水沖洗乾淨。要選肉厚，豆粒飽滿的豆角。掰掉兩頭老筋，如果個頭太長，可以掰成兩半，這樣也更容易熟，也入味。
2.將豬肋排剁成小塊，放入冷水中泡出血水後倒掉。這樣做熟的肉不會腥，也不會硬。
3.將排骨放入裝了冷水的鍋中，加熱煮沸，將排骨焯水。焯水時水面的灰色泡沫是血水和雜質等，倒掉即可。如果是煮粥、煮麪條或湯圓時，水面起的浮沫是營養成分，就不要丟掉了。
4.將焯好水的排骨衝淨浮沫，同時切葱蒜備用。
5.鍋中倒植物油，燒熱後放入葱蒜，爆香出香味。倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一會兒更容易入味。
6.在排骨表面稍有金色焦痕的時候，加入鹽、料酒、生抽、花椒粉調勻後，蓋上鍋蓋中火燉，中途要翻一下，以免糊底。大約燉20分鐘左右，這時的排骨熟透又有嚼頭，不會特別軟爛。
7.這時倒入油豆角，中火翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜一會兒。到油豆角變成深綠色，變軟後，大火翻炒收汁，不要把湯汁完全收幹，排骨稍有些湯汁比較滋潤，而且湯汁也可以拌飯吃。
06.小雞燉蘑菇
食材：土雞半隻600g、幹榛蘑60g、老抽10g、生抽25g、花雕酒30g、葱半根、姜4片、蒜4瓣、大料1個、桂皮1g、香葉3片、白芷1g、幹辣椒5個、冰糖7g、鹽適量、油7g
1.把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。
2.把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。水開後撇去浮沫，撈出雞塊。
3.炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入葱薑蒜中小火煸至微黃色，出香味。下入香料，接着下入雞塊翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
4.然後加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。
5.炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裏（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋裏，淹過雞肉2釐米。水再次燒開後加入榛蘑。蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。
6.繼續小火慢燉10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。
07.東北亂燉
食材：玉米(鮮)1個、豬大排適量、豆角適量、胡蘿蔔1根、彩椒適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、八角適量、花椒適量、豆瓣醬適量
1.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用，葱切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
2.排骨焯水撈出洗淨備用
3.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分
4.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘，將彩椒和鹽（放鹽的時候一定要嚐嚐，因為醬本身就很鹹）放入翻炒，彩椒斷生後關火即可
08.地三鮮
食材：土豆一個、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根薑片2片、醬油兩勺、蠔油一勺、白糖半勺、澱粉一勺、清水5勺、鹽一茶勺
1.土豆和茄子切滾刀塊青辣椒切小片茄子可以撒點澱粉減少吸油
2.鍋內倒入油待油熱後放入土豆煎炸至金黃撈出，再倒入適量油將茄子炸至微黃出油即可撈出
3.將兩勺醬油一勺蠔油一勺澱粉半勺白糖一茶勺鹽五勺清水調成汁
4.留少許底油爆香葱白和薑片然後倒入青椒茄子土豆翻炒倒入調料汁炒勻撒上蒜末即可~