今年的中秋、國慶非常罕見地在同一天。據瞭解，這樣的情況大概要近20年才會發生一次，民間稱今年的國慶節為喜上加喜的好日子。國慶與中秋的牽手也為廣大民眾提供了“超大號”的8天長假，不少人選擇外出旅遊，決定好好放鬆一下自己，也有不少人選擇要找些好吃的，好好犒勞一下自己。
正如汪曾祺先生的散文集《吃好玩好，日子過好》的標題一樣，吃好玩好成了這個假期的關鍵詞。究竟哪裏才是好吃又好玩的地方呢？在吾幺柒創意融合餐廳裏，充斥着各式各樣好吃又好玩的菜餚，一不留神就成為了菜餚製作的參與者，着實有趣。
黑嘴老鴨煲
杭州南京鴨湯聯姻
全國各地鴨子們最近紛紛緊張起來，又到了全民吃鴨的季節。杭州的筍乾老鴨湯、南京的鴨血粉絲湯、上海人愛吃的芋艿老鴨煲都已經躍躍欲試，有沒有想過有一天老鴨湯也可以一鴨兩吃蘇浙聯手呢？
在吾幺柒，就有這麼一道招牌的黑嘴老鴨煲，走進店裏幾乎每桌一鍋。原材料是創始人反覆篩選出來的黑嘴麻鴨，選用長足週期的老鴨。黑嘴麻鴨鴨肉香氣濃郁，腥臊味比較輕，吃在嘴裏肉質細嫩，鮮味突出，是非常好的品種，非常適合燉湯。
兩斤半左右的黑嘴麻鴨與火腿、天目山筍乾和礦泉水，慢燉超過3個小時，鴨湯色白湯醇，在爐子上咕嚕咕嚕地冒着泡，散發着鴨湯與火腿的混合香氣，忍不住盛一碗，鴨湯濃而不膩，鴨肉酥而不爛，整道湯給人以非常濃厚的感覺，鮮味也非常自然，天目山的筍乾經過燉煮吃在嘴裏又嫩又脆，吸飽了鴨湯後多重鮮味疊加，是地道的杭州風味。
你以為這樣就算吃好了？那就錯了，因為即將上演的是這道鴨湯的第二種吃法——南京鴨血粉絲湯，當杭州老鴨煲吃得差不多，加入礦泉水、鴨血、鴨胗、鴨肝及粉絲，等到湯開後一道南京鴨血粉絲湯就完成了，吃之前可以根據自己的喜好加入準備好的玫瑰鹽，玫瑰鹽含有比較多的鐵和其他一些礦物質，呈現特別的粉紅色。再看鴨血粉絲湯，鴨血細滑、鴨胗脆嫩、鴨肝鮮香，粉絲爽滑，忍不住想來一句南京話：阿有辣油啊。
招牌罐罐牛腩
罐罐一開開心自然來
土耳其是個美麗的國度，小鎮格雷梅更是這個美麗國度裏的超強亮點，被譽為月球小鎮。這裏有數不盡的熱氣球，有獨具特色的仙女煙囱，被譽為土耳其的童話小鎮。陶罐製作在當地非常流行，形成了用陶罐做菜的習俗，陶罐牛肉則是當地的傳統菜餚。吾幺柒的創始人不遠萬里將用陶罐製作美食的方式從格雷梅引入上海。
吾幺柒用的是火烤的方式，盛滿牛肉的陶罐周圍鋪着酒精，上桌後用火點燃，一陣沖天大火讓人看得心潮澎湃。繼而是最富儀式感的開罐過程，用小錘子敲擊陶罐的接縫處，敲裂後陶罐的蓋子掉落，鮮紅的牛肉湯汁伴着濃郁的肉香如瀑布般溢下，裏面還不時沸騰冒着氣泡，忍不住想去搛一塊。
精選牛肋條和牛筋先燉煮至六成熟，隨後放入陶罐中，放在烤爐上烤幾個小時。經過陶罐火烤的加持，牛肋條吃在嘴裏細嫩無渣，牛肉香味濃重，牛筋更是早已燉得軟爛，用嘴一吸就滑入嘴裏，舌尖一抿就化作無形，誠如置身“星月之國”。
黑醋帶魚卷
大口吃魚不吐骨頭
秋天是吃海鮮的季節，上海沿江靠海，不少食客對此更是趨之若鶩。帶魚是上海食客餐桌上的常客，銀光鋥亮猶如一把寶刀，相較於別的海洋魚類，帶魚只有一根主刺及一根背刺，刺少肉多吃起來很方便。儘管如此吾幺柒的大廚們仍然不滿足，打造了一款黑醋帶魚卷。
將帶魚沿魚的脊骨從中間剖開，順勢取下兩邊的魚肉，隨後將帶魚肉捲起入油鍋炸。炸好的帶魚卷一個個如乒乓球大小，帶魚遇上黑醋汁，果然有不一樣的驚喜。
帶魚卷顏色紅中透亮，吃在嘴裏，咬下的瞬間一股黑醋汁溢出，黑醋的酸味和香味，極富“攻擊性”，侵佔了鼻腔和口腔，咬開後的帶魚卷顏色外深裏淺，黑白分明，入口外酥內嫩，酸中透鮮，在酸味的映襯下帶魚的鮮香味更加突出，真正實現了吃魚也能不吐刺。
蟹粉撈飯
瀑布級味蕾享受
水晶天、棉花雲，這兩天上海的天氣讓人切實感受到什麼叫秋高氣爽。秋天與大閘蟹總密不可分，或蒸或炒總要嘗一嘗，如果你覺得文吃蟹宴和武吃清蒸的方式都不過癮，可以來嘗一下吾幺柒的蟹粉撈飯，感受下大閘蟹被“暴風吸入”時的暢快。
精選活蟹現蒸，由專人手工拆制，蟹膏、蟹柳、蟹身和蟹鉗悉數囊括，每份蟹粉撈飯集合了五隻螃蟹的精華。剛端上來的蟹粉顏色金黃，泛着油光，色澤誘人，五隻蟹拆出的蟹粉有滿滿一大碗。如果説一大碗蟹粉帶給你的是視覺享受，那麼倒蟹粉撈飯的過程可以説是全方位的體感享受。
將蟹粉舉在飯上緩緩傾倒，蟹粉就像一股金色岩漿，呈瀑布狀傾瀉而下，伴隨着濃郁的蟹香，金黃的蟹粉緩緩地覆蓋在潔白的米飯上，口腔中的唾液不禁加速分泌，趁熱把蟹粉和米飯拌勻，舀起一大勺送入口腔，那股天然的清鮮滋味瞬間溢滿口腔，蟹黃稍硬，蟹膏綿密，蟹肉鮮甜，反覆咀嚼後稻米的味道也散發出來，給人以強烈的滿足感，當然也可以配上一點醋，酸味過後的鮮味更加突出和直接。
除了上述菜餚，在吾幺柒還可以嚐到頗具印度元素的藜麥紫薯塔塔，廣東風味的楚留香雞爪，會爆汁的脆皮乳鴿，海膽醬烤鐵棍山藥等，讓你切實感受到好吃和好玩，助你度過一個有滋有味的長假。
廚之神
-洪趙龍-
吾幺柒創意融合菜餐廳總經理
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世界廚師聯合會國際競賽評委，師承國寶級烹飪大師李耀雲，精通本幫菜、粵菜的烹飪製作。20多年前，還是小夥子的洪趙龍，在上海當兵，在上海服役的這幾年，讓他深深地愛上了這座城市，褪下戎裝的他毅然決然選擇留在上海，並將發展重心放在了烹飪上。
入伍的經歷讓他比普通人更能吃苦，也更為踏實，從一線做起的他成長很快，沒過多久就在上海廚師行業裏有了名氣，成為了十多家店的菜品負責人。儘管如此他並沒有驕傲自滿，反而更加深入地開始研究，並拜入“中國食神”李耀雲大師門下。
他説從師傅的身上學到了很多做人和做菜的道理，做菜的水平也有了很大提升，當李大師得知他想從廚師轉型時，也給了很多建議和幫助。
他是一個做上海菜出道的廚師，卻開了一家創意菜館。他説他希望自己店裏的產品更加豐富一點，他喜歡到處跑，看到其他店裏新奇的菜，就想盡辦法要弄回自己店裏進行改良，所以他的菜單更新頻率很高。
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<<吾幺柒>>
吾幺柒（疁城店）
地址：嘉定塔城路295號11幢121室
電話：59176317
夜上海工作室
作者 | 容貳
編輯 | 文佳