豆角雞塊
用料
土雞半隻豆角一把姜蒜適量青紅椒3個
做法
土雞洗淨剁塊備用。
如果不是土雞，請冷水上鍋，水開後焯水三至五分鐘。
準備好姜蒜香料適量。
油熱爆香姜蒜大料。
下雞塊翻炒。
中小火炒至水分收幹。
中小火，倒入一勺料酒、半勺醋去腥，倒入半勺老抽、一勺生抽上色提味，繼續翻炒一分鐘。
倒入開水沒過食材，大火燒開轉小火燉煮。
燉雞的過程中準備豆角和青紅椒。
直到雞塊燉熟，加入豆角燉煮，大概15分鐘左右。水少了可以再加一點。
燉煮時間由雞的老嫩度、品種決定。我用的土雞，燉了70分鐘，僅供參考。非土雞大概二十分鐘左右，可以嘗一下。
豆角熟了就放入青紅椒和適量鹽翻炒，開大火收汁。
蒜拌羊肉
用料
主料羊肉500克
輔料蒜片20克香葱10克生薑20克辣椒粉1勺醋10克味蠔油10克生抽5克十三香2克幹辣椒10克八角2朵桂皮5克水適量
做法
1.備羊肉
2.處理乾淨放進開水裏去腥味
3.再和冷水沖洗後放進電壓鍋裏，加清水、八角、桂皮、生薑、幹辣椒
4.放點鹽
5.高壓半小時
6.燉好的羊肉
7.出鍋冷卻
8.切塊或切片
9.備姜、蒜、香葱
10.切片或切絲
11.放進羊肉碗裏
12.淋上醋
13.淋上香油
14.撒上辣椒粉
15.淋上味蠔鮮、生抽、撒點十三香
16.拌均勻，再放進微波爐里加熱五至十分鐘
17.拌好的蒜香羊肉
酸菜鯽魚
用料
鯽魚3條料酒（醃製用）1大勺鹽（醃製用）少許胡椒粉（醃製用）少許酸菜200克泡椒2個泡姜1塊幹辣椒2個姜蒜適量小米椒1-2個花椒十幾粒豆瓣醬1勺
做法
鯽魚颳去魚鱗魚腮，剪去魚鰭魚尾巴，洗淨控水。
倒料酒、少許鹽和胡椒粉抹勻魚身，醃製二十分鐘。
酸菜、泡椒、泡姜、幹辣椒、小米椒、生薑、大蒜洗淨切碎備用。
鍋內熱油，放入鯽魚，中大火煎至兩面焦黃，盛出備用。
鍋內留底油（如果油太少就再加一些），下姜蒜花椒粒煸香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油。
把酸菜泡椒泡姜幹辣椒小米椒全部倒進去，中小火炒一分鐘。
放入煎好的鯽魚，倒開水漫過魚身。開大火煮開，轉中小火燒煮8-10分鐘。
出鍋前可以嘗一下魚湯，如果淡了可以再加適量鹽。我今天這個鹽味剛好，所以沒有加。最後兩分鐘大火收汁就可以出鍋了。
麻辣酸爽，好吃的停不下來啊
山藥木耳溜肝片
用料
山藥100克豬肝150克木耳幹20克薑絲少許油三湯匙鹽一小勺胡椒粉1克澱粉一勺老抽一小勺料酒幾滴蒜瓣一粒青椒一隻
做法
木耳幹泡發，豬肝切0.3cm左右的薄片後再衝洗至沒有血水，山藥去皮切和豬肝一樣厚薄相同的片，分別泡在水裏備用（山藥可防止變色，豬肝便於再次泡去血水）
山藥片連水倒入鍋中焯水至透明樣子撈出備用，大約2分鐘
豬肝用薑絲，胡椒粉，料酒 半小勺鹽醃製均勻後，加入澱粉上漿，然後放入一小勺油進行封油
放入很少的油，爆香蒜蓉後放入木耳炒香，加入山藥，翻炒均勻後放入一點鹽調入味裝起備用
鍋裏熱油（油要比普通燒菜稍多一點，這樣肝片溜起來不老），大火，溜至豬肝變色
倒入一小勺老抽上色均勻
把木耳和山藥片倒入鍋中同炒
然後放入切片的青椒，翻炒均勻，試味，看看是否再需要加鹽調味，即可出鍋享用
素炒豆芽菜
用料
主料綠豆芽500克
輔料食鹽2克醋5克花生油20克生抽5克枸杞子15克
做法
1.備芽菜和辣椒
2.燒油放進芽菜炒勻
3.淋點醋，放點鹽炒勻
4.倒進枸杞
5.炒熟
6.出鍋時淋上生抽炒勻裝盤
7.炒好的豆芽菜