團圓年夜飯，10道有葷有素寓的家常菜，好吃好做，學會過年露一手
離過年越來越近了，孩子已經放假，雖説年底廠裏比較忙，但是家人喜歡吃的飯菜都會在心中惦記着，過年團圓宴上的幾道家常菜，已經在腦海中有了雛形。今天明兒就給大家分享幾道好吃好做的家常菜，團圓宴上絕對可以拿得出手哦。
【糖醋鯉魚】
材料：鯉魚一條 葱薑蒜 花椒 番茄醬 澱粉 油 鹽 醋 白糖 蠔油
做法：1首先處理鯉魚，鯉魚去除腹部裏面的黑色黏膜，清洗乾淨。魚身打上花刀，剁成兩半放入盆中。倒入半碗花椒水，放入葱薑絲醃漬一會，可以去腥。處理輔材，剁姜蒜末，調碗汁（碗中放入鹽，白糖，蠔油，醋調勻）。2把鯉魚裹上一層澱粉，鍋中放油，油温五成熱放入鯉魚中火炸。炸制鯉魚外酥裏嫩，撈出控油。3另起鍋燒油，油熱放入姜蒜末煸炒。炒至姜蒜末微微發黃，倒入適量番茄醬。倒入碗汁。倒入水澱粉鍋中。4最後熬製粘稠，均勻的澆在盤中鯉魚上面，即可。
【涼拌蓮藕】
材料：蓮藕 白糖 米醋 枸杞
做法：1最好選用蓮藕以頭部一二三節，尾部口感稍差。蓮藕洗淨去皮，切成薄片，放入清水中沖洗掉澱粉，浸泡一會。2放入開水中汆燙一下，燙至藕片變成微微透亮即可，撈出過涼水。3過涼的藕片撈出控水，放入盤中，上面撒上適量白糖。4用米醋澆在白糖上面，拌勻後即可食用，醃漬一會味道更佳。
【雞肉丸子】
材料：雞胸肉 黃瓜 雞蛋 澱粉 葱姜 香菜 鹽 料酒 醋 蠔油
做法：1雞胸肉洗淨切成麻將塊放入絞肉機，加入幾片薑片，攪成肉泥。攪好的雞肉放入大碗中，放入鹽，料酒，葱碎攪拌均勻。2放入一個雞蛋清，攪拌均勻。放入一勺澱粉攪拌均勻，這可以讓肉丸緊緻富有彈性。3鍋中添入適量清水，水温至九十度的時候用手握住肉泥，從虎口處擠出肉丸下入水中。反覆操作，直至肉丸全部計入鍋中。3肉丸飄起後，放黃瓜片。放鹽，蠔油，醋調味。略煮兩分鐘，放入葱花，香菜即可。
【牛肉蘿蔔湯】
材料：牛肉 蘿蔔 葱姜 花椒 香菜 鹽 蠔油 料酒
做法：1首先整塊牛肉放到清水浸泡一會，中間換幾次水，儘量去除血水。2牛肉塊放入鍋中，加入葱姜，花椒，倒入清水上鍋燉煮。2大火燒開，撇掉浮末，儘量撇乾淨。放入同樣切成麻將塊的蘿蔔。倒入適量料酒去腥。3大火燒開轉小火燉煮一個小時，牛肉就會熟透，放鹽、蠔油調味。4放入葱花、香菜即可出鍋。
【脆骨燉板栗】
材料：豬脆骨 板栗 葱姜 油 鹽 醬油 料酒 蠔油
做法：1豬脆骨用清水浸泡，板栗去殼備用。2起鍋燒油，油熱放入葱姜爆香後，放入豬脆骨煸炒。炒至豬脆骨稍微變色，放入醬油，料酒改色去腥，繼續翻炒。3放入板栗，倒入適量清水，大火燒開轉小火繼續燜煮。4燜煮十五分鐘左右，豬脆骨和板栗就都會熟透，放鹽，蠔油調味即可出鍋。
【煎茄圈】
材料：茄子 火腿腸 雞蛋 麪粉 葱 油 鹽 蠔油
做法：1茄子切成兩釐米左右的厚片，用刀挖掉中心，變成圓圈。茄子心，切碎放到大碗中，加入火腿碎、葱碎。磕入兩個雞蛋，加入鹽、蠔油調味，攪拌均勻。加入適量麪粉，攪拌均勻，餡料就做好了。2平底鍋中放油，油温至三成熱時，放入茄子圈，中間放入調好的餡料。小火煎制兩面焦黃熟透即可，記得全程都要小火。
【雙色蒸蛋】
材料：雞蛋 松花蛋 火腿腸 油 鹽 蠔油 醬油 食用鹼
做法：1松花蛋切成小丁，放入蒸盤中，磕入兩個雞蛋，放入適量油，鹽，醬油，蠔油和少量食用鹼攪拌均勻。再加入和雞蛋等量的清水攪拌均勻。上蒸鍋，最好蒸盤上蓋上一個盤子或者蓋上保鮮膜，記得蓋保鮮膜要扎幾個小眼哦。2火腿腸切成丁放入碗中，磕入雞蛋，加入油，鹽，蠔油，再加入和雞蛋等量的清水攪拌均勻備用。等到鍋中的蛋液表層凝固，不用熟透哦。倒入火腿蛋液。小火蒸熟透即可。
【蒜蓉蒸貝】
材料：扇貝肉 粉絲 葱薑蒜 油 鹽 醋 醬油 蠔油 料酒
做法：1扇貝肉去掉尾部，洗淨備用；粉絲提前泡軟；葱薑蒜剁成蓉；調個碗汁。2起鍋燒油，油熱放入葱薑蒜蓉炒香。倒入碗汁，熬出香味，挺火備用。3泡軟的粉絲鋪到盤子裏，把扇貝肉排放整齊的擺放到粉絲上面。把炒好的料汁用勺子舀到扇貝肉上面，均勻的攤開。4鍋中燒開水，把處理好的扇貝放入鍋中，大火蒸七八分鐘，蒸透即可出鍋。
【螃蟹粥】
材料：一元蟹 大米 葱姜 香菜 油 鹽 醋 蠔油
做法：1鮮活的小螃蟹用刷子刷洗乾淨，大米提前浸泡。2鍋中放入稍微多一點的油，放入螃蟹兩面煎制焦黃，把螃蟹背殼打開，以方便入味。2把鍋中多餘的油倒出，添入適量清水，倒入泡好的大米。放入葱段和薑片。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續熬煮。等到整個鍋裏都變成薑黃色，大米熟透，湯變粘稠放入鹽，醋，蠔油調味。
【南瓜餅】
材料：南瓜100克 黏高粱粉80克 白糖10克 芝麻15克 花生油15克
做法：1南瓜去皮切成兩釐米左右的厚片，其餘輔料備齊。2南瓜片放入蒸屜中，隔水蒸熟。蒸熟的南瓜用勺子捻成泥，放入白糖攪拌均勻。趁熱放入黏高粱粉，用筷子攪成絮狀。和成軟硬合適的麪糰，餳發一會。3把麪糰揪成均勻的小劑子，用手隨便拍成小餅，兩面粘上芝麻，最後再用手拍一拍，讓芝麻粘的更牢固一些，芝麻就不容易掉落。4平底鍋放入花生油，油温三成熱時，放入做好的芝麻餅。小火煎制兩面焦黃熟透即可。