炒豬肉時,不要直接下鍋炒!老師傅教你2招,肉質香濃嫩滑,入味
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一説到豬肉,現在人們的生活條件倒是好了,想吃豬肉基本上就可以直接買到,也不像以前那個年代了,以前那時候吃上一份豬肉,必須得等到過年才能夠吃上一次,而且每一次一個人分到的豬肉還特別的少。尤其是我們爸爸媽媽那一輩兒吃豬肉的機會也是少之又少。
如今生活水平倒是好了,吃豬肉也是多吃豬肉,豬肉的話對我們身體也有一定的好處,因為豬肉裏面它含有大量的蛋白質、維生素以及微量元素,同時還含有一種鈣元素,這些營養物質對我們人體都大有好處,尤其是老人和小孩兒們,更應該多吃一些豬肉。當大家吃慣了一種清淡的食物之後,也是需要吃一些肉製品的,那豬肉就是一個大眾所喜好的一種食物了。
那麼,大家也知道,豬肉的吃法是有很多種的,不僅可以用來做成紅燒肉、排骨湯、炸酥肉或者炒肉等等,都是非常好吃的。
我們在自己家裏面做炒豬肉的時候呢,可能就沒有在外面飯館裏面吃的好吃的,而且不入味兒,還特別的腥,同時又粘鍋。不僅賣相不好看,口感也不好。那麼,今天小編就來跟大家分享一下炒豬肉的方法和技巧,這是一位30年老師傅教我的方法跟技巧。感興趣的朋友們,可以跟着小編一起學一下!
首先大家注意需要注意一些細節性的東西,就是我們在炒豬肉的時候,就不要直接將豬肉下鍋開始炒了,我們還需要學會這兩點方法和技巧,這樣我們炒出來的豬肉才會更加美味香濃,好吃嫩滑,而且又入味兒,還不會出現粘鍋的情況。炒豬肉時,不要直接下鍋炒!老師傅教你2招,肉質香濃嫩滑,入味!
第一點,首先我們肯定要先準備好食材:新鮮的五花肉、青紅辣椒、葱薑蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、老抽、雞精、白糖等一些廚房常用的調味品。
第二點,我們先將準備好的五花肉放在清水中沖洗一下,沖洗乾淨之後然後用刀切成小薄片,不要切好之後直接開始炒了,我們需要將肉片兒繼續清洗幾遍,清洗好之後準備一個大碗兒,將肉片放入碗中,然後往裏邊加入一點兒蠔油、老抽、生抽,然後用手抓勻給肉片兒上上色,同時起到一個去腥增鮮的效果。然後放置一邊醃製20分鐘左右。
第三步,將我們準備好的調料清洗乾淨,包括青紅辣椒清洗乾淨,然後切成切成辣椒片兒,然後再將葱薑蒜清洗乾淨,分別將分別切成葱薑蒜片兒,喜歡吃辣的朋友們可以準備一點小米辣椒或者幹辣椒也是可以的。
第四點,等到肉片醃製好了之後大家這時候需要起鍋燒油,需要起鍋將鍋子燒乾,燒乾之後大家這個時候不應該加油,這個時候我們直接將青紅辣椒片兒倒入鍋中,開始煸炒,炒出裏面的水分,等到辣椒變軟之後盛出備用。
第五步,另起鍋燒油,只需要一點點的油,我們要用這個熱油來滑鍋,然後將熱油倒出來重新往裏邊加入一點冷油,再將我們醃製好的肉片倒入鍋中開始開大火快速的翻炒,這裏我們用冷油下鍋炒豬肉的話,豬肉就不會出現粘鍋的情況。
第六步,再往裏邊兒將鍋中加入我們切好的葱薑蒜片兒以及青紅辣椒塊兒,同時加入一點料酒開始翻炒均勻,翻炒均勻之後再往裏邊加入一點生抽,鹽,雞精,白糖,快速的翻炒均勻,翻炒均勻之後大家就可以直接出鍋了。
這樣一份辣椒炒豬五花肉就做好了,非常的鮮香美味,而且肉質也比較嫩滑爽口,吃着不膩人,還特別的入味,。學會的朋友們趕緊在家裏面試一試炒豬肉的方法吧,這樣就可以輕鬆做出我們在外面館子裏面吃到的炒五花肉了,再也不用去外面買着吃的嘍。