蒜泥白肉
做法
1.起鍋燒熱水，參加2片檸檬，少量花椒，幾片薑片；（無檸檬可換2勺料酒）小葱打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮。葱能有用取出肉腥味，
2.肉煮熟，煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用涼白開水或許純淨水洗淨外表油脂，也能敏捷有用的降温。
三。以下為輔料和配料：黃瓜、胡蘿蔔去皮清洗備用，黃瓜、胡蘿蔔用去皮刀切。小貼士：用一隻手將胡蘿蔔按在廚房的板上，另一隻手用削皮刀削皮。這樣，胡蘿蔔的皮膚可以被均勻而薄地剝落。手不容易受傷。脱皮的胡蘿蔔皮需要在瞬間用鹽少量醃製，擰乾剩餘的水分，然後與黃瓜片擺盤一起使用備用。
4.四周的橫放的胡蘿蔔皮是為了擺肉更為漂亮。再將肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎並參加適量鹽參加搗蒜器搗成蒜泥。參加2-3勺清水調勻，再順次參加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?檸檬汁適量調勻。
5.油辣椒有貼製作方法，檸檬也可用醋代替。製作好的調料淋入肉片上，撒上點葱花裝修一下既成！
宮保豆腐
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋裏。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
酸豇豆炒肉丁
食材：自制酸豇豆8根；豬肉200克；鹽2克（用來醃肉）；大蒜；泡椒2個；料酒5克；澱粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、澱粉和老抽和香油拌勻醃製。
2、起油鍋，鍋熱後下入醃好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內再添加油，爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇中火炒3分鐘；倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；用一點點老抽和白糖調味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。
家常剁椒魚頭
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大葱1棵、葱花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右。
2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上葱段、薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
4. 在蒸好的魚頭上撒上葱花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。
香辣魚塊
食材：魚、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、澱粉
做法：
1、魚去內臟洗淨後切成段待用；
2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的葱蒜，調成汁待用；
3、平底鍋倒底油，魚段沾上澱粉，入鍋煎製成金黃色；把調好的魚汁倒入鍋內，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。
口味肥腸
食材：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、薑片、葱條適量、勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、梘水50克
做法：
1、把生腸處理洗淨，用梘水50克、薑片、葱條醃製1小時撈出沖水。
2、將生腸過油後回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調味翻炒均勻即可。
香菇豆豉醬炒肉
食材：香菇豆豉醬，豬肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜
做法：
1、將豬肉洗淨切片， 葱、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜杆切斷
2、熱鍋放少許油，放入豬肉進行煸炒；待豬肉變色後，加入芹菜、青紅辣椒繼續翻炒
3、芹菜斷生後，放入葱薑蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒數下，出鍋
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、葱、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，葱段炒勻即可。