外行人吃蟲草，內行人只吃它，健脾祛濕還減肥，被稱為"水中人蔘"
現在一些營養師會推薦給孩子補氣，這是改善體質的關鍵點，而且還推薦了一些食療的方法，不過裏面有冬蟲夏草，感覺太貴了，不是咱們一般老百姓能用得上的。今天這個食材是非常不錯，適合孩子補氣的，效果也不錯，它就是泥鰍。俗話説天上的斑鳩，地下的泥鰍，都是非常有營養的東西，有的地方還把它稱為水中人蔘。
泥鰍的營養成分非常高，尤其是蛋白質，而且脂肪含量低，含有豐富的核苷，是提高身體抵抗力，不錯的健康食材。
夏天這個季節就是温度高，濕氣重，孩子本身抵抗力就比較弱，五臟六腑都比較嬌嫩，脾胃的功能先天就比較差一些，所以説用泥鰍來給孩子做食療是不錯的選擇，能夠補充營養，能夠健脾祛濕，而且泥鰍補氣的功效好，卻又很平和，不會因為藥力過猛而傷害到自身。吃起來就像魚肉一樣，孩子們也都喜歡吃，非常適合孩子的體質，在這個夏天，一定要多吃一些泥鰍。
剛買回來，以後一定先用清水再餵養幾天，讓它把肚子裏面的髒東西都排掉，你覺得生命力還是非常強的，一般三天都不會有什麼問題，這樣吃的也更放心。
【菜品】： 乾煸泥鰍
【配料】：活泥鰍400克、幹辣椒一小把、八角兩個、香葉六片、花椒一小撮、生抽一勺、食用鹽一勺、十三香一勺、玉米澱粉三勺、椒鹽半勺、小香葱一根
【烹飪步驟】：
1、提前從菜市場買回來泥鰍，放在家裏飼養一段時間。什麼想吃的時候，就直接將它內臟清理乾淨，然後用清水將泥鰍清洗乾淨。
2、清洗乾淨的泥鰍，先用廚房簡單將泥鰍的頭部剪掉不要。然後將處理好的泥鰍控水，放到乾淨的容器裏。接下來就是進行醃製了。
3、依次向泥鰍裏倒入適量的料酒進行去腥，和十三香、食用鹽、生抽進行調味。用保鮮膜覆蓋住碗口，放到冰箱冷藏醃製。
4、半個小時左右，將泥鰍裏面醃製的調料倒出來，不要。然後向裏面加入三勺玉米澱粉，用筷子將它們拌均勻。
5、根據上面的配料所需，準備好需要的乾紅辣椒、八角、香葉和花椒等，將它們都放到一個碗裏，倒入一些清水，將香料浸泡一會。
6、油鍋裏倒入三分之一花生油，將油燒熱，等温度七八成熱後，就可以將處理好的泥鰍一條條放進油鍋裏，等稍微炸至定型的時候，用油勺攪動幾下，避免泥鰍連在一起。將泥鰍炸至自己喜歡的程度，就撈出控油瀝乾。
7、瀝乾後的泥鰍盛放到盤子裏，準備一會再用。
8、炸泥鰍的油倒入油桶裏，鍋裏稍微留上一些底油，再次加熱花生油，然後將泡好的香料撈出，控水瀝乾後，直接倒進油鍋裏，大火煸炒出香後，就可以將炸好的泥鰍再次倒進鍋裏。
9、用鍋鏟不斷大火煸炒，將它們炒均勻，並炒至入味後，就可以關火，盛放到盤子即可。
【烹飪小貼士】：
1、每次做的話，可以將多準備些泥鰍，將它炸的幹一點，然後放到乾淨的食品袋裏，冷藏乾燥保存，這樣什麼時候想吃的時候，就直接取出來，炒上一會就好了。不用每次都那麼麻煩。
2、買回來的泥鰍不要立馬烹飪，最好飼養上幾天，這樣泥鰍的腸道就能清理乾淨，保障飲食安全和衞生。
3、喜愛吃辣的，辣椒就放。喜歡吃麻辣的，就放一些麻椒進去。
【文案編輯】：王偉