大廚教你做醬燒茄子，味道鮮美，醬香濃郁，比紅燒肉還要好吃很多

很多人都挺喜歡吃紅燒肉吧，紅燒出來的菜都很美味，可是紅燒什麼最好吃呢？大廚教你做醬燒茄子，味道鮮美，醬香濃郁，比紅燒肉還要好吃很多。這是一道醬香味的菜，在魯菜裏，醬香茄子就是紅燒茄子。不分彼此。茄子的營養價值很高，經常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。下面小編教給大家的是醬香茄子的做法，鮮香適口，外酥裏嫩，味美多汁，不愛吃茄子的朋友們，大家如果嚐了這道紅燒茄子，一定會特別愛吃的。一起來看看小編怎麼做的吧，營養又美味。

By 過眼雲煙yjr

配料：

茄子(紫皮，長) 2根、花生油 適量、糖 10克、蒜 15克、尖椒 1根、生粉 適量、甜麪醬 50克、西紅柿 半個、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.選新鮮的長茄子去蒂，削皮待用。

2.茄子改成均勻的滾刀塊。

3.切好的茄子盛入盆中，加生澱粉抓勻。

4.大蒜拍末。

5.尖椒切象眼片，西紅柿切小塊。

6.炒鍋點火入足量的油加熱至6成。

7.下入拍好粉的茄子塊，炸至金黃色。

8.撈出控油。

9.鍋裏的油倒出，只留少許底油。

10.入多半蒜末熗香（留一點出鍋的時候用）。

11.再加入甜麪醬改小火炒香，加入適量的水或湯。同時入少量的鹽，糖，味精調好味。

12.加入尖椒，西紅柿改中火翻炒。

13.加入炸好的茄子，改大火翻炒均勻。

14.待醬汁被茄子吸得差不多的時候，灑入剩的蒜末翻炒均勻便可。

15.出鍋裝盤即可。

烹飪小貼士：

1、茄子老、嫩的鑑別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅籽實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

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