吃膩了甜麪包，一定要嚐嚐帶肉肉的鹹口麪包，鬆軟拉絲奶香濃郁
吃膩了甜麪包，一定要嚐嚐帶肉肉的鹹口麪包，鬆軟拉絲奶香濃郁
甜麪包吃膩了？吐司吃膩了？如果你是無肉不歡的人，這款麪包一定不要錯過，一款帶肉肉的鹹口麪包。
為什麼要推薦這款麪包呢，一是做法實在是太簡單了，對於手殘星人特別友好，沒有繁瑣的整形醒發步驟，一次滾圓就搞定。二是添加黑全麥粉的麪包，是健身減脂人士追求的健康碳水。三是把雞肉融入到麪包中，對愛吃肉肉的人來説，簡直要歡呼雀躍。剛出爐的麪包熱氣騰騰地冒着香氣，我忍不住吃了2個，實在是太好吃了！
波蘭種：新良黑全麥高筋粉100克，水100克，乾酵母2克
主麪糰材料：新良歐式麪包粉230克，冰水130克，白糖25克，鹽3克，鮮酵母10克，無鹽黃油25克
雞肉沙拉材料：雞胸肉（大胸、小胸都可以）150克，洋葱50克，黑胡椒粉1克，粗粒芥末醬1湯匙，熟青豆適量
表面裝飾：車達乾酪50克，蛋黃香草沙拉醬2湯匙
成品麪包：8個
工具：長帝發酵廚師機，烤箱，卡士40升發酵箱，麪包紙杯8個，酷新怡料理盆
操作環境：室温23度
一發環境：温度28度，時間50~60分鐘
二發環境：温度32度，濕度85%，時間50分鐘
烘烤温度：上管160度，下管180度，時間20分鐘
製作過程：
1、先準備材料，圖中的雞蛋未用忽略，水一下子倒多了，只好撤掉雞蛋。
2、先做波蘭種，黑全麥高筋粉加水、酵母拌勻，不用揉拌勻即可，蓋保鮮膜室温下發酵。
3、室温23度，大約2個小時發酵到位。發酵好面種裏面都是大氣泡。
4、把主麪糰除黃油外的材料全部放入攪拌缸中，面種也放入。
5、先用廚師機的2檔攪拌成團，2分鐘後轉4檔攪拌4分鐘。
6、麪糰能拉出較厚的膜，放入軟化的黃油低速攪拌，再轉4檔繼續攪拌2分鐘。
7、打好的麪糰能拉出薄薄的手套膜，延展性也非常好，麪糰收圓後蓋保鮮膜放入發酵箱進行一發。沒有發酵箱放入烤箱（不插電），在烤箱裏放一碗熱水輔助發酵。
8、麪糰發酵的時候準備雞肉沙拉，雞胸肉洗淨切小塊（雞大胸、雞小胸都可以），放洋葱塊、鹽、黑胡椒抓勻後醃漬10分鐘左右。
9、炒鍋放一點植物油，放入醃漬後的雞肉丁炒至變色，放入煮熟的青豆、1湯匙的粗粒芥末醬炒勻，關火放涼待用。
10、發酵後的麪糰移至案板上輕拍排氣，平均分成8個麪糰，滾圓後放入紙模中。
11、麪糰放入發酵箱進行二次發酵，32度濕度85%，發酵40分鐘後取出，同時開始預熱烤箱。
12、用手指輕壓麪糰中間位置，壓出一個窩，用湯匙把雞肉沙拉放在上面，擺上切塊的乾酪，擠上香草蛋黃沙拉醬，用普通沙拉醬都可以。
13、麪包放入已預熱到位的烤箱中層，烘烤20分鐘。烤箱上下管不能分開調温的，就用170度烘烤即可。
麪包趁熱吃非常好吃，忍不住先吃了2個，做早餐太棒了。
【悠哈的碎碎念】
沒有芥末醬的可以不放，放自己手邊有的醬料即可。
沒有紙杯直接放烤盤上鋪油紙一樣可行。
波蘭種的麪包放幾天也非常軟，老化速度很慢。像這種有餡的麪包，不會放超過2天的。
不同的烤箱對於温度的要求都是不一樣的，建議烘烤時間根據上色程度進行調製。