本文來源：時代週報 作者：穆瑀宸
每年端午，粽子界都會迎來一場沒有硝煙的 “粽”場戰事。老字號和新消費品牌們各出奇招，包括鮑魚乾貝粽、松茸鮮肉粽、佛跳牆粽、黑芝麻核桃粽等口味，甚至自熱火鍋上線後，又出現了“自熱粽”……
但與往年粽子大戰不同的是，今年的粽子包裝分戰場，似乎要休戰了。
近日，市場監管總局召開專題新聞發佈會公佈《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》(GB 23350-2021)國家標準第1號修改單，對粽子的包裝做了更嚴格的規定，並將於2022年8月15日起實施。其中，包括減少包裝層數，最多不能超過三層；壓縮包裝空隙，包裝體積縮減58%；減低包裝成本，銷售價格在100元以上，則包裝成本佔銷售價格比例調減為15%；嚴格混裝要求，粽子不應與超過其價格的其他產品混裝等。
“很多禮盒粽子裏面只有8個粽子，但價格卻賣到了上百元，這嚴重偏離粽子的價值。”中國副食流通協會體現食品專業委員會執行會長王海寧告訴時代週報記者，粽子禮盒的利潤較高，且商家會大量推廣再次拉高了粽子的價格。因此，國家出台相關政策要給禮盒“瘦身”。
其實，早在2022年3月，工業和信息化部網站就公開徵求對《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》強制性國家標準第1號修改單（徵求意見稿）的意見，該徵求意見稿提前給粽子企業敲了警鐘。
按照慣例，每年四月前後是眾多粽子品牌商採購外包裝的時期。為探究端午節期間粽子包裝的真實情況，近日，時代週報記者走訪超市及採訪包裝生意從業者。經調查，粽子禮盒的包裝目前已趨於簡潔，主要以2層包裝為主。同時，口味豐富、吃法創新的粽子也更受到消費者喜愛。
粽子的包裝“大考”
“以前月餅的每種包裝都在‘震撼’我，每次吃都彷彿在開機關。”一位消費者向時代週報記者坦言，“很多禮盒都是‘包裝勝過口味’。”
王海寧表示，過度包裝本質是提高產品溢價能力，禮盒具有禮品屬性，是社交型產品，而粽子產品本身溢價能力不高，如果沒有華麗的禮盒難以支撐起高昂的價格。所以為了讓產品看起來更上檔次，突出禮品屬性，不少商家開始通過好看的包裝來提升粽子禮盒的價值。
端午將至，粽子已佔據了超市銷售的“C位”。5月31日，時代週報記者線下走訪物美回龍觀東店發現，整個超市已充滿了端午節的氛圍。超市入口處的冰櫃裏擺滿了三全和思念品牌的小包裝粽子，最顯眼位置的兩個貨架被裝扮成龍舟的樣式，擺放着不同品牌的粽子禮盒，滿足不同消費者的購買需求。
圖源：時代週報記者 穆瑀宸拍攝
在物美回龍觀東店貨架上，可以看到帶有竹籃編制特色的北京稻香村香滿堂粽子禮盒、包含特有麻辣鴨肉粽的全聚德聚享端午粽子禮盒，以及以粽子為特色的五芳齋的五芳鴻福禮盒等各式粽子禮盒。據時代週報記者一一核實，這些粽子禮盒均未出現“層層疊疊”包裝過度的情況，大多數包裝層數為兩層，即一層外包裝禮盒和一層粽子真空塑料包裝。
一位物美回龍觀東店銷售人員對時代週報介紹，目前超市裏粽子禮盒的包裝已經趨於簡單，今年上新的粽子禮盒中只有一款是三層包裝，屬於可抽拉式的禮盒。
從價格上看，由於臨近端午，粽子也迎來了一波促銷高潮，全聚德、仿膳均打出了促銷價，三全的粽子禮盒會員價直降一半。據時代週報記者觀察發現，目前粽子禮盒的普遍售價在50-90元不等，由於粽子數量、餡料口味、品牌等差異，價格會有一定不同。
但禮盒更精緻，售價會更高。例如北京稻香村淘寶店售賣的京彩繽紛粽子禮盒，粽子總重量為1.2千克，售價為289元。據稻香村客服介紹，該款粽子禮盒為設計師專款，包裝是一款高顏值與收納功能兼具的提籃式鐵盒，可循環利用。
上述銷售人員稱，禮盒主要滿足送禮需求，講究 “體面”，因此包裝越精緻的禮盒越受青睞，目前超市中三層包裝的粽子禮盒已全部售出。
值得注意的是，粽子行業的需求變化，也正在影響上游的禮盒包裝從業者做出改變。專門經營烘焙包裝生意的小溪告訴時代週報記者，今年接到的端午節禮盒訂單主要以可摺疊的福袋紙盒和古樸的仿真竹籃定製禮盒為主，單價大概在4-10元左右，5月中下旬存貨就已經售空。
“基本上在4月底5月初時是端午禮盒定製的高峯期，如果有企業想印專屬的logo需要再提前一週，目前很少有人再定製複雜的木質包裝禮盒，簡約和性價比是大家更看重的。”小溪説。
對於粽子包裝“大考”後續如何治理，王海寧向記者解釋，“禮盒粽子本身是供需雙方自願交易的結果，有人需要送禮就有禮盒粽子出現，但對於過度包裝的粽子要適當引導，不能以偏離產品價值為目標，可以適當的包裝但不能過度，同時加大輿論監督。”
“粽子江湖”未來如何
粽子雖小，卻有廣闊的市場。五芳齋招股書顯示，預計到2024年我國粽子市場規模將增長至102.91億元，2020年至2024年的年複合增長率預計為 7%。
看中粽子的市場規模，也吸引了不少入局者。天眼查數據顯示，截至目前，我國現有5,000餘家企業名稱和經營範圍含“粽子”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的粽子相關企業，其中超8成為個體工商户，88%的相關企業註冊資本在100萬以下。從地域分佈上看，粽子相關企業分佈比較廣泛，約4成分佈在東南沿海一帶。
如今，一場圍繞着粽子的“戰事”正在拉開。
首先便是在餡料上的創新，引入更豐富的食材。《2022京東超市新口味粽子消費趨勢報告》顯示，在售新口味粽子超過130種，鮑魚、松茸、燕窩等高端食材獲得青睞。地方菜食材的“加入”，也讓粽子口味煥新。其中，松茸鮮肉粽、佛跳牆粽、香辣小龍蝦粽，均以超10倍的銷量環比增幅引領新口味粽子消費新風尚。
同時，在健康需求日益增長的當下，“養生版粽子”越來越多。淘寶平台上，糙米粽子、紫米藜麥粽子、低糖粽子應有盡有。
不僅如此，粽子的火熱還延伸到了預製菜領域，自熱粽子應運而生。以淘寶仟吉旗艦店的自熱粽為例，雖然每個80g的粽子售價在8元左右，與超市售賣的粽子相比並不划算，但消費者仍願意嚐鮮，其月銷量已經達到超過800單。
以速凍食品起家的思念食品則在“粽葉”上進行了創新。思念相關負責人向時代週報記者表示，思念食品在張家界富硒地區的芭茅溪鄉建立了年產2億片的野生粽葉生產基地，在粽葉加工環節更是創新採用了冷鮮生產技術，研製出了第四代冷鮮粽葉，保留了粽葉天然的綠色和原滋原味的營養。
盒馬相關負責人則表示，盒馬工坊粽子主打經典款，對肉粽進行了加量和升級，另外推出了適合小朋友或獨享的迷你粽。從4月18日上市到現在，粽子的整體銷量相比去年同期銷量增長50%。
在王海寧看來，粽子本身行業壁壘較低，且可創新的地方不多，多以地方特色小吃為主，所以未來粽子市場將形成工業化生產品牌與地方小作坊為主的產業結構。工業化生產會通過市場競爭、生產成本、品牌價值形成頭部品牌，而地方小作坊則以新鮮、現做、便宜為主滿足當地消費者的需求，所以粽子品類未來不會過於內卷，會通過優勝劣汰跑出頭部品牌。
他進一步表示，由於粽子本身飽腹感較強，而且過甜、高脂，在當前的消費者看來並不是首選的食品。另外，粽子節日性較強，南北差異較大，平時很難買到新鮮的，速凍粽子的可替代性很多，所以不會成為日常消費食品。
（應受訪者需求，小溪為化名）