大家好，如今已經進入秋季，秋天是一個非常乾燥的季節。每年一到這個時候，我就很喜歡吃鯽魚，因為鯽魚營養價值豐富，而且多吃一點的話，對我們的人體有很多的好處。尤其是在秋季的時候，可以讓我們的皮膚變得很水嫩，因為鯽魚中富含豐富的不飽和脂肪酸以及碳水化合物，對皮膚特別好。
在秋季吃鯽魚，還能起到很好的明目作用。因為鯽魚中所富含的維生素a含量很豐富，比一般魚類都還要高。它不像別的肉類食材那樣，裏面的脂肪成分很多，而且魚類裏面的脂肪成分是很低的，所以多吃魚的話，也不用擔心會發生肥胖。
1、今年的魚肉價格也賣得不貴，我們這裏的鯽魚估計是最近幾年賣得最便宜的時候，一斤才要8塊錢，每次去買一條大鯽魚，只要幾十塊錢就能買到。價格便宜的鯽魚，裏面的蛋白質含量非常高，大人小孩一定要記得多吃，而且這種蛋白質含量，很容易被人體吸收，竟然可以到達百分之九十幾。
好了，多的就不和大家分享了，今天我要教大家如何去對鯽魚進行製作。我覺得我最拿手的就是紅燒魚，鯽魚採用紅燒的方式，去對其進行製作的話，會非常入味，而且肉質十分鮮嫩。但是想要做出來的鯽魚完整，可就不簡單了，一定要掌握好方法。
2、我製作紅燒魚的方法，是一位廚房師傅以前教給我的製作方法。我曾經在酒店做了一段時間兼職，和廚房師傅關係還不錯，在他那裏也學習到了很多不錯的美食製作。紅燒魚的做法，就是他傳授給我的，不得不説他教我的方法，真的很管用。想要紅燒魚味道好吃，且紅燒魚做出來完整的話，煎魚是非常關鍵的步驟。
美食：【紅燒魚】
【製作食材】：鯽魚、食鹽、西紅柿、葱姜、料酒、食用油
【方法及步驟】
（1）首先購買一條三斤重左右的鯽魚，然後把鱗片去除，再將鯽魚內臟去除，同時在鯽魚的背部劃上兩刀，頭部一刀尾部一刀。接着輕拍魚背，將魚背中的魚腥線抽出，這樣做出來的魚味道就不會腥臭。處理好以後的鯽魚，我們還要往其兩面劃上一些花刀，這樣在烹飪的時候，就更容易入味。
接着我們還要往鯽魚表面加入食鹽一勺，料酒兩勺，再加入一些薑末和大葱末，一同抓拌均勻，對魚肉進行醃製處理。記住裏外都要塗抹均勻，這樣能起到二次去腥的作用，鯽魚醃製時間，大概在10分鐘左右。
（2）趁着醃製的時間，我們需要準備大蒜，生薑，大葱適量，分別將其切成片狀，裝入盤中備用。然後我們還要準備一些幹辣椒、花椒，還有一個8角，8角的味道是非常濃的，一個就可以了。最後再準備一個西紅柿，把西紅柿清洗乾淨，切成丁狀裝入碗中備用。等鯽魚醃製好以後，取出並用乾淨的毛巾，擦拭掉其表面水分。
接着我們還要往魚肉的表面，加入一小勺的麪粉，用麪粉把魚身塗抹均勻。麪粉能把魚肉表面的水分完全吸乾，這樣在入鍋進行油煎的時候，就不會粘鍋破皮。然後起鍋熱油，鍋中加入多一點的食用油，把油温燒熱加熱到全熱以後，晃動一下熱油，用熱油潤一潤鍋，並將其倒出，再加入適量晾油。
（3）把準備好的魚肉直接入鍋，開小火對其進行慢煎就可以了，製作紅燒魚煎魚是第1步驟，不然做出來的紅燒魚就不入味。在煎魚的時候，只要記住這幾個小要點就可以了，魚身一定要保持乾燥，鐵鍋先用熱油潤一潤，然後熱鍋涼油，小火慢煎魚肉即可。魚肉在煎炸的過程中，要不停的晃動鍋底，讓魚受熱均勻，煎到兩面金黃後就可以了。
魚肉煎五六分鐘左右，就能把魚肉給煎好，煎好的魚肉，將其控油撈出備用。然後把準備好的料頭全部加入到鍋中，並用小火炒出香味。接着把準備好的西紅柿丁，全部加入鍋中去一同進行翻炒，將西紅柿中的汁水炒出來。用西紅柿來製作紅燒魚的話，味道別有一些風味，非常好吃，你也可以試一試。
（4）往鍋中加入適量清水，並開大火將湯汁燒開，然後開始進行調味。往鍋中加入一勺料酒去腥，少食鹽入味，少許白糖提鮮，一勺生抽上色，最後加入一勺蠔油，並用鍋鏟攪拌均勻，把調料化開。接着我們要把準備好的魚加入到湯汁中，並蓋上鍋蓋，用小火對其進行燜煮三分鐘，讓魚入味。
等時間到了以後，開蓋用湯勺把湯汁不斷地淋入到魚身上，。等湯汁變得粘稠，鍋中湯汁快要收干時，即可把魚肉出鍋裝盤進行食用。記住在對其進行烹飪的時候，不能烹飪太久，否則魚肉容易被煮得軟爛。
以上就是紅燒魚的美食製作，希望各位能認真借鑑一下，然後從中學到一些紅燒魚的美食製作方式。