在前幾年，我租房子的樓下有好幾家醬香餅，時間久了，一家都看不見了。隨着時間的推移，醬香餅被一些新奇的美食代替，漸漸淡出了人們的視線。説實話那些新鮮好看的食物，一點都不好吃，人們喜歡的就是胡裏花哨的樣子，樣子好看精緻一點，味道怎麼樣也無所謂了。雖然走遠點還能買到醬香餅，但是對於一個懶人來説，出門確實太難了。一般5塊錢就能買到兩袋子的醬香餅，大概250左右吧！如果自己在家做，一斤麪粉3塊錢，就能做上2張餅。成本低了不説，自制地吃得安心。
醬香餅好吃的訣竅就在於它的醬料，醬料好吃，整到餅就“活”了。家裏做的話肯定沒有添加太多的添加劑，像店裏做的批量的，為了節省成本，肯定會加入價格低廉的添加劑。我們自己做的話，全程在手，自己掌握，量多量少，一清二楚。吃不上外面的醬香餅，還得讓我學會自己做。想吃醬香餅的不用出去買了，今天就把配方分享給大家，做法簡單易學。
這道醬料香而不辣，醬香濃郁，配上自制的餅皮，吃着比外面賣得還好吃。餅皮是採用半燙麪的做法，半燙麪做的餅皮，筋道又柔軟，最重要的是，放久了也不發硬。有喜歡吃醬香餅的朋友可以試試這道做法。感興趣的話就把它收藏起來，在有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
500克麪粉，3克鹽，160毫升開水，100毫升涼水，一把葱花（葱白葱青分開）。
醬汁:30克生薑，3瓣大蒜，四分之一洋葱，豆瓣醬，兩勺甜麪醬，一勺番茄醬，少許花椒粉，少許胡椒粉。
【製作步驟】
1.500克麪粉倒入盆中，加入3克鹽，攪拌均勻。一半面粉用160毫升的開水燙麪，燙成面絮狀。
2.另一半用100毫升的涼水和麪，水倒完後全部混合攪拌成面絮狀。
3.下手揉成麪糰，不用着急揉光滑，蓋上濕布鬆弛10分鐘。
4.碗里加入一大勺豆瓣醬。兩勺甜麪醬或者黃豆醬，一勺番茄醬，加入適量花椒粉、胡椒粉、攪拌均勻就可以了。豆瓣醬顆粒大，可以先在案板上剁細再進行下一步操作。（勺子是家用的陶瓷勺）
5.葱切成葱花，葱白成段保留；生薑切成片；大蒜切成平；洋葱切成大塊備用。
6.起鍋燒油，油熱後把葱白、生薑、大蒜、洋葱倒進去，炸香。炸到材料表面出現金黃就可以把他們撈出來丟掉了。
7.轉小火，把前面調好的料汁倒進鍋裏面來，翻炒幾下。
8.出鍋再加入小半碗的澱粉水勾芡一下。煮開調成比較稀的醬料即可。醬香料汁就做好了。
9.餳發好的麪糰取出來，分成兩份，稍稍揉光滑。
10.用擀麪杖擀成圓形面片。厚度0.5釐米左右就可以了。
11.在麪皮上刷上一層油，再撒點乾麪粉，這樣它就會起層了。
12.在面片半徑處切上一刀，從一頭捲起來。
13.大頭處露出的地方捏緊捏實，然後朝下，用手按扁。
14.用擀麪杖擀成厚度為0.2釐米左右的圓形薄片。
15.起鍋倒油，把餅皮放到鍋裏，一邊放一邊推，讓它起點褶皺。然後在表面上刷上一層油鎖住表面的水分。蓋上蓋子小火烙2分鐘。
16.時間到給它翻個面，蓋蓋子繼續烙個兩分鐘。
17.重複翻面幾次，烙到兩面金黃，全部熟透就可以關火了，把調好的料汁刷上去，再撒點熟芝麻跟葱花。
18.出鍋後給它切成適口的塊就可以享用了。
小貼士：
1.烙餅時火候太大的話就勤翻面一點。
2.擀的餅面要比鍋大一點，入鍋後有點褶皺，吃着更有那個味道。