中午12時半
正值午飯時間
餐廳內人聲鼎沸
不斷有食客湧入
飯菜的香味老遠兒都能聞見
每天，我們生活中會產生大量的餐廚垃圾。目前，全國都在倡導“節約糧食”，同時為推動生活垃圾源頭減量，深圳將每年11月8日的深圳“光盤日”提升為“垃圾減量日”。在首個“垃圾減量日”來臨之際，深晚記者走訪深圳一些食堂餐館酒樓，發現仍存在餐飲浪費現象。
部分酒樓餐廳裏剩菜剩飯真不少
暗訪發現餐飲浪費現象普遍
11月7日中午，深晚記者走進福田區佐阾虹灣白沙社餐廳就餐。在店門口處，深晚記者發現張貼有“光盤行動你我參與”的宣傳海報，在每張餐桌上也貼有“光盤行動”的宣傳標語。
但是記者暗中觀察發現，無論是兩人食還是家庭聚餐，幾乎每桌客人都會點至少三個菜，但用餐後出現飯菜剩餘的情況不在少數。該店店員告訴記者，目前店內顧客用餐時，仍存在不少餐飲浪費的現象。
“每天大約有一半的餐桌上會剩菜，很少有顧客要求打包。”該店員説，如果顧客剩太多菜品，店員會主動詢問顧客是否需要打包。記者瞭解到，一個打包餐盒價格為2元，直至深晚記者離開，並未發現有顧客打包剩菜。
在南山區海岸城的陶陶居酒家，餐飲浪費現象也很普遍。記者看到一張剛吃完的餐桌上，十餘個餐盤擺滿了大圓桌，但有一半的餐盤內還有剩餘的菜品，甚至還有半隻燒鴨被“遺忘”在了餐桌上。
作為人氣餐廳，該店人均消費上百元，亦有浪費現象發生，那麼價格親民的食肆情況又如何呢？市民屠小姐就向深晚記者反映，自己在茶餐廳、餐館就餐時，經常發現有人飯菜沒吃完就走了，“我昨天在餐廳吃飯，一些主食沒吃完，覺得不方便打包，也只能剩下了。”
19時許，記者來到“繆氏川菜”餐廳，發現在收拾碗筷專用的小推車裏倒有顧客剩餘的餐廚垃圾；在另一張桌上，深晚記者觀察到，7個盤子裏有4個沒有“光盤”；此外，在位於上塘地鐵站附近的“薩莉亞意式餐廳”，記者看到兩名年輕女孩就餐結束後，兩碗意麪仍剩餘將近三分之二。
餐廳“光盤行動”倡導不能停
杜絕餐飲浪費，養成習慣很重要，餐廳的主動宣傳和提醒顯得很有必要。記者通過連日來的走訪發現，雖然有一部分餐廳在店門口、店內牆壁上或餐桌上張貼有“光盤行動”等提示標語，但仍有不少餐廳並未照做，要麼忽略，要麼“曇花一現”。
一家餐廳的經理告訴深晚記者，該店原本貼有“杜絕浪費”“光盤行動”的宣傳海報，但因近期要張貼新菜品海報，就把原來的宣傳海報撤下了，而這樣做的餐廳不在少數。
對此，深圳市烹飪協會常務副會長劉永忠認為，杜絕餐飲浪費需要全民參與，餐飲單位的大力倡導不能停，需要通過主動宣傳、轉變經營模式等方式培養顧客珍惜糧食的用餐習慣。
此前，深圳晚報聯合深圳市烹飪協會、深圳市團餐行業協會、深圳市食品工業協會、深圳市食品科技學會等四家協會共同發起“文明用餐，拒絕浪費”的倡議書，引導餐飲行業健康發展，在全社會引領“文明用餐，拒絕浪費”的時代風尚。
劉永忠介紹説，倡議發出後不少餐廳紛紛響應，不僅在店內顯眼處張貼文明用餐的宣傳標語，還通過推出小份菜、適量取餐等方式引導消費者合理用餐。“這項工作還在積極進行中，‘文明餐廳，拒絕浪費’的消費理念需要大力倡導、堅持推廣。”劉永忠説。
餐廳放置杜絕餐飲浪費的提示性標語在一定程度上能起到提醒作用。記者通過兩天時間走訪發現，僅有一家位於龍華購物中心1樓的“探魚”在門店大門口的結賬台醒目地擺放着“點餐適量，剩餐打包”的提示標語。
而記者走訪的其他餐廳基本都沒有張貼、擺放關於禁止餐飲浪費的提示標語，對此，一餐廳的領班告訴記者，“我們店面之前也有放置提示標語牌，後來由於商場管理員只允許商家擺放兩個宣傳牌，為了更好拉生意，我們就拿掉了。”
餐廚垃圾減量情況
總量沒有太多變化
那麼，被倒掉的餐廚垃圾都去哪了？深圳餐廚垃圾分類減量實際情況如何？專業處理餐飲垃圾的公司又有什麼説法呢？深晚記者隨機走訪了深圳市騰浪再生資源發展有限公司。
騰浪再生資源發展有限公司從事餐廚垃圾收運處理工作十餘年，記者聯繫到該公司相關負責人瞭解深圳餐廚垃圾分類減量實際情況。該負責人介紹，以南山區為例，公司每天回收處理餐廚垃圾以及居民廚餘生活垃圾有300多噸，相較於往年同期相比，總量沒有太多變化。
這些數據也説明，餐飲浪費並沒有根本性的改善，拒絕“舌尖上的浪費”，從觀念的轉變到行動的落實，還任重道遠。
對於杜絕餐飲浪費
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編輯 | 郝露明