過年待客，推薦6道下酒菜，鎮得住吃貨，撐得了場面，健康又好吃

導語：春節家宴下酒菜別隨意，4種食物再饞也少吃，推薦6道健康好吃的菜。過年待客，推薦6道下酒菜，鎮得住吃貨，撐得了場面，健康又好吃春節近，年味濃，家家户户都開始備年貨了，籌劃着全家團聚時的米麪糧油零食酒水，忙併快樂着。等到過年放假了，不管是家宴還是待客，都會喝酒助興，説到喝酒那肯定就少不了下酒菜。

喝酒的時候吃下酒菜填肚子，能避免酒精迅速流入腸中被吸收而產生醉意。春節家宴，下酒菜別太隨意了，飲酒時要選擇合適的下酒菜才行，不僅能滿足喝酒者的口福，同時又能減少了酒精對人體的危害，今天我們就來聊一聊喝哪些下酒菜最好不要吃，又有哪些營養又好吃的下酒菜，適量飲酒，健康過大年。

平時常見的下酒菜有蒸臘肉，蒸臘腸，炒豬頭肉，煎小鹹魚，醃菜炒肉，涼拌豬耳朵，麻辣牛蹄筋，牛肉片，涼拌雞爪，五香毛豆，酒炸花生米，涼拌皮蛋，炒雞蛋，小龍蝦，香辣田螺，還有燒烤等等。您平時在喝酒最喜歡吃哪種下酒菜呢？在這些下酒菜當中，要儘量避免食用鹹魚，醃菜，臘腸，臘肉這4種食物，主要是由於這4種食物的味道都過鹹，裏面含有大量的色素與亞硝酸鹽，邊喝酒邊吃這4種下酒菜，會讓人越喝越口渴，再饞也要少吃。

過年不管喝什麼酒，它裏面的乙醇經過肝臟分解時都需要多種酶與維生素參與，若是酒的度數越高，機體所消耗的酶與維生素的數量也就越多，這樣一來就需要及時補充才對，所以下酒菜應選用新鮮的蔬菜，魚肉，瘦肉，蛋類和豆類，在接下來的文章當中，悦悦給大家推薦6道下酒菜，不僅能鎮得住吃貨，而且還能撐得了場面，健康又好吃。

涼拌黃瓜：這是一道極其簡單的涼菜，在製作的時候有人喜歡去皮，有人喜歡不去皮，其實問題都不大，關鍵取決於買回來的黃瓜是否鮮嫩，然後再決定是否要削皮，想怎麼吃都行，用刀背拍扁再切段，往黃瓜條中加入一勺食鹽翻拌均勻，讓它醃製20分鐘左右，醃製的黃瓜條微微變軟，接下來把水分擠出來，調味時往大碗裏放入白糖，蒜末，小米辣，生薑末，生抽，陳醋，香油，花生碎，香菜翻拌均勻之後就可以盛出來端上桌了。

素炒藕片：蓮藕還帶有一種獨特的清香，尤其是鈣，維C，鉀的含量都比普通蔬菜高很多，在炎熱的夏季食用蓮藕有助於清熱潤燥，生津止渴，開胃消食，在用蓮藕做下酒菜時，最好是選用澱粉含量比較少的白藕，涼拌起來酸辣爽口，在新拌的時候還可以放少許的醋和白糖，由於糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，做成糖醋藕片當下酒菜更為合適。

炒花生米：又香又脆的花生米人人都愛吃，它的做法可以炸，可以烤，也可以炒，我比較喜歡用炒的方法，只要放少許食用油，冷油冷鍋的時候把花生米放入鍋中，這樣才能讓花生米炒得酥脆可口，然後用中小火慢慢翻炒，等到花生米的顏色變成微黃色，就可以先把火關掉，然後淋入一小瓶蓋的白酒，再迅速翻炒，鍋裏的高温讓白酒瞬間揮發掉，白酒在揮發的同時不但可以讓花生米快速降温，還會帶走花生米表面的水分，這樣就能讓花生米變得更加酥脆可口，吃起來也會更加香，最後放鹽或是放糖都行。

水煮毛豆：毛豆洗好之後，用剪刀把毛豆的兩頭給剪去，再準備香葱兩根，生薑拍扁，大蒜粒2個，,幹辣椒4個，乾花椒10個，桂皮一小塊，八角2個，山奈2個，香葉4片，5勺食鹽，1勺白糖，先把炒鍋燒熱，然後把準備好的香料倒到鍋裏面，開最小火把它煸出香味來，炒到香味聞起來非常濃郁的時候，往鍋里加入一碗涼水，放入毛豆，記得我們煮毛豆的時候一定要是冷水下鍋，這樣子煮出來的毛豆才會更加翠綠，鍋裏水燒開之後轉中火煮10分鐘，記得煮毛豆不需要蓋蓋子的，這樣可以防止把毛豆的顏色煮的很黃，喝酒的時候吃毛豆可以起到中和酸性的作用，從而減輕肝臟的負擔。

家常豆腐：在做家常豆腐的時候即可以選用北豆腐，也可以用外酥裏嫩的實心油豆腐，買回來之後只要給它簡單的一分為四，搭配一點剁辣椒，葱薑蒜末，隨便炒一炒就能吃，它的做法也是非常簡單的。準備一個小碗調料汁，放食鹽，生抽，蠔油，剁辣椒，兩2勺清水攪拌均勻，炒鍋放少許食用油，然後把調料汁倒入鍋裏面煮開，放入葱薑蒜末，再把豆腐倒入鍋裏面翻拌均勻，燜煮三分鐘，讓豆腐把料汁的味道吸收進去就可以盛出來了，簡單又好吃。

滷牛肉：選用新鮮的牛腱子肉，放入盆中用清水浸泡兩個小時，再準備配料，大葱白三節，生薑片，小茴香，桂皮，肉蔻，八角，香葉，冰糖，幹辣椒段，所有滷料倒入大碗中，然後加入50克甜麪醬，50克幹黃醬，攪拌均勻後放入牛肉，蓋上鮮膜醃製6個小時，把醃好的牛肉和醬料一起倒入鍋中，加入沒過牛肉的清水，加入兩勺料酒去腥，用大火煮開，撇去浮沫轉為最小火，大約需要煮1個小時左右，蓋上蓋子讓它泡3個小時，讓牛肉入味，然後撈出放冰箱冷藏一夜遇冷收縮，口感就會變得更加緊實有嚼勁！這種做法比較複雜，大家一次可以多做一些，邊喝酒邊吃肉類，解饞的同時還不容易醉哦。

結語：春節家宴，下酒菜別太隨意，鹹魚，醃菜，臘肉和臘腸等4種過鹹的食物再饞也要少吃，試試以上推薦的6道下酒菜，健康又好吃，鎮得住吃貨撐得了場面！