古時候，人們的生活條件比較差，加上經常出現戰亂，人們的生活顛沛流離，吃不上飯是常有的事，更別提吃肉了。
只是後來人類文明發展，人類社會發展的越來越好，許多事物都被人們利用來滿足自己的生活，其中就包括食物。
最開始，人們吃的食物都是生的，他們不知道食物還可以烹飪。後來傳説是一道雷劈在一座山上，山上的動植物都被烤熟了，從那以後，人們才知道原來食物可以用火烹飪，而且味道還特別好。
再然後，人們不斷地挖掘可烹飪的食材，創造出一道又一道的美食，飲食文化也越來越豐富多彩。
説到食材，並不是所有的食材人們都愛吃，這也是有講究的。比如古時候就有人説過這樣一句話：“驢肉香，馬肉臭，餓死不吃騾子肉”，這句話有科學依據嗎？
還有類似的一句：“香驢肉，爛馬肉，寧死不吃騾子肉”，意思是一樣的。老祖宗經驗之談，一句話就將人們對驢肉、馬肉和騾子肉喜愛程度表述出來。
驢、馬、騾子是一家
雖然人們對驢、馬、騾子的肉評價不同，但是追其根源，這三者本為一家，它們存在“親戚”關係。從這三者的身形外觀就可以猜測出來，它們長得很像，遠遠望去根本分不清誰是誰。其實它們都是奇蹄目馬科下面的物種，其中這騾子是馬和驢的雜交產物。
那麼它們既是一家，為何肉的品質差距這麼大？這騾子肉甚至被人們評為“打死都不吃”的肉品。接下來我們一起來了解這句話的由來。
“驢肉香”
這個相信很多人都能夠證明，畢竟驢肉在北方經常作為美食食材被人們使用，在一些地方還有驢肉製成的特色美食，許多本地、外地甚至外國人都喜歡吃。
比如保定有驢肉火燒、洛陽有驢肉湯、東北有驢肉蒸餃，用民間的一句話來形容：“天上龍肉，地下驢肉”。這麼高的評價，足以見得驢肉在人們心中是多麼美味的一種肉品。
驢肉除了味道鮮美，其中還含有豐富的營養，高蛋白、高氨基酸，低脂肪、低膽固醇，適合很多人羣食用。
“馬肉臭”
相較於眾所周知的羊肉香，馬肉是否很臭，這鮮有人知。吃過馬肉的人很少，民間好像也很少有馬肉製成的菜品，但小編查閲資料發現，馬肉在哈薩克族是一道非常有名的傳統美食。
這樣一來，人們就很疑惑，馬肉到底是香還是臭呢，如果真的很臭，怎麼會成為哈薩克族的著名美食。
從古人的思考角度來看，馬匹擅長奔馳，是人們的生產工具之一，它們經常需要搬運很多沉重的物品，或者長途跋涉，所以它們的肌肉和汗腺都非常發達，可是它們的毛髮又比較長，所以身上經常都是一股汗臭味。
像這種全身遍佈肌肉、充滿汗臭的馬肉，光是想一想，就覺得不好吃，先不説肉質會非常柴，就是這長期充滿汗臭味一點，這肉的臭味就特別濃郁，非常難處理。
加上馬肉在市場上供應很少，一般不會有人殺馬賣馬肉，畢竟還需要馬匹用於生產勞動。所以馬肉的價格就會比較貴，如果沒有十足的信心將馬肉處理好，大家不會買馬肉回去烹飪。
換句話説，很多人的廚藝技術還無法保證能夠將馬肉處理好，所以用馬肉製成的美食很少，吃馬肉的人也很少，於是就有人説馬肉是臭的。
馬肉真的是臭的麼？沒有人能夠完全的保證，畢竟吃過馬肉的人少之又少。因此我們可以得出結論：馬肉臭不臭我們無法確定，但主要還是因為人們的烹飪技術不到位，所以才説馬肉是臭的。
寧死不吃騾子肉
騾子肉到底有多難吃？讓人產生這樣生不如死的體驗感！
騾子分為兩種，一種是馬騾，一種是驢騾，其中馬騾的品種更為優良，所以人們經常把馬騾簡稱為騾子。
其實這句話並不是説人們吃了騾子肉生不如死，主要還是人們的心理作祟——他們不想讓騾肉變為餐桌上的食物。
我們需要知道一個小知識，騾子綜合了馬的強大爆發力、驢的持久耐力，加上它的性子屬於温順型的，壽命也比較長，所以在很長一段時間裏，騾子成為了人們的主要生產力，並且還和人們在長期的相處中產生了情感。
所以人們並不願意殺掉騾子吃它的肉，畢竟這樣乖巧温順的家禽，長期幫助自己幹活，人們內心對騾子已經產生了一定的情感，他們怎麼捨得吃騾子的肉呢！
還有一個原因，就是騾子是馬和驢的雜交產物，是沒有生育能力的，所以人們便認為，吃了沒有生育能力的騾子的肉，自己也會失去生育能力。在那個繼承香火比生命還重要的年代，誰敢吃騾子肉？
結語
這就是這句俗語的具體意思，雖然有一部分原因是依據現實生活而來，但依舊存在部分封建思想和不真實的評價，大家需要辯證的看待話中意。如果大家想要去真正的瞭解這三個生物的肉質味道，還需要自己去實踐才行。