用料 ?
白餅的做法 ?
酵母用40度以下的温水化開，把麪粉和鹽混合，倒入温水中，揉成光滑的麪糰
放温暖處發酵，大概發酵到原來麪糰的兩倍大小，手指沾麪粉在中間按個窩，不塌陷不回縮就可以了，回縮證明發酵不完全，塌陷説明發過了，其實和好的面應該是三光，面光，手光，盆光，我的盆不光滑是因為我用廚師機和的，全程沒有用手，有少許粘壁屬於正常
均勻的分成八份，揉成光滑的小麪糰待用
取一個小麪糰可以用手稍微拉長，然後擀成長條狀(這一步我忘了拍照片)，然後如圖所示對摺
從一頭把對摺的面片捲起來
收尾處按在下方
反過來，用擀麪杖擀成合適大小的圓片
擀好的圓片能看出來一圈圈的紋路
平底鍋(最好不沾)倒入適量油，多一點，表皮會更酥，預熱之後放入餅胚，等一兩分鐘定型後就翻面，這樣是為了防止一面膨脹表面不平整，接觸鍋底的是平的，朝上的一面就會中間鼓起來，不好看，這樣做就會兩面都很平整
翻面過來是這樣子
蓋上鍋蓋大概三分鐘之後再翻面
這時候貼鍋底的一面已經是金黃色，然後再蓋上鍋蓋大概三分鐘就可以了
因為蓋鍋蓋，朝上的表面會稍稍變軟，這時候翻面過來可以到另一面也是金黃色了，彆着急出鍋，讓剛才朝上的一面接觸鍋底一分鐘，變軟的表面又會酥起來，可以看出兩面都是平滑的，這時候就可以出鍋了。做好的白饃做肉夾饃那是絕配，不過孩子夾其它東西，雞蛋餅，火腿腸，土豆絲，炸裏脊等等，所以它是個萬能的白饃，也可以叫夾餅，濟寧夾餅也很受歡迎
