山藥別再蒸着吃！做成山藥小餅，香軟解饞還能養胃！

小姐妹前兩天去做體檢，醫生説她脾胃有點虛。

她理不直氣不壯地和我嘀咕：餓了半天做的體檢，哪裏能不虛嘛？

哈哈~簡直要被這個逗比笑死，明明自己平常習慣不太好，居然還敢在醫生面前找藉口

~

不過醫生也説了，脾胃虛不是什麼大毛病，多吃一些養脾胃的食物就好，就比如山藥。

説起這個，前段時間我做了那個蜜豆山藥糕，就是一個好選擇。

不過那始終是個糕點，今天我就再來做一道，能做主食的：山藥小餅。

你們要是有脾胃不好的，這個方子可要接好啦。

買好了山藥，小餅就算是成功一半啦！

另一半嘛，就得個人操作啦，不過大家也不用擔心，它可不止看上去簡單，做起來也簡單。

在和麪團的時候，不用心急地一股腦全把麪粉倒了，先預留出10g左右，太黏可以再加進去，太乾可以稍微加一點點水或者牛奶~

現在天氣變涼了，你們可能會擔心發酵問題，其實很多烤箱都自帶發酵功能，沒有這個功能也可以放一盆温水在底層，創造發酵環境噠~

小餅的形狀嘛，其實沒啥要求，拿趁手的模具來按壓就好，實在沒有合適的，像我一樣順手拿個瓶蓋也可以~

煎制的時候，是比較考驗耐心的，但也很有時光靜好的感覺：

小火慢慢煎着，看小餅微微膨脹，漸漸地兩面都變得金黃，時間也隨着鍋底那小小的“滋滋”聲，一點一點地溜過去啦~

先來看看視頻教程吧

山藥小餅

>>>制 作 時 間<<<

50分鐘

>>>烹 飪 器 材<<<

蒸鍋、不粘鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

山藥 60g / 食用油 適量麪粉 110g / 雞蛋 1個酵母 1g / 細砂糖 5g

>>>制 作 過 程<<<

1、山藥去皮洗淨（去皮後大概60g），切成薄片

2、上鍋蒸熟，用叉子叉成泥

3、山藥泥裏打入1個雞蛋，倒5g糖，攪拌均勻

4、倒入110g麪粉，1g酵母，攪拌成絮狀

5、再揉成光滑的麪糰，然後擀成0.5cm厚度的薄片，厚薄均勻，用圓形的模具，壓出小餅

6、放入鋪了油紙的烤盤中，蓋上保鮮膜進行發酵，時間大約30分鐘

7、鍋裏刷適量食用油，將發酵好的麪糰放入，煎至兩面金黃即可

鬆軟可口的山藥小餅就完成了！

做好的山藥小餅，周邊是温暖的米黃，頂部是誘人的焦黃，整一份好像剛沐浴完陽光，自帶温暖~

拿起一個，手感超級軟，捏一捏還會回彈，一撕開，綿密的組織盡現眼前，小小的呼吸孔好像還在冒着泡~

輕輕一咬，綿柔得陷在齒間，微微一抿，它就慢慢地在嘴裏化開。

山藥的味道完全融合在麥香裏，互相成就又不分彼此~

感覺大家都跟商量好似的，每年到這時候，就開始大批量去做體檢~

像我這種平時生活比較規律的人，在體檢的時候，都會緊張一把。更何況那些平時忙到飯都來不及吃，覺都不怎麼睡的人呢~

唉，他們簡直太難了，每天都在拼盡一身的力量，一點兒都不敢鬆懈，卻忘了這樣是在透支自己的健康值~

雖然有點嘮叨，但我還是想説：身體健康做什麼都不晚，疾病纏身做啥都吃力，身體健康才是革命的本錢呀~

Tips

1.麪粉吸水性不一樣，配方中麪粉和水的量只是參考，靈活變通

2.處理山藥記得戴手套，不然可能會引起皮膚過敏

3.喜甜的寶寶可適量加糖