過年嫌炸丸子麻煩?試試6種“非主流”丸子,就地過年也能搞定
炸丸子,過年期間家家户户的一個“保留項目”,除夕前幾天架起大油鍋,一家人鄭重其事的準備食材,調餡,團丸子,小孩子們圍在灶台邊,嘴饞的等待着丸子的出鍋。炸丸子不是一件簡單的事情,炸上一筐丸子得耗費幾乎一整天時間。今年有些人“就地過年”,可能不具備開火炸丸子的條件,分享6種“非主流”丸子,不需要用大油鍋炸,製作起來簡單,味道多樣化更受歡迎。
一、小米夾心肉丸
小米作為粗糧,在家宴菜品中也能一展其用,將小米包裹肉餡和鵪鶉蛋做成丸子,簡單蒸一蒸,粗糧細作,做好後清香軟糯、滋味十分豐富,是一種不錯的搭配。
1、小米沖洗乾淨,浸泡2小時後控幹水分,鵪鶉蛋洗淨後煮熟,投入涼水中冷卻後剝殼,生薑切末,小葱洗淨切碎,枸杞浸泡5分鐘。
2、肉餡中加入生抽、蠔油、薑末、鹽和雞精,攪拌均勻後,加入雞蛋和葱姜花椒水,攪拌上勁後,加入小葱碎。
3、用肉餡包裹剝殼的鵪鶉蛋,在小米中滾一滾,使肉餡均勻的粘上小米。
4、蒸鍋中加入適量的清水,上汽後將小米夾心肉丸放入蒸鍋中蒸15分鐘,即可出鍋裝盤。
豆腐味道清淡,卻有着獨特的豆香味,將豆腐捏碎與肉餡混合,經過炸制,色澤金黃、外焦裏嫩,好吃卻不油膩。
1、老豆腐捏碎、豬肉剁碎、姜去皮、大葱剁碎,肉餡中加入生抽、十三香、生抽、薑末、葱碎和鹽,攪拌至上勁,雞蛋打散。
2、豆腐用紗布包裹擠出水分,加入等量的玉米澱粉和麪粉、鹽、攪拌均勻。
3、豆腐團成窩狀加入肉餡,團成球,蘸取蛋液,裹上面包糠。
4、鍋中加入油,油温六成熱,下入豆腐肉丸子,炸至金黃撈出控油,升高油温,復炸20秒。
鵪鶉蛋小金丸用麪條纏繞鵪鶉蛋,下鍋炸至金黃酥脆,做法簡單,過年餐桌上是一道拿得出手的菜品。
1、鍋中適量的清水和白醋,鵪鶉蛋洗淨放入鍋中,小火煮熟。
2、煮好的鵪鶉蛋投入涼水冷卻後剝殼。
3、用麪條纏繞在鵪鶉蛋上,將鵪鶉蛋完全包裹。
4、鍋中油温六成熱,放入鍋中炸至金黃即可。
新春佳節,不論是年夜飯,還是招待好友的宴席,都少不了大魚大肉,不如換個口味,將胡蘿蔔絲團成丸子蒸一蒸,粘上料汁,菜品色澤亮麗、爽口Q彈,很是美味。
1、胡蘿蔔洗淨擦成絲,小米椒、小葱切圈,大蒜切末,胡蘿蔔絲焯水1分鐘,撈出控水。
2、碗中加入胡蘿蔔絲、澱粉、胡椒粉和鹽、攪拌均勻,將胡蘿蔔絲放在手中團成球。
3、碗中加入蒜末、白芝麻、小米椒,油熱後倒入碗中,攪拌均勻激發出食材的香味,加入生抽、蠔油、白糖、葱花、適量的鹽和雞精,攪拌均勻後備用。
4、團好的丸子放入蒸鍋中,上汽後蒸10分鐘,倒入料汁即可。
珍珠糯米丸子的食材,可以利用家裏現有的肉餡和糯米,上鍋蒸一蒸,菜品簡單大方,味道鮮香,是年夜飯上一道搶手菜。
1、小葱切碎、姜去皮切碎,大蝦剝殼剁成肉糜,肉餡中加入蝦肉糜、生抽、薑末、蠔油、小葱碎、香油、胡椒粉、適量鹽,順時針攪拌至上勁,糯米提前浸泡3個小時,控幹水分。
2、將肉餡團成大小合適的圓球狀。
3、將肉餡圓球放入糯米中滾動,表面均勻的粘上糯米。
4、放入蒸鍋中,頂部放上一顆枸杞,上汽後蒸15分鐘即可。
蓮藕味道清香,雞肉鮮味十足,這兩種食材搭配在一起,味道相互融合、相互滲透,使丸子口感更為豐富。
1、雞胸肉用料酒和水浸泡10分鐘後,剁成肉糜,在剁的過程中加入兩勺清水,肉質更滑嫩,蓮藕去皮切碎,胡蘿蔔切碎,姜切碎。
2、碗中加入雞胸肉末、蓮藕碎、胡蘿蔔碎、澱粉、薑末、生抽和鹽,攪拌均勻。
3、油温五成熱,將調好的肉餡團成丸子狀下入鍋中,炸至金黃,撈出控油。
4、小米椒切碎、蒜切碎、小葱切碎,碗中加入生抽、蠔油、香醋、白糖、澱粉、胡椒粉,攪拌均勻,炒鍋中油熱後,倒入調好的料汁,熬至濃稠,淋在丸子上即可。
這幾種丸子的做法都是比較精巧的,屬於“非主流”的丸子,但味道也不錯,一般做不了太多,適合人少的時候食用。有的是蒸出來的就更簡單了,而且樣子也比較美觀,可以單獨成菜,年夜飯上、招待賓客時做上幾盤也是不錯的選擇。
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