炸丸子，過年期間家家户户的一個“保留項目”，除夕前幾天架起大油鍋，一家人鄭重其事的準備食材，調餡，團丸子，小孩子們圍在灶台邊，嘴饞的等待着丸子的出鍋。炸丸子不是一件簡單的事情，炸上一筐丸子得耗費幾乎一整天時間。今年有些人“就地過年”，可能不具備開火炸丸子的條件，分享6種“非主流”丸子，不需要用大油鍋炸，製作起來簡單，味道多樣化更受歡迎。
一、小米夾心肉丸
小米作為粗糧，在家宴菜品中也能一展其用，將小米包裹肉餡和鵪鶉蛋做成丸子，簡單蒸一蒸，粗糧細作，做好後清香軟糯、滋味十分豐富，是一種不錯的搭配。
1、小米沖洗乾淨，浸泡2小時後控幹水分，鵪鶉蛋洗淨後煮熟，投入涼水中冷卻後剝殼，生薑切末，小葱洗淨切碎，枸杞浸泡5分鐘。
2、肉餡中加入生抽、蠔油、薑末、鹽和雞精，攪拌均勻後，加入雞蛋和葱姜花椒水，攪拌上勁後，加入小葱碎。
3、用肉餡包裹剝殼的鵪鶉蛋，在小米中滾一滾，使肉餡均勻的粘上小米。
4、蒸鍋中加入適量的清水，上汽後將小米夾心肉丸放入蒸鍋中蒸15分鐘，即可出鍋裝盤。
豆腐味道清淡，卻有着獨特的豆香味，將豆腐捏碎與肉餡混合，經過炸制，色澤金黃、外焦裏嫩，好吃卻不油膩。
1、老豆腐捏碎、豬肉剁碎、姜去皮、大葱剁碎，肉餡中加入生抽、十三香、生抽、薑末、葱碎和鹽，攪拌至上勁，雞蛋打散。
2、豆腐用紗布包裹擠出水分，加入等量的玉米澱粉和麪粉、鹽、攪拌均勻。
3、豆腐團成窩狀加入肉餡，團成球，蘸取蛋液，裹上面包糠。
4、鍋中加入油，油温六成熱，下入豆腐肉丸子，炸至金黃撈出控油，升高油温，復炸20秒。
鵪鶉蛋小金丸用麪條纏繞鵪鶉蛋，下鍋炸至金黃酥脆，做法簡單，過年餐桌上是一道拿得出手的菜品。
1、鍋中適量的清水和白醋，鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，小火煮熟。
2、煮好的鵪鶉蛋投入涼水冷卻後剝殼。
3、用麪條纏繞在鵪鶉蛋上，將鵪鶉蛋完全包裹。
4、鍋中油温六成熱，放入鍋中炸至金黃即可。
新春佳節，不論是年夜飯，還是招待好友的宴席，都少不了大魚大肉，不如換個口味，將胡蘿蔔絲團成丸子蒸一蒸，粘上料汁，菜品色澤亮麗、爽口Q彈，很是美味。
1、胡蘿蔔洗淨擦成絲，小米椒、小葱切圈，大蒜切末，胡蘿蔔絲焯水1分鐘，撈出控水。
2、碗中加入胡蘿蔔絲、澱粉、胡椒粉和鹽、攪拌均勻，將胡蘿蔔絲放在手中團成球。
3、碗中加入蒜末、白芝麻、小米椒，油熱後倒入碗中，攪拌均勻激發出食材的香味，加入生抽、蠔油、白糖、葱花、適量的鹽和雞精，攪拌均勻後備用。
4、團好的丸子放入蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘，倒入料汁即可。
珍珠糯米丸子的食材，可以利用家裏現有的肉餡和糯米，上鍋蒸一蒸，菜品簡單大方，味道鮮香，是年夜飯上一道搶手菜。
1、小葱切碎、姜去皮切碎，大蝦剝殼剁成肉糜，肉餡中加入蝦肉糜、生抽、薑末、蠔油、小葱碎、香油、胡椒粉、適量鹽，順時針攪拌至上勁，糯米提前浸泡3個小時，控幹水分。
2、將肉餡團成大小合適的圓球狀。
3、將肉餡圓球放入糯米中滾動，表面均勻的粘上糯米。
4、放入蒸鍋中，頂部放上一顆枸杞，上汽後蒸15分鐘即可。
蓮藕味道清香，雞肉鮮味十足，這兩種食材搭配在一起，味道相互融合、相互滲透，使丸子口感更為豐富。
1、雞胸肉用料酒和水浸泡10分鐘後，剁成肉糜，在剁的過程中加入兩勺清水，肉質更滑嫩，蓮藕去皮切碎，胡蘿蔔切碎，姜切碎。
2、碗中加入雞胸肉末、蓮藕碎、胡蘿蔔碎、澱粉、薑末、生抽和鹽，攪拌均勻。
3、油温五成熱，將調好的肉餡團成丸子狀下入鍋中，炸至金黃，撈出控油。
4、小米椒切碎、蒜切碎、小葱切碎，碗中加入生抽、蠔油、香醋、白糖、澱粉、胡椒粉，攪拌均勻，炒鍋中油熱後，倒入調好的料汁，熬至濃稠，淋在丸子上即可。
這幾種丸子的做法都是比較精巧的，屬於“非主流”的丸子，但味道也不錯，一般做不了太多，適合人少的時候食用。有的是蒸出來的就更簡單了，而且樣子也比較美觀，可以單獨成菜，年夜飯上、招待賓客時做上幾盤也是不錯的選擇。
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