紅燒雞翅
食材：雞翅中500g，葱，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。
1.雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。
2.鍋裏熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入葱姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3.倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
紅燒口蘑
食材：口蘑500克左右，香葱1根，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，油。
做法：
1.口蘑洗淨切厚片；香葱切末。
2.鍋中燒開水，倒入口蘑焯水，撈出瀝乾。
3.熱油鍋，倒入口蘑炒一會兒。
4.加入蠔油炒勻。
5.加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻，加小半碗水大火燒開。
6.轉中火燒至收汁，灑上葱花即可。
粉 蒸 排 骨
/ 食材 /
肋排、大米
花椒、八角、桂皮、香葉、白扣
食鹽、砂糖、醬油
/ 步驟 /
1、肋排切成段，加入適量醬油，加入1勺食鹽，加入1勺砂糖醃製半個小時以上
2、這時候可以開始製作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香葉，用極小的火炒熟
3、晾涼之後去掉大塊的桂皮、八角、香葉和白扣，剩下的放入料理機稍微打碎
4、加入醃製好的排骨中，充分拌勻
5、找一個蒸籠，墊上荷葉或者粽葉，擺進去排骨
6、上鍋蒸1小時即可，出鍋之後可以撒上香葱和辣椒
苦 瓜 排 骨 湯
/ 食材 /
苦瓜、排骨、姜
/ 步驟 /
1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裏過一夜；
2、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裏的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽；
3、與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4、將洗乾淨的排骨放入瓦煲裏，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
5、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裏放1茶匙鹽；
6、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
椒 爆 魷 魚 須
/ 食材 /
魷魚、小紅椒、姜、蒜
/ 步驟 /
1、魷魚頭3個，解凍後扣出魷魚的眼睛和牙齒，撕去魷魚頭外部的黑皮，頭部切一刀但不要切斷，將魷魚鋪平，在魷魚須上打一字花刀，不要打斷，將魷魚須切成長短基本一致的段備用
2、小紅椒洗淨切成紅椒圈；小青椒洗淨切成青椒圈；蒜片和薑片各適量
3、鍋內去較多的水燒開，倒入魷魚須拔均，大火燒開，將魷魚須汆透後撈出，入冷水洗淨後濾去水份
4、鍋燒熱去油，倒入紅椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的時候要多次少量的加入適量的水，辣椒炒香後拔到鍋邊，加入適量的豆瓣醬，再加入青紅椒圈一起翻炒均勻
5、炒均後倒入魷魚須和薑片大火翻炒，要想醬料全部粘到魷魚須上，同樣要淋入適量的水，轉小火，加入適量的鹽、雞精和老抽，再轉大火翻炒均勻即可起鍋
腐 乳 芝 麻 醬 拌 面
/ 食材 /
麪條、腐乳、芝麻醬
小葱、胡椒、辣椒油、老抽、白砂糖
/ 步驟 /
1、鹽少許，腐乳1塊，芝麻油少許，芝麻醬2勺，辣椒油少許，生抽1勺，老抽1茶匙，白胡椒少許，花椒油少許，細砂糖少許混合
2、順着一個方向，攪拌均勻，最後加入切碎的葱花拌勻備用
3、新鮮麪條在鍋中煮熟，過涼水，瀝乾水分
4、撈出，放入大碗內和腐乳芝麻醬一起拌勻即可
紅燒牛肉
食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：
1.牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊。
2.鍋內適量的油，燒熱後加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3.再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
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