餡餅，很少有人用它做餡心，小姨用它做了一次，酥脆美味，吃不夠！今天小面姨給大家推薦一道“包菜油渣餅”的做法，這道餅非常好吃，在外面是買不到的。餅是我們陝西人生活中常見的美食，每家每户隔三差五都會做一些，餅的做法也有好多種，比如我們經常吃的油餅、餡餅、韭菜餅等等，食材不同，做法也就不同。尤其對於愛吃餡餅的人來説，一年四季用不同的時令菜，都可以做出美味可口的餡餅。我之前給大家分享過很多做餅的方法，但今天這道餡餅卻是第一次分享，它的做法和其它餡餅的做法基本一致，只是食材做了變動，我用了白菜和油渣搭配，做出來的餡餅更有風味，一家人搶着吃，一會功夫就把今天做的餅全吃完了，看來這餅更適合冬季食用。
冬季，我家最愛這餡餅，又薄又軟，一口氣吃了四個還覺得不過癮！過年前，我們這邊家家户户都會買點豬板油熬豬油，豬油用來炒菜，特別好吃，前兩天我也買了一塊豬板油，熬了1碗豬油，熬油剩下的油渣實際上做餡餅包包子最好的食材。記得小時候每年過年，媽媽就會用熬豬油剩下的油渣給我們包包子或者做餡餅吃，味道特別棒，至今回想起童年的味道，真是有滋有味，熬豬油剩下的油渣千萬別扔掉，我今天就用包菜和粉條、豬油渣這三樣做了餡餅，用豬油渣來做餡餅，香得很呢！這道餡餅不需要發麪，它餅皮鬆軟，放涼後也不會變硬，是我家常用的一種做法，薄皮大餡，外脆內軟，剛出鍋的時候趁熱來一個簡直太滿足了，輕輕鬆鬆就能搞定。現在我把這道“包菜油渣餅”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：麪粉300克、雞蛋1個、開水160克左右、包菜半顆、泡好的粉條1碗、姜一塊、葱一段、2小勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺五香粉。做法：1、麪粉中加入一個雞蛋，邊加開水邊用筷子攪拌。
2、用筷子把麪粉攪拌成絮狀。
3、揉成麪糰，用蓋子蓋住，防止麪皮幹，靜置10幾分鐘。
4、半個包菜，豬油渣，泡好的粉條，姜葱準備好。
5、包菜洗淨控水，切成細末，加半勺鹽拌勻，醃製20分鐘左右。
6、20分鐘後攥幹包菜水分，粉條切小段和豬油渣，放入包菜混合，1勺鹽，1勺生抽，1勺蠔油，1勺五香粉。
7、攪拌均勻即可。
8、靜置好的麪糰，分割成等分小麪糰，將小麪糰壓扁擀成中間厚邊緣薄的麪餅狀，包入適量餡料。
9、像包包子一樣包入餡，封口捏緊，收口朝下，按扁。
10、平底鍋放入少量油，開小火，放入餅胚。
11、待餅一邊烙上花之後翻面，繼續烙另一面金黃出鍋。
12、烙好的餡餅，鮮嫩營養又入味，餡大皮薄且軟，鹹鮮適口，香而不膩。
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