推薦11款菜餚，色香味俱全，特別開胃下飯，抽空做給家人嚐嚐吧
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
涼拌三絲【所需食材】
豆腐皮兩張、胡蘿蔔一根、香菜幾根、金針菇一把、鹽一小勺、雞精一小勺、白糖一小勺、生抽半勺、香醋半勺、葱花適量、蒜末適量、植物油適量。
【做法步驟】
1、準備兩張豆腐皮，先把豆腐皮疊起來再切成絲，有的地方把豆腐皮也叫做幹豆腐，不同的叫法而已。切好的豆腐絲中間再切上兩刀，切短一點，吃的時候方便，裝入盆中備用。準備胡蘿蔔一根，去皮後先切成片，再切成絲，切好後裝入盆中。準備香菜幾根，洗淨後切成段，裝入盆中備用。
2、準備一把金針菇，切掉根部，用手把金針菇撕成小朵，放入水中多清洗幾遍。鍋內燒水，把金針菇和豆腐皮放入水中煮一下，一是把金針菇煮熟，二是讓豆腐皮的口感更嫩。水再次燒開後，煮上2-3分鐘就可以了。然後再把胡蘿蔔放入鍋中，焯水十幾秒左右，全部煮軟以後倒在漏勺裏，再用冷水或涼白開過涼。
3、用勺子按壓一下水分，調味的時候更容易吸收味道，放進一個大盆裏，加入一小勺食鹽、一小勺雞精、一小勺白糖、半勺生抽、半勺香醋，再放上半勺明油和辣椒油，不吃辣的可以不加辣椒油，這個明油是用葱花和蒜末炒過的。再加入適量香菜段，把調料攪拌均勻後裝盤即可。
菠蘿咕咾肉菠蘿咕咾肉
【所需食材】
裏脊肉一塊、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、紅燈籠椒半個、青燈籠椒半個、菠蘿半個、香醋半勺、番茄醬半勺、白糖半勺、澱粉3勺、雞蛋一個、食用油適量。
【做法步驟】
1、準備一塊裏脊肉，切成1釐米左右的厚片，然後用刀背拍打，這樣可以更入味一些，再切成1釐米左右的條，最後切成1釐米的方塊，放到碗裏。加入適量胡椒粉、鹽、料酒，用手抓勻，抓勻後醃10分鐘。
2、準備半個紅燈籠椒，把它切成斜方塊，準備半個青燈籠椒，也切成斜方塊，裝入碗中備用。準備半個菠蘿，切成1釐米左右的方塊，把菠蘿放水裏，少加一點點鹽泡着。
3、現在來調一個糖醋汁，空碗中加入半勺香醋、半勺番茄醬、半勺白糖，再加兩勺清水，攪拌均勻，這樣糖醋汁就做好了。另準備一個空碗，加入一勺澱粉、一勺清水，攪勻後的澱粉水放着備用。
4、這時肉醃好了，加入一個雞蛋進去，再加兩勺澱粉，用手把它抓勻。鍋裏倒入足夠多的油，要能沒過裏脊肉，油燒至筷子放進去起小泡的時候，把裏脊肉一粒一粒地放進去，這樣裏脊肉在鍋裏不容易沾在一起。全部放進去以後，小火炸，要不停撥動，肉飄起來後，再炸3分鐘左右，炸到時間後就把肉先撈出來。鍋裏的油還要繼續燒，油温燒到比第一次稍微高一點，把肉放進去，用中小火復炸20秒左右。時間到後，先把肉撈出來，油温再次升高，放進去第三次炸，這次用大火炸10秒左右就可以了。三次全部炸完，撈出來。
5、另起鍋，鍋里加一點油，把青紅椒和菠蘿放進去炒至八成熟，炒好後先盛出來。鍋不用洗，再少加點油，把糖醋汁倒進去，稍微炒一下，然後邊攪拌邊加澱粉水，熬至粘稠就可以了。接着把所有食材全部倒進去，拌勻，裹上糖醋汁，出鍋裝盤，這樣菠蘿咕咾肉就做好了。
無水白灼蝦無水白灼蝦
【所需食材】
基圍蝦適量、花生油適量、大蒜幾粒、香菜杆適量、白糖適量、魚露或者生抽適量、香葱幾根、大葱一顆、老黃姜適量、低度黃酒或者料酒適量。
【做法步驟】
1、白灼蝦千萬不要用水煮，否則味如嚼蠟。今天為你帶來海邊漁民烹飪大蝦的技巧，蝦的種類不限，但是有一條必須要注意，一定是要活蝦。有些不法商人會在運輸的過程中往蝦裏添加孔雀石綠，所以買回來的活蝦最好用清水浸泡半個小時，再多漂洗幾次，然後用剪刀剪去蝦頭頂部的蝦槍。蝦的足部不容易清洗乾淨，所以也要用剪刀剪掉，這樣更是可以有效避免附着在足部的一些藥物因為清洗不乾淨而誤食。
2、然後我們需要清理掉蝦頭部的胃和肝臟，一隻手拿着蝦頭，一隻手拿着蝦身，從蝦頭和蝦身的連接處折成90度，握蝦頭的左手用力，就可以取出一個完整的內臟，直接拉着內臟，就可以順帶着拉出一條完整的蝦線。很多人會説去除了蝦線的蝦會沒有了Q彈的口感，但是現在的蝦吃着各種飼料，打着各種抗生素，您真的敢連蝦腸都一起吃掉嗎？
3、今天的製作方法即使去掉了蝦線，口感一樣會Q彈得很，這種去蝦胃、去蝦腸的方法，您學會了嗎？透過陽光我們可以很清楚地看見蝦線去除得非常乾淨。去除蝦線後，繼續放在清水中漂洗兩到三遍，然後瀝乾水分裝入碗中備用。然後我們給基圍蝦淋上少許的花生油，用手抓拌均勻，這樣可以有效防止蝦在烹飪的過程中鮮味流失。
4、趁這個時間，我們準備一些料頭來做蘸料，大蒜幾粒切成顆粒，香菜只用香菜杆切碎備用，小米辣一個切成圈，不能吃辣椒的可以不加，或者使用青椒也可以，全部裝入碗中後，加入少許白糖提鮮回甜，淋上滾燙的花生油，激發出料頭的香味，最後加入魚露或者生抽攪拌均勻，這樣蘸料就做好了。
5、現在我們來準備一些製作白灼蝦的料頭，將幾根香葱，切成三段，裝入盤中備用，再準備一顆大葱，只取葱白，斜刀切成小片，放入盤中備用。因為蝦的寒氣比較重，所以我們儘量選用香味更加濃郁的老黃姜，姜的分量要稍微多一些，這裏大概有50克。
6、往一口無油無水的炒鍋內，加入薑片，把薑片分散、鋪勻，不要重疊，然後依次加入大葱白和小葱段，將處理乾淨的基圍蝦鋪在最上層，最好將蝦頭朝外，蝦尾放在中間，因為鍋中心的温度會相對較低一些。再加入少量低度的黃酒或者料酒，去腥增香，切記不要加入高度的白酒，蓋上鍋蓋，中火焗五分鐘即可食用。
西蘭花龍利魚-食材以及調味料的準備：龍利魚，西蘭花，姜，料酒，生抽，黑胡椒粉，鹽，澱粉。
-烹飪製作步驟：
1、龍利魚洗淨，西蘭花切小朵，姜切絲，
2、龍利魚加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺黑胡椒粉、1小勺鹽、1勺澱粉醃10分鐘。
3、西蘭花焯水撈出，鍋中少許油加入薑絲爆香。
4、加入龍利魚煎熟，放入西蘭花，加1勺生抽翻炒均勻即可出鍋。
蒜香黑椒雞胸肉食材以及調味料的準備：雞胸肉，大蒜，時蔬，西蘭花，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒粉。
-烹飪製作步驟：
1、雞胸肉去除筋膜後切片，加入蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1小勺黑胡椒粉，抓勻醃製10分鐘。
2、鍋中少許油，放入雞胸肉煎至兩面焦黃，時蔬西蘭花焯水撈出，最後擺盤即可。
豆筋燒五花肉材料：五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1塊，桂皮1小根，幹辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克。
做法：1.將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。
2.豆筋用温水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用。
3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒至肉上色後，烹入料酒。
法式燴牛肉材料：牛腱兩塊、麪粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿蔔、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉
做法：
1、將牛腱拍上面粉，放入燒熱的橄欖油中，煎上色時盛出；
2、在燜燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開，然後放入牛腱用小火煨2小時；
3、在煨牛腱的過程中可以製作天婦羅蔬菜；具體做法：把胡蘿蔔、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉，用175度的油温炸，炸完後放在吸油紙上過油備用；
4、牛腱開鍋時盛出，繼續用小火煨至湯料收汁濃縮，然後淋在出鍋的牛腱上，再點綴天婦羅蔬菜
日式烤雞翅材料：雞翅8個、蒜3-4瓣、姜小塊、生抽1.5勺、料酒1勺、雞蛋1個、孜然粉適量、芝麻油1勺、色拉油適量、鹽適量、麪包糠適量；
做法
1.雞翅洗淨，用刀劃開好入味。姜蒜切碎，雞蛋攪拌勻。
2.雞翅放入姜蒜、生抽、料酒、油、孜然粉和雞蛋液。
3.封上保鮮膜放入冰箱醃1小時以上。
4.醃好的雞翅裹上面包糠，預熱烤箱180度。烤25分鐘左右
青椒肚條做法
1.把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鐘，適量加些鹽、姜葱、料酒去腥
2.將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁。做等待
3.炒法:放入適量精油，青紅尖椒入鍋翻炒兩下。再下肚條翻炒幾下調味，鹽、味精、雞精、辣鮮露，勾芡即可
醬香時蔬丸子食材：豬肉；胡蘿蔔；茄子；杏鮑菇、鹽；料酒；糖；香菇醬；甜麪醬；
做法
1、準備豬肉，胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇；胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇洗淨切末；切好的蔬菜末倒入碗內，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。
2、豬肉洗淨瀝乾，去皮剁成碎；蔬菜末擠幹水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調味並攪拌上勁
3、調好的肉末做成大小均勻的丸子；盤內再到些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。
4、油鍋入葱，姜，蒜爆香。入醬料炒勻；把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內，大火收汁，並不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可
菠菜炒雞蛋食材：菠菜雞蛋葱薑蒜鹽雞粉胡椒粉香油
做法
1.菠菜洗淨去根，頂刀切3釐長左右的段；
2.雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；
3.葱切沫，姜切沫，蒜切沫；
4.鍋中燒熱下油10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；
5.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
6.鍋中下油10克，大火燒熱，用葱薑蒜爆炒；
7.加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；
8.放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
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