自制藍莓山藥，省了一大半的成本，沒有添加更健康
藍莓山藥是一道老少皆宜的兩涼菜，與其説是涼菜，更不如説是一道甜品，尤其是在夏季，很多宴席都會有這道甜品，一上桌就被大家一搶而空，遠看像冰淇淋，吃上一口，冰冰涼涼，口感細膩。
泛着奶香和山藥獨特的味道，加之藍莓汁的甘甜，不似雪糕勝似雪糕，並且比雪糕的熱量低很多。雖然看起來像是比較複雜的工藝，很多人不敢嘗試，實際上並不難，學會了它，以後想吃隨時做，再也不怕有人搶了。
藍莓的果膠含量很高，能夠降低人體內的膽固醇，同時豐富的維生素C可以防止神經衰弱，預防心臟病。
而山藥的營養價值就更高了，在《本經》中有記載到，山藥可以：“補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力”，由此可見，多食山藥的好處。如此大補的兩種食材放在一起，碰撞出的火花可想而知，建議老人小孩都要多吃。
【菜品】藍莓山藥
【所需食材】新鮮藍莓500克；冰糖130克（一般甜度）；清水（果醬用）50克；面山藥300克；涼白開少量；純牛奶少量；煉乳適量 ；新鮮檸檬半個
【烹飪步驟】
1.將準備好的冰糖敲碎，將藍莓洗淨一同放入鍋中，可以再多放一些冰糖，可以延長保質期，開小火慢慢熬製，注意翻拌，最好選取不粘鍋。
2.在攪拌過程中，藍莓不斷破碎，汁水流出，熬製三十分鐘左右，擠入檸檬汁，攪拌到比較粘稠就可以撈出放涼。我們可以把藍莓果醬裝入玻璃罐子，裝之前將玻璃罐子高温殺毒，可以用蒸鍋或者用沸水燙，擦乾淨水分之後再將果醬裝入冷藏。
3.將山藥洗乾淨去皮，放入鍋中蒸熟，在冷卻之後打成泥，如果沒有料理機可以用鏟子敲碎或者把山藥裝進乾淨的袋子裏，用擀麪杖碾碎。
4.剛打好的山藥泥由於水分較少是比較厚的，在這時我們加入適量牛奶和煉乳，進行攪拌，使其融為一體，能夠添加奶香味，同時起到稀釋作用，只要能夠使山藥泥成形就可以，攪拌好之後放入冰箱冷藏。
5.把冷藏好的山藥泥拿出，如果想美觀一點的話可以將山藥泥裝入裱花袋，這樣做出的造型可與飯店中的媲美。再將藍莓果醬拿出融化，加一點點涼開水調開即可，不需要過多，最後淋在山藥泥表面，低卡營養的藍莓山藥就做成了。建議大家做好了就馬上吃，時間長了藍莓果醬的顏色會變暗，山藥泥也會變得厚，這樣外觀和口感都會變差。
【烹飪貼士】
1.山藥本身的營養價值就很高，但是口味會略淡，加入牛奶和煉乳會增加一抹別樣風味。
2.藍莓果醬吃法眾多，可以保存留着泡水或是塗麪包吃，還可以和酸奶混合做成好吃的藍莓酸奶冰淇淋，深得小朋友喜歡。所以在製作過程中可以加入更多的糖和檸檬汁來延長果醬的保質期，方便冷凍長期食用。
3.自己熬製的藍莓果醬好吃又健康，不用擔心食品添加劑的問題。
文案編輯：目海食 桃溪