大葱木耳炒肉
用料：裏脊肉100g、木耳20ml、油過量、鹽過量、大葱過量、薑絲過量、雞精過量、糖過量、料酒過量、醬油過量
1.準備好食材。
2.裏脊肉切成片，參與鹽和澱粉上漿備用。
3.木耳提早泡發洗淨。
4.大葱切成片。
5.鍋中注油，燒熱爆香薑絲下入肉片翻炒平均。
6.炒至肉片變色，參與醬油 料酒 糖持續翻炒。
7.下入泡發的木耳。
8.翻炒平均後參與鹽。
9.參與葱段疾速翻炒平均。
10.參與雞精調味便可。
溜肥腸
資料：熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、葱、蒜片、薑末各少量，澱粉過量。
1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水份，再下入七成熱油中，衝炸半晌，倒入漏勺。
2、取小碗參加醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用葱、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤便可。
鵪鶉蛋蒸肉餅
用料：豬肉（有點肥肉的）；油條小半根；葱；姜；鵪鶉蛋；鹽；糖；芝麻油；生抽；
做法：1、預備資料。
2、豬肉剁成肉餡兒，油條剁碎（給寶寶吃就不必加油條了）；姜剁成薑末；葱，葱白，翠綠分隔處置，剁碎。
3、將剁好的油條、葱、姜白、放到豬肉餡兒裏，拌勻，讓油條跟豬肉充沛交融；放過量鹽、一點點白糖，拌勻；放芝麻油，拌勻；
4、分裝到小碗裏；打上鵪鶉蛋；隔水上鍋蒸熟便可，出鍋放上翠綠，滴幾滴生抽提味兒。
爆炒魷魚
材料：魷魚1000g、洋葱300g、二荊條250g、油適量、鹽適量、葱適量、泡椒適量、泡姜適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣適量、火鍋底料適量、姜適量、蒜適量
1、魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋裏燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。
2、將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
3、鍋裏放少許油，開中火，把魷魚放在鍋裏雙面煎，魷魚容易起卷，藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水分，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。
4、鍋裏重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、葱白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接着放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。
5、炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋葱，繼續翻炒。
6、當看到魷魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點葱花就可以了。
皋比青椒
用料：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽過量
1、將青椒洗潔淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混淆平均成調料汁備用
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步調（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時便可盛入盤中
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜過量、紅幹椒過量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少量、水澱粉少量、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少量幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒半晌。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠便可出鍋。
水煮肉片
牛裏脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、葱1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、耗油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
1、辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片、葱切段、八角掰碎；
2、新鮮牛裏脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄；
3、切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙、耗油1湯匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘；
4、鍋裏放油，煸炒葱姜八角，出香味，葱姜變微黃；
5、倒入豆芽煸炒片刻；
6、放入高湯，兑開水，用盛水煮肉的容器量滿；
7、豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆；
8、鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色；
9、撈出來放在豆芽上；
10、湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上；
11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裏的油燒到冒青煙，潑在上面即可；
12、能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！
宮保雞丁
雞、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、幹辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6.5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克
1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻；
2、將大葱洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁；
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁；
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段；
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉；
6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裏散熱待用。