徽州古城老虎灶小吃，吃了菜單上的所有小吃，就這麼被“撐死”

“一生痴絕處，無夢到徽州”，大家一定聽過這句話吧？對，今天要介紹的皖南歙縣的徽州古城，徽州之美，跟我一起去解密。

我的皖南行持續了十五天，一路經黟縣、休寧、績溪，然後去了與徽州淵源很深的婺源，最後一站到了歙縣。透露個秘密，在皖南看到不認識的地名，別張嘴就來，容易丟人。徽州古城又名歙縣古城，始建於秦朝，自唐代以來，一直是徽郡、州、府治所在地，是保存完好的中國四大古城之一。

我的住處炫不炫？這裏是古城西街的一號大院，這裏曾是徽州大姓汪氏的私家大宅院，後來成了當地風光無比的縣委大院，經改造後，這裏成了古城新的網紅打卡地，據説馮小剛電影《芳華》曾在這裏取景。

今天要説的是西街一號大院轉角處的這家老虎灶小吃，在預定西街青旅的時候，就看到了關於老虎灶小吃的評論，正和我的胃口。話説本日下午的2點鐘，我從婺源趕到了青旅，安頓下來後，直奔老虎灶小吃。

待我急急忙忙進來後，我傻眼了，店裏只有一個顧客，這是要收攤的節奏啊！

正在收拾廚房的幾位阿姨安慰我，自己看看想吃啥，有些可以做。

我這才放下心來，看着牆上琳琅滿目的菜品，肉粿、菜粿、生煎包、豆漿、豆腐腦、稀飯、麪條、餛飩、水餃等等，像什麼是“粿”，我這個東北人從沒聽説過，可把我激動壞了。回想起來，當時的激動，主要是因為一天趕路沒吃東西的緣故。

一時間眼花繚亂，直接跟廚房裏的阿姨説，有啥吃啥，啥快吃啥！店家阿姨更是爽快，看看還剩下啥，一股腦地給我上來了。蛋炒飯是新做的，還有剩下的兩個“粑”，就是我們東北的小饅頭吧。還有一塊炸豬排和兩塊燻豆腐。

這回知道什麼叫“風捲殘雲”了吧？不多時，杯盤見底。真是餓壞了，也是胃口太大了。

我的奇葩舉動，讓店家好生稀奇。趁着店家不忙，就和這位阿姨聊了起來，阿姨也很健談，讓我驚訝的是，這位阿姨就是背後牆上接受採訪畫面中的阿姨，我遇到名人了！

沒想到，歙縣古城小巷子裏的這家小吃名聲在外，央視走遍中國和文明解密都有播出。我還看了一遍介紹老虎灶的小視頻，老虎灶小吃位於歙縣打箍井街31-1號，這裏早年間是個當地的供水站，南方人吧把燒開水的灶稱為“老虎灶”，故而得店名。小店成立於上世紀九十年代，至今已經經營了近30年，是名副其實的老店了。

其實，這家小吃主要經營的是早餐，早上最熱鬧了。第二天一大早，老虎灶，我又來了。

“石頭粿”是小店的特色，也是徽州傳統美食。石頭粿為徽州的傳統麪食，早在清代就享有盛名，是有口皆碑的美食，深受當地人喜愛。因製作時是用一個大的圓形石頭壓着餡餅，所以稱為石頭粿。放石頭的目的是為了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按石頭，一直烙至熟透。按開後香氣撲鼻，滋潤味美。

相傳，舊時徽州人外出經商，一路跋山涉水。出門前，徽州人將豆油或菜籽油加鹽拌和在麪粉裏，將油麪團滾壓制成圓圓的粿胚，加入熟的黃豆粉，在平底鍋中壓上塊石頭，以文火燙熟。這樣做好的粿既好吃又不易變質，還便於攜帶。相傳乾隆皇帝微服南巡揚州時，在客棧中遇一汪姓徽商正在就着茶水吃着此粿，一陣淡淡的油香傳入乾隆鼻中，引發食慾，遂討一個來吃，食後讚不絕口，回朝後還與户部尚書曹文埴提及此事，贊其為食中佳品。

現在的石頭粿已經有茄子、青菜、南瓜等十幾種餡料，口感更豐富有層次。早上來一碗清粥再加上一個石頭粿，就是徽州人百吃不厭的早餐。當然，我的飯量大家都知道了，一個粿顯然不夠，還要來一晚豆腐腦，四隻蒸餃，一碟小鹹菜，才剛剛吃飽。

我在徽州古城的青旅一連住了4天，吃飯主要都是在老虎灶小吃裏解決的。我對小吃店裏的免費小鹹菜情有獨鍾，不鹹，還很有滋味，每次都有吃不夠的感覺，一次次去加小鹹菜，店家會不會給我白眼？

回看這些照片，我都有點不好意思，哪頓都沒少吃啊！關鍵這都是早餐啊，我到底有多餓！很多網友都説徽州古城沒意思，不值100元門票。其實，在這裏住幾天，騎着自行車去逛逛漁梁壩，徜徉於新安江山水畫廊，你會感覺不虛此行。