大家應該都非常熟悉火腿腸這種食品了，在平時生活中，經常會看見或者品嚐火腿腸。火腿腸可以直接拿來烤或者煎炸，也可以放在其他美食裏，比如煎餅果子、方便麪、炒飯中加入一點，都是很不錯的選擇。
火腿腸是現代才有的東西，古時候人們對吃哪有這麼講究。火腿腸最先起源於日本及一些歐美地區，在1986年才從河南省某處將火腿腸製作的設備引進到了我國，1987年，我國生產出了第一根火腿腸，顛覆了人們的認知。後來，我國開始追求更極致的享受，從味道和包裝上，都不斷在完善着。你知道嗎？火腿腸其實是有分等級的，肉的含量越高的話，就代表它的等級也越高。
火腿腸的出現，一方面是豐富肉類的吃法，另一方面是為了方便食用，畢竟人們的生活節奏越來越快了，因此保質期一般都比較長，這些特點都是令廣大消費者喜愛的原因。大部分的火腿腸都是使用禽畜肉和澱粉加在一起製作而成的，這就難免遇到會變質的問題，正常情況下存放不了三天，市面上賣的都含有一定量的添加劑，以此來保鮮。漸漸的，因為保質期的問題，很多人會選擇少吃火腿腸，認為它並不健康。難道就不能吃到令人放心的火腿腸嗎？答案是：能！有興趣的話，在家做火腿腸也是極好的，雖然無法放太久，但至少是真材實料，而且反正是自己做，可以做合適的量，就別擔心過期的問題了。
【食材】
主料：豬肉糜一斤（五百克），澱粉一百克，雞蛋一個，腸衣適量
調味料：食用鹽五克，白砂糖三克，花椒粉三克，五香粉三克，紅曲粉三克，葱姜沫適量
（以上調味的比例只是參考，可以依據自己的口感喜好，進行適當的增加和減少）
【做法】
第一步：將買來的腸衣清洗乾淨，放入水中浸泡，時間控制在二十分鐘左右。挑選的豬肉糜最好是兩成肥肉八成瘦肉的那種，然後用料理機打成肉泥，或者用刀剁成肉糜，雖然耗時比較久，但也不怎麼影響效果。
第二步：取一個小碗，倒入一百克的澱粉，加入一個雞蛋清，然後和少量清水攪在一起，拌成麪糊狀。接着將葱和姜剁成葱末和薑末，放在一旁，待會兒要用。
第三步：將處理好的各種調味料，倒入到肉糜之中，用手抓一會兒（可戴一次性手套），差不多均勻後，就再往裏倒入麪糊，繼續用手抓拌，讓麪糊和調料都沾上肉糜，能感覺到肉糜是細膩和潤滑的，就可以停止操作了。
第四步：取出泡好的腸衣，用細線將一頭紮緊，再拿出一個漏斗，將剛才的肉糜慢慢灌入腸衣中，灌夠十五釐米左右（也可以稍微長一點或短一點），就用繩子打一個結，都灌完之後，最後將腸衣的這一頭也紮緊，不要讓食材漏出來。用針在灌好的火腿腸上扎幾個不起眼的小孔，不要集中在一個地方扎，這麼做是為了防止蒸制的時候會發生炸裂。
第五步：等蒸鍋冒出熱氣的時候，就可以將火腿腸放入鍋中了，蒸的時間為半個小時左右，然後出鍋。
小貼士：
1、豬肉糜最好是瘦多肥少，也可以換成雞肉或者蝦肉。
2、紅曲粉是天然的色素，如果沒有也可以不加。
3、腸衣是從網上買的，買的時候送漏斗，如沒有腸衣可以用錫紙包裹，兩頭擰緊即可。
