大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，薑末，幹辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裏煮開，衝去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
麻辣脆香甜豆
材料：甜豆300g，油3毫升，幹辣椒10g，椒鹽2g，花椒1g陳皮1g
做法：
1、甜豆洗淨，瀝乾水水，用幹甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。
2、把幹辣椒切碎，陳皮，花椒洗淨；辣椒一定要幹辣椒，才香，喜歡辣的，一定要多放辣椒，越辣越過癮。
3、熱鍋，放油，把甜豆倒入鍋裏，中火翻炒；千萬別小火，小火不脆香。
4、把幹辣椒，陳皮，花椒，一起倒入鍋裏翻炒；讓辣椒，陳皮，花椒完美的結合入味甜豆。
5、炒至吧啦吧啦響，辣味飄出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒鹽，炒均勻出鍋。
風味小炒雞
食材：農家土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，葱，姜，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片葱、姜去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出葱、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
紅燒牛蹄筋
材料：鮮牛蹄筋400克。
調料：雞湯200克，葱段10克，水澱粉，醬油，料酒各15克，白糖，薑末各5克，鹽3克，味精少許。
做法：
1，牛蹄筋洗淨切條，入開水鍋中略煮一下出鍋洗淨。
2，鍋置火上倒油燒至6成熱，爆香薑末，加牛蹄筋快速翻炒，加入醬油，料酒，味精，白糖，雞湯大火燒開後，轉小火煮至熟爛，再用大火加熱，加葱段分析均勻，用水澱粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。
蒸碗帶魚
材料：
帶魚、葱姜、生粉、蒸魚豉油、生抽、辣椒
做法：
1、把帶魚清洗乾淨 ，主要清洗腹部裏面的那層黑膜，洗乾淨了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜醃製10分鐘。醃好的帶魚裹一層生粉，放入不粘鍋煎至定型。
2、把煎好的帶魚擺在盤子裏，撒上葱姜，倒上蒸魚豉油和生抽。不用放鹽，撒點辣椒放入鍋裏大火蒸5分鐘，蒸好後挑出裏面的葱姜，在撒上葱絲，澆一勺熱油就好。
紅燒肉末茄子
食材：茄子1-2個 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒
做法：
1. 茄子切小段洗淨瀝乾,蒜瓣拍扁,小葱切末備用
2. 少許肉末加料酒,鹽,清油拌勻入味待用
3. 鍋入油燒至八分熱下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散變色,繼續下切好的茄子段同肉末一起翻炒
4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調味,這個時候茄子已經炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘
5. 開蓋轉大火繼續翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調味,關火淋香油裝盤即可！
葱爆牛肉
1.準備牛肉一塊沖洗乾淨
2.將葱斜切成段，紅椒切成菱形，大蒜拍扁，姜切成片備用。
3.將牛肉切片，並且放入料酒,生抽,澱粉,黑胡椒,蠔油拌勻用手使勁抓五分鐘,再醃製十分鐘。
4.將鍋燒熱，倒入油，等油八成熱後放入醃製好的牛肉劃至八成熟。
5.將姜,蒜,紅椒和白葱段放入鍋中爆炒,炒出香味。
6.將牛肉倒回鍋中，並放入青葱段，鹽，耗油繼續爆炒一會兒，出鍋前勾芡掛汁。
番茄燒排骨
材料：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、葱
做法：
1、精排骨焯水撈出洗淨，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1.5小時撈出排骨備用；
2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續翻炒；
4、收汁如果味淡可加點鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，葱花即可
紅燒豬尾
豬尾巴、胡蘿蔔、色拉油、食鹽、雞精、葱薑蒜、八角、花椒、老抽、香葉、白糖、小葱
1、薑切片，蒜切塊，胡蘿蔔切滾刀塊
2、將洗淨的豬尾切段後放開水鍋中永燙，撈出控幹
3、鍋中倒油，油熱後先將姜蒜爆香，再放豬尾炒至豬皮顏色稍變時加味極鮮，及草菇老抽，翻炒至上色後加入能蓋住豬尾的開水
4、加入葱段，雞精，白糖及少許鹽，將八角花椒香葉放入鍋中，大火燒開後用中小火燉至豬尾已熟時將加胡蘿蔔，繼續中小火燉至湯汁收濃，豬尾軟爛時出鍋，撒少許紅椒粒及香葱裝飾即可
白切雞
食材：雞、姜葱、香菜 、鹽、油、芝麻、生抽、蠔油、辣椒油
做法：
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟，取出晾涼後切成塊，裝在盤中；
2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌勻；裝在小碗中，碗內在加少許的鹽、生抽、蠔油、辣椒油拌勻，鍋燒熱倒入油，在旺火上燒開，澆在葱末和薑末上即可；
3、把調料芝均勻的淋在切好的雞上面，就完成了，鮮香味美。
紅燒大蝦
用料：
對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；澱粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗
做法：
1、先把蝦洗淨剪開後去蝦線，也可以用牙籤從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗裏做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便
3、鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃
4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。
5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！
6、出鍋前嚐嚐鹹淡，覺得不夠鹹再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。
7、裝盤撒上葱段點綴下就大功告成啦！
蒜薹燒土豆
材料：土豆、醬油、花椒大料 輔料：蒜薹、料酒、鹽、糖、油
做法：1. 蒜薹去頭去尾洗淨。土豆去皮洗淨， 切成小手指粗細的條，蒜薹切小段。
2.將醬油，鹽，水，料酒，糖調成汁備用。
3.鍋中燒油。燒至七成熟時下入土豆條炸至金黃浮起。撈出備用。
4.將蒜薹用中火炸至斷生撈出。
5.油温升高後下土豆條復炸。
6.起鍋留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜薹編炒。
7.倒入調好的碗汁。倒入土豆條編炒出鍋。
香菇蒸鱈魚
食材：鱈魚1塊 幹香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
做法：
1、香菇泡發洗淨切成片;小葱切段，姜切絲
2、葱姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上葱姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上葱花即可
紅燒鱖魚
配料：新鮮鱖魚、大蒜、洋葱、薑片、胡椒、紅椒、調味料。
做法
1。鱖魚可以讓攤主整理好，在家裏洗乾淨晾乾，劃幾刀備用，清洗要使用的材料。
2。在煎鍋里加入油，（這樣油炸魚的皮就不容易破了）。然後放入鰻魚，兩面煎熟，備用。
3。用油重新加熱煎鍋，炒蒜瓣、葱、薑片、胡椒和紅椒。然後把炸魚放入煎鍋中，在醬汁中噴一點黃酒。加入一碗熱水和少量糖，高熱煮沸，轉為低熱20分鐘。最後，在高温下加點鹽調味。將醬汁灑在盤子裏，撒些香菜，美味就做好了
秋葵白玉菇炒臘腸
食材：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量
做法
1，先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而後將菜切好準備好。
2，熱油下蒜片爆香。
3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。
4，下切好的臘腸炒炒。
5，加適量鹽和生抽調味，待入味後起鍋裝盤即可。
清炒蝦仁
食材：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒
做法：
1.將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段
2.胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨，大葱切圈，姜切姜米
3.油下鍋，六成熱時放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘
4.倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起
酸辣海帶絲
材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法：1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗淨瀝乾
2、紅黃辣椒切絲
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可
香辣紅燒肉
材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋葱粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、葱結、乾花椒、幹辣椒節、葱花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和葱結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋裏炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋裏炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裏墊底。
2.鍋留底油，投入幹辣椒節、乾花椒和洋葱一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裏，最後撒上葱花即成。
西蘭花炒蝦球
食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。
2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3，胡蘿蔔去皮切片；蒜切末。
4，西蘭花稍焯燙撈出。
5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
葱燒黃花魚
材料：黃花魚、葱、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1、黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。
2、大葱拍碎切段，薑切片。
3、熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片葱段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香葱和紅椒裝飾即可
醬爆肉片
材料：
五花肉300g，胡蘿蔔1根，尖椒2個，醋1小勺，姜1塊，料酒1小勺，甜麪醬1勺，白糖1勺，姜蒜適量，食用油適量，鹽適量
做法：
1、五花肉洗乾淨，切成薄片；辣椒、胡蘿蔔切片備用；姜、蒜切片備用；
2、鍋中放入少許油，油熱後放入五花肉，煸炒一會，等到五花肉微黃並微微出油就可以將五花肉推至鍋邊，然後用煸出來的油爆香薑片和部分蒜片，接着放入甜麪醬、少許料酒小火翻炒，然後將五花肉混合炒勻，最後放入鹽、白糖、醋，然後放入辣椒、胡蘿蔔炒香炒熟就可以出鍋了。
胡蘿蔔紅燒牛肉
食材：牛肉，胡蘿蔔，生薑，花椒，八角，大葱，乾紅椒，黑胡椒，料酒，老抽
做法：
1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時
2、汆水，就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋，水沸後仍繼續煮十來分鐘
3、牛肉撈起，切成丁塊
4、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用
5、鍋中置油，入生薑、花椒、八角、大葱、乾紅椒爆出香味，再放入牛肉翻炒
6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒後，加入足夠的沒過牛肉的清水中火燜燒
7、約二十分鐘後放進胡蘿蔔，略略翻炒後，轉大火繼續燜煮約一個小時
8、鍋中水分燒乾湯汁收濃，裝盤即可
洋葱炒肥牛
食材：
肥牛、洋葱、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法：
1、洋葱切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；
4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋葱；炒出香味後加青紅椒塊同炒；
5、洋葱半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小葱、水適量、植物油適量。
做法
1.老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分。
2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。
3.調入水澱粉，攪拌均勻。
4.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裏煎，不要輕易翻動豆腐。
5.一面煎黃後，翻面煎另一面。
6.豆腐全部煎好後，盛出備用。
7.鍋裏留底油；將煎好的豆腐，放進鍋裏。
8.將調好的料汁，倒入鍋裏，翻炒均勻，大火收汁。
9.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
青椒炒雞腿肉
食材：雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。
做法
1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可
紅油豬耳朵
食材：熟豬耳朵,青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裏，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤！
油爆河蝦
準備食材：1斤中型河蝦，1杯油，用於油炸，2個大葱，僅需要葱白部分，3片姜，1湯匙紹興酒，半杯雞湯，1茶匙糖，1/4茶匙陳醋，1茶匙芝麻油，鹽，用來調節味道
做法：
1.從準備蝦開始，使用廚房剪刀，剪去蝦的腿部和頭部頂部尖鋭的部分。然後用牙籤從蝦的背部二或三節穿透，小心地揭開並將蝦線全部拉出，而不損壞外殼（見照片！）。然後徹底沖洗蝦，瀝乾，然後用紙巾擦乾。
2.鍋中放油， 在高温下加熱，直到它開始冒煙。小心地將蝦分兩次放入油中，每批輕輕過油煎炸，這個時間大約約5-10秒。
3.蝦會很快變得不透明。立即將它們用漏勺舀出，控出多餘的油，將多餘的油倒回鍋中。將蝦放在一邊。第一次油炸時，蝦會變成淡粉色，如下圖所示。
4.現在，讓油再次升温直至吸煙。再次將蝦放入油中（分兩批），再過油炸5-10秒。煎炸時間取決於蝦的大小，煎炸時間太長會使蝦變幹。
5.把蝦舀出來，放在一邊控油。隨着第二次煎炸，蝦會變得更深粉紅色。關掉熱量，將油舀出到一個耐熱的碗，在鍋中留下約1湯匙的油。調成小火，確保保持低温，加入葱白和生薑。在油中翻炒2分鐘，直到香氣撲鼻。
6.加入紹興酒，雞湯，糖和醋。將火逐漸調大，使混合物慢慢變冷。翻炒30秒以減少醬汁。此時，如果不喜歡的話，可以去掉葱和姜，然後丟棄，或者你可以將它們留在盤子裏。我這次決定將他們從鍋中取出來。最後，將蝦和芝麻油一起加入鍋中。炒5秒鐘，直到醬汁都均勻的塗在蝦上。加入鹽調味，就可以將蝦盛出享用了。
啤酒燉鱈魚
材料：鱈魚500g、西紅柿1個、油適量、鹽適量、蒜瓣6個、葱適量、紅辣椒1個、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蠔油15ml、白糖5g、香油適量、蛋液適量、姜適量
做法：
1、鱈魚洗淨備用，把鱈魚切塊粘裹蛋液
2、鍋中放油，放入鱈魚塊中小火煎至，煎至兩面金黃放入吸油紙上吸出油份
3、葱薑辣椒切段，西紅柿切大片，炒鍋倒油爆香葱薑蒜和辣椒
4、放入鱈魚塊、加入啤酒、再加入蠔油、生抽、老抽、加少許清水和白糖
5、燉制15分鐘，在加入西紅柿，10燉制5-8分鐘，加入水澱粉，淋入香油，湯汁濃稠關火
脆皮豆腐小方
食材：北豆腐250克、雞蛋1個、玉米澱粉、葵花籽油、葱、姜、料酒1湯匙、生抽1勺、麪包糠
做法：
1、老豆腐洗淨，切大塊；
2、加食鹽、料酒，葱姜和少許生抽，輕輕拌勻醃製一會兒入味；
3、豆腐均勻的裹滿澱粉、蛋液、麪包糠；
4、起鍋燒油，油温5成下入豆腐，中小火炸制，一邊炸黃後翻另一面，直至全部金黃後盛出關火。
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