豬肉是我們老百姓食用最多的一種肉類食材，豬肉的味道、口感和營養價值都特別符合大家的口味，所以在眾多肉類食材中，它的大眾性最為明顯。豬肉的位置不同，口感也各具特色，都知道精肉比較貴，但是有的帶骨頭的位置價格卻比肉還貴，比如豬肋排和豬蹄都是大家最喜愛的豬肉品種。
今天我們一起來聊一聊豬蹄，豬蹄皮厚肉少，中間有骨也有蹄筋，含有豐富的骨膠原蛋白和鈣元素，是大家日常餐飲中補鈣、美容、養筋、生乳的最佳食補首選。而且豬蹄也被賦予了勤勞、奮進和積極向上的寓意，更是親朋聚會，喜事節慶等席面上不能缺少的主菜。
一頭豬身上有前後共四條腿，前面兩隻叫前蹄，後面兩隻叫後蹄。豬蹄雖然中間有比較佔分量還不能吃的骨頭，但是豬蹄的售價還要高於一般的五花肉，現在豬肉價格也在不斷地上漲，一對豬蹄得小一百元。前蹄和後蹄雖然看着十分相似，但是口感上卻相差較大，如果買錯，就花了冤枉錢。
豬蹄選前不選後
前蹄平時活動的比較多，所以肉質十分勁道，肉皮厚營養足，蹄筋飽滿；而後蹄則運動量少，肉質又少又松，而且比較肥膩，豬骨頭比較粗大。所以前蹄的營養和口感更高於後蹄，如果花同樣的錢購買，前蹄的骨頭小肉多，也更划算一些。
看形狀分前後
整體上看，豬前蹄比豬後蹄要小一些，並且關節處呈現彎曲狀態；而豬後蹄則比較直，不能彎曲。
細節上看，前蹄的關節點也比較小而圓潤，肉質偏薄但是十分緊實；後蹄則骨關節較大，突出明顯，並且肉質比較肥厚。
看筋皮分前後
豬蹄最好吃的部分一定就是勁道滑彈又有營養的豬蹄筋，而蹄筋主要就分佈在活動量大的前蹄上，而後蹄則特別少，所以在挑選豬蹄的時候，看一下切口處，前蹄的蹄筋粗大明顯，後蹄則只有骨面。
而前蹄和後蹄的表皮區別也十分明顯，前蹄的表皮褶皺明顯，並且分層數多；而後蹄的表皮則比較平緩光滑，褶皺少而不明顯，這也是最直觀、最簡單地挑選前後蹄的方法了。
看腳趾分前後
豬前蹄的兩根腳趾的長短比較一致而且平滑，豬後蹄的腳趾則長短不一，摸起來比較毛糙，很好分辨。
除了要分清前後腳之外，還要留意豬肉的品質和其他細節，比如説肉皮顏色過於“白嫩”的，通常有添加化學品“美容”的嫌疑；豬指甲蓋又厚又重，十分佔分量，有的賣家故意不削掉用來壓秤；還有就是看豬蹄表皮上面是否有小刀口，有的則説明豬蹄內部的蹄筋可能被抽走，這樣即使買到了前蹄，也特別不划算。
【文案編輯】：目海食我心向月