一次發酵的奶香小饅頭，省時省力成功率高，暄軟蓬鬆比麪包還好吃

我家只要早餐喝粥的情況下都要搭配麪食，例如饅頭、花捲、包子這些，這幾類都是咱們中國的傳統麪食，具有悠久的歷史，同時又都是發酵類麪食。就以饅頭為例，它是將麪粉經過發酵、整型、蒸制而成的，饅頭的口感暄軟，容易被人體消化和吸收，尤其適合胃酸過多、脹肚、消化不良的人羣食用，具有養胃和減輕不適症狀的作用。因為我國地域遼闊，南北方地域不同也飲食習慣也不同，因此也會根據口味製作出各式各樣的饅頭，最基礎的就是白麪饅頭，有的會加入粗糧或雜糧，例如玉米麪饅頭、全麥饅頭、蕎麥饅頭，還有的加入蔬菜汁製成顏色鮮豔的饅頭，營養和顏值全都在線，也是很不錯的。

饅頭雖然好吃但製作起來比較耗時，所以現在很多人都會選擇去外面買現成的，不過我平時就喜歡鼓搗麪食，所以還是自己親力親為吧，而且從食材到製作都有保證，吃着更放心。那今天就來推薦一款奶香小饅頭，因為只用了一次發酵，時間節省了一大半，成品依舊暄軟蓬鬆，而且帶有十足的奶香味，口感不比麪包差，油脂和糖分比麪包低很多，更加健康喲！

所需食材：中筋麪粉200克 細砂糖10克 温牛奶120克 乾酵母2克或鮮酵母6克 玉米油5克 全脂奶粉15克製作步驟：1.將酵母放進碗中，倒入温牛奶靜置五分鐘，待酵母溶解後攪拌均勻。我用的是鮮酵母，用量是乾酵母的3倍。

2.把中筋麪粉放進容器中，加入細砂糖、全脂奶粉，再淋入食用油。

3.接着一邊倒入酵母水一邊用筷子攪拌，將麪粉攪拌成棉絮狀。

4.然後改用手揉成麪糰，無需揉光滑，只要麪糰不散即可。

5.將麪糰移到平整的操作枱上，這時候開始正式揉麪吧！用一隻手固定麪糰，另外一隻手用力的揉搓麪糰。

6.剛開始麪糰還是不成型，大約10-15分鐘後就會慢慢變光滑了，這一步要有耐心，麪糰裏面的氣泡都要揉掉，否則蒸好的饅頭表面就坑坑窪窪的，待麪糰揉至光滑後搓成圓柱形。

7.用刀切割成饅頭形狀的生胚，兩邊的麪糰整理成圓形。

8.依次排放進蒸籠內，蓋上鍋蓋進行發酵，待饅頭生胚的體積明顯增大後冷水上鍋，大火蒸約15分鐘，關火後先不要打開鍋蓋，再虛蒸兩分鐘取出即可。

9.暄軟香甜的奶香饅頭就做好了，一次發酵省時省力，趕快試試吧！

小貼士：牛奶的温度要適中，太熱了會使酵母失效，太涼又不易溶解酵母。麪粉的吸水率不同，牛奶分量可以預留十克，再根據麪糰的軟硬程度添加。您喜歡吃饅頭嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裏分享各種優質美食，歡迎來訪！