餃子包的好不好吃，關鍵在餃子餡調的好不好，我們日常生活中經常吃的都是豬肉餡包的餃子，現在天冷了，適合是羊肉，下面就分享一道羊肉餡的餃子。老媽這樣調餃子餡，包出來的餃子大家搶着吃，好吃的秘訣教給你！
1、去骨的羊腿肉剁餡兒備用。
2、鍋中放花生油，因為花生油香。
3、油熱後倒入肉餡兒中。
4、將肉餡攪拌均勻。
5、加入剁碎的大葱和薑末。
6、打一個雞蛋，因為羊肉多發乾，打個雞蛋餃子餡兒潤滑一些。
7、加入鹽、料酒少許、醬油、將加入的配料攪拌均勻。
8、這樣牛肉餃子餡兒準備好了。
9、開始做餃子的面積。
10、先搓成長圓條、
11、切成面積、大小切均勻
12、擀餃子皮。（擀薄一些）
13、餃子皮要擀薄一些，講究薄皮大餡兒才好吃。
14、包了好多呢。
15、水開了開始下餃子、水沸騰了，餃子浮上水面了就可以出鍋裝盤。
16、吃餃子習慣蘸醋（蘸着醋吃味道跟贊）
這樣一道羊肉餡的餃子就做好啦，好吃的烹飪技巧教給