小董陪你一起學各種家常菜做法
前兩天和媳婦一起出去吃飯，點了一份螞蟻上樹和乾鍋花菜，媳婦一直誇飯店的螞蟻上樹好吃，吃了這麼多年的粉條，原來還可以這麼做，一根一根不粘連還很勁道，晚上媳婦就開始自己做，泡了點純紅薯粉條，切了點肉末，結果在鍋中就成坨了，攪都攪不動，昨天又去飯店吃飯，問了一下老闆，原來看似簡單的粉條炒肉末有很多的技巧，粉條根根分明，不粘不坨，裏面都是有學問的，怪不得叫螞蟻上樹這麼洋氣的名字呢。 怎樣炒出來的粉條不粘鍋還好吃，牢記這2步，粉條不坨不粘還入味
其實想要做出來的螞蟻上樹不粘不坨根根分明，是要掌握兩點小技巧的，做好這兩點小技巧，自己在家做出來的也非常好吃，關鍵還健康衞生，今天將方法分享給大家，喜歡的朋友可以試着在家做一下。 粉條一炒就成坨？不要只會焯水，記住3點，粉條不坨不粘還入味
【螞蟻上樹】
食材：粉條，五花肉，葱，姜，蒜，幹辣椒，
【具體制作步驟】：
第一：首先將純紅薯粉條放入盆裏面，加入開水給它泡一下，泡軟就可以了，時間不用太長，準備一塊五花肉，先將五花肉切成片，再剁成肉末，盛入碗中備用
第二：準備一顆大葱，葱白部分切成片盛入碗中，生薑切成絲，大蒜按壓扁，再切成末，盛入碗中備用，準備兩個幹辣椒掰成段，葱葉部分從中間一分為四，切成葱末盛入碗中備用
第三：將粉條用剪刀剪短一些，鍋中燒水，水開之後加入粉條，將粉條煮至飄起來，再繼續煮1分鐘左右可以了，這時的粉條撈出來會呈透明狀，然後將粉條放入涼水中過一遍涼，再控水撈出放入大碗中，
第四：下面一步就很關鍵了，在粉條里加少量食用油，適量生抽，充分攪拌均勻，
第五：鍋中倒入油，油熱之後放入肉末，小火快速煸炒，如果火太大肉末就炒不開，炒至肉末發白，放入葱薑蒜幹辣椒炒香，豬肉炒幹香後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放生抽，料酒，蠔油，再放半勺鹽，雞精，十三香，白糖提鮮，快速翻炒均勻，然後將粉條放入鍋內煸炒入味就可以了，出鍋前撒入葱花就可以了，
【螞蟻上樹之做法小技巧】：
1、做螞蟻上樹選用純紅薯粉條，真正的純紅薯粉條幹透後一掰就斷，顏色偏暗，用火燒會有淡淡的香味，燒完之後粉末也是比較細膩的。
2、將粉條剪短一些這樣方便炒，吃的時候也更方便
3、將粉條在鍋中煮至透明之後撈出，過一遍涼水，這樣粉條不粘連
4、在煮好的粉條中加入適量的食用油和生抽，攪拌均勻，這一步特別的關鍵，只有這樣炒出來的粉條不粘連不成坨根根分明
這就是炒粉條不粘連不成坨的竅門，而且還能讓粉條入味增加食慾。做出來的螞蟻上樹色香味俱全，粉條不坨不粘，香辣勁道，非常的有食慾，吃起來相當過癮，喜歡的朋友可以在家試一試。粉條還可以做各種各樣的家常菜，但是首先我們要選擇真正的純紅薯粉條，假的粉條做不出來這樣的效果。