楠木軒

這菜全身都是寶,可惜好多人當草,經常上火多吃點,蒸一蒸特香!

由 公羊易綠 發佈於 美食

俗話説得好“人間煙火氣,最撫煩人心”,閒品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活狀態。

春天是吃野菜的季節,漫山遍野的野菜品種多到讓你數不清,有很多是我們不認識的。大多數朋友可能都像我一樣,只認識幾種最熟悉的,像薺菜、苦菜等,其它的好多野菜都被當成了草,上山挖野菜時,經常是與其擦肩而過卻不認識……

白蒿就是其中的一種,白蒿在我們這裏農村也叫它“絨蒿”或者“茵陳”,是春天綠的最早的山野菜,它既是野菜又是藥材,記得我還上小學那時,每年的勤工檢學時都會挖它,它不是漫山遍野都會長的,往往會在固定的幾個地方生長,多長在山坡和路旁。

俗話説“三月茵陳四月蒿,五月拿來當材燒”,三月的白蒿入藥正好,到了四月就是我們當成野菜吃的好時候了,這時的白蒿鮮嫩可口,挖回家蒸着吃,有着春天的味道!白蒿有“保肝之王”的美稱,有消炎去火、保肝養肝的功效,平時愛上火、肝火旺盛的朋友,在春天可以適量常吃點。白蒿可以蒸着吃,也可以洗淨後加紅棗煎水喝,下面我就分享一下蒸白蒿的好吃做法,這個做法是我跟奶奶學的,奶奶每年都會這麼做着吃,加了粉條一些蒸,口感筋道有嚼勁,特好吃!

【蒸白蒿的家常做法】:
所用食材:白蒿 紅薯粉條 麪粉 葱
調味料:鹽 胡椒粉 生抽 老抽 食用油
1.先將白蒿摘洗乾淨,然後撕成小朵備用。再取一把紅薯粉條放入鍋中煮軟,然後撈出過涼水後切成小段。

2.切好的粉條醃製一下:加入適量的葱花、鹽、胡椒粉、生抽和少許老抽調色,攪拌均勻後再加入一勺食用油繼續攪拌均勻,加食用油可以防止粉條粘連。

3.將醃製好的粉條倒入白蒿中,攪拌均勻後再分少量多次倒入麪粉,使每根粉條和白蒿都均勻地掛上麪粉即可。

4.起鍋放入蒸布,再將粉條和白蒿抖散均勻地攤在蒸屜中,蓋上鍋蓋,大火燒開後再繼續蒸8分鐘。

5.時間到了後取出白蒿,便可以開吃了。

白蒿和粉條這樣一起蒸,口感香嫩有嚼勁,而且越嚼越香、特別好吃,每次我家蒸一盤上桌都不夠吃!既可以當菜也可以當飯,蒸一鍋它,啥都省了,好吃又省事,真過癮!
白蒿營養又美味,但也不能多吃,吃多了容易引起腸胃不適;另外脾胃虛弱或對野菜易過敏的人也儘量不要吃;白蒿還不可和紅花一起食用,容易引起中毒。總之,白蒿雖好,但不是所有人都適合,一定要根據自己的身體適當食用。